Рецепти за готвене

Съставки за гъбена супа

пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне на гъбена супа

Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината заедно с брашното, след което поръсваме с червен пипер. Нарязваме на ситно и гъбите и ги попарваме с вряла вода. После ги отцеждаме и ги добавяме. Заливаме с 5 чаши гореща вода, посоляваме и варим до омекване.
След като свалим супата от огъня, я поръсваме с магданоз и добавяме оцет или лимонов сок.

Рецепта за гъбена супа

Източник: Шумен

Съставки за Печени пиперки с лук

пиперки (месести) 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
червен кромид лук 100 г (2 глави)
магданоз 1 връзка
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с лук

Пиперките се пекат на жар или гореща плоча. Обелват се и се почистват от семето и дръжките. Нареждат се в салатени чинии, посоляват се и се поръсват със ситно нарязаните лук и магданоз. Отгоре салатата се полива с растителното масло и оцет на вкус.

Рецепта за Печени пиперки с лук

Съставки за Печени пиперки с кисело мляко

пиперки 2 кг (20 бр.)
растително масло 40 мл ( 4 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
чесън и сол на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с кисело мляко

Пиперките се пекат, обелват се, почистват се от семето и се ррежат по дължина. Редят се в чиния ветрилообразно, посоляват се, поръсват се с растителното масло и се поливат с киселото мляко, разбито със счукания чесън и нарязания магданоз.

Рецепта за Печени пиперки с кисело мляко

Източник: Плевен

Съставки за Печени пиперки и домати

пиперки 1 кг
домати 0.500 кг
кромид лук 50 г (1 глава)
магданоз 1/2 връзка
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет

Приготвяне на Печени пиперки и домати

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и дръжките и се нарязват на парчета. Доматите се измиват и се нарязват на резенчета.
В салатени чинии се поставят пиперките, а върху тях се нареждат доматите. Салатата се поръсва със сол и ситно нарязаните лук и магданоз и се залива с растителното масло и оцета.

Рецепта за Печени пиперки и домати

Съставки за Салата от печени пиперки

месести пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет на вкус
магданоз 1 връзка

Приготвяне на Салата от печени пиперки

Пиперките се пекат на жар или гореща плоча. Обелват се и се почистват от семето и дръжките. Нареждат се в салатени чинии, посоляват се, поливат се с растителното масло и оцет на вкус и се поръсват със ситно нарязания магданоз.

Рецепта за Салата от печени пиперки

Съставки за Салата от патладжани

патладжани 0.500 кг (2 бр.)
магданоз 1/2 връзка
лютива пиперка 1 бр.
чесън 3-4 скилидки
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
сол на вкус

Приготвяне на Салата от патладжани

Патладжаните се пекат добре, обелват се, отцеждат се и се счукват с дървено хаванче. Към полученото пюре се добавят ситно нарязаните магданоз и лютива пиперка, която е също опечена и обелена, счуканият чесън, растителното масло, киселото мляко и сол. Сместа се разбърква добре и се изсипва в чиния за салата.

Рецепта за Салата от патладжани

Източник: Пловдив

Съставки за Салата от лук

кромид лук 250 г (3-4 глави)
яйца 2 бр.
орехи 5 бр.
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
магданоз 1/2 връзка

Приготвяне на Салата от лук

Лукът се изпича във фурната докато омекне. След като изстине се чисти от люспите и се реже на филийки, които се редят в чиния и се поръсват с едро счуканите орехови ядки, сварените яйца, нарязани на кубчета, и ситно нарязания магданоз. Салатата се полива със смес от растителното масло и оцета.

Рецепта за Салата от лук

Източник: Тракия

Съставки за Зрял фасул по шуменски

зрял фасул 300 г (около 2 чаени чаши)
кромид лук 50 г (1 глава)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
магданоз 1/2 връзка
сол и лимонов сок или оцет на вкус.

Приготвяне на Зрял фасул по шуменски

Фасулът се мие и почиства, след което се сварява до омекване. Отцежда се и се охлажда, а след това се изсипва в дълбока чиния и се смесва със ситно нарязаните лук и магданоз. Посолява се и се полива с растителното масло и лимоновия сок. Разбърква се и се поднася.

Рецепта за Зрял фасул по шуменски

Съставки за Гъбена салата

гъби 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
дафинов лист 1 бр
черен пипер 5-6 зърна
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
за маринатата: оцет 60 мл (1 кафена чашка)
чесън 5-6 скилидки
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус

Приготвяне на Гъбена салата

Гъбите се мият добре и се варят в подсолена вода 10-15 минути заедно с черния пипер и дафиновия лист. Отцеждат се, нарязват се и се слагат в маринатата, при готвене с оцета, растителното масло, счукания чесън, ситно нарязания магданоз и сол на вкус. След 10-15 минути са готови за ядене.

Рецепта Гъбена салата

Източник: Пловдив

Съставки за Пълнени домати

домати 1 кг (15 бр.)
целина 200 г (2-3 средно големи глави)
сирене 250 г
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
черен пипер
магданоз и сол

Приготвяне на Пълнени домати

Целината се нарязва на кубчета и се вари в осолена вода. На доматите им се отрязват капачетата откъм дръжката и се изважда сърцевината. Сварената целина се смесва с настърганото сирене, растително масло, чернен пипер, ситно нарязан магданоз и сол. Със сместа се пълнят доматите. Накрая се нареждат в широка чиния и се украсяват с листа от салата, нарязани на ситно.

Рецепта за Пълнени домати

Източник: Асеновград

Съставки Лютика с домати

кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
пиперки 1.500 кг (15 бр.)
оцет 20 мл (2 супени лужици)
червени домати 200 гр (2 бр.)
лютиви пиперчици 5-6 бр.
сол на вкус
магданоз 1/2 връзка

Приготвяне на Лютика с домати

Лукът се нарязва, посолява и слага в дървена гаванка. Добавят се пиперките, вече опечени, обелени и нарязани на ситно, като се счукват заедно с лука. Към полученото пюре се прибавят доматите, които трябва да са обелени и нарязани на едро. След това се счукват, докато се надробят. Накрая се прибавят пиперките, нарязани на дребно, ситно нарязаният магданоз, оцетът и растителното масло. Сместа се посоява на вкус и се разбърква добре.

Рецепта за Лютика с домати

Източник: с. Попица, Враца

Съставки за Картофена салата с кисело мляко

кисело мляко 200 гр (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
картофи 0.500 кг (5-6 бр.)
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
лимон 1/2 бр.
счукан черен пипер и сол на вкус

Приготвяне на Картофена салата с кисело мляко

Картофите се варят и после се обелват. Нарязват се на плоски кръгчета и се нареждат в чиния. Посоляват се, поръсват се с черен пипер, растителното масло и изстискания от лимона сок, след което се заливат с киселото мляко, разбито заедно със ситно нарязания магданоз.

Рецепта за Картофена салата с кисело мляко

Източник: Пловдив

Съставки за Тракийска лютеница

малки лютиви пиперки 20 бр.
чеснов лук 1 глава
магданоз 1 връзка
захар 10 г (1 супена лъжица)
кромид лук 100 г (2 глави)
червени домати 250 г (6 бр.)
краставици 800 г (2 бр.)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
растително масло 50мл (5 супени лъжици)
сол 10 г (1 супена лъжица)

Приготвяне на Тракийска лютеница

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и се напълват със смес от счукания чесън, ситно нарязания магданоз, захарта и сол на вкус, след което се нареждат в буркани. Заливат се с оцета и растителното масло и се оставят да стоят на студено 2-3 дни. Поднасят се полети със собствения им сос. Отстрани в чинийката се поставят нарязаните на на кръгчета лук, краставици и домати, посолени на вкус и поръсени с растително масло.

Рецепта за Съставки за Тракийска лютеница

Съставки за Печени пиперки с орехови ядки

пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша)
чесън 5-6 скилидки
магданоз
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с орехови ядки

Пиперките се изпичат, обелват се, нареждат се в чиния, посоляват се и се поръсват с растителното масло, магданоз и оцет на вкус. Чесънът се счуква заедно с ореховире ядки. Прибавя се малко вода, докато се получи рядка каша, с която се заливат пиперките.

Рецепта за Печени пиперки с орехови ядки

Източник: Карловско

Необходими продукти:

500 г скариди

1 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

25 г масло

1/2 с.л. лимонов сок

2 с.л. ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват. В тиган се нагрява зехтинът и се запържва пресованият чесън. Добавят се скаридите. Внимателно се разбъркват, докато не започнат да променят цвета си. Прибавят се лимоновият сок и маслото. Ястието се пържи до готовност и се сервира, поръсено с магданоз.

Скариди с чесън и магданоз

Измийте и на­режете 2 по-го­леми връзки магданоз и 4-5 стръка пресен лук и ги задуше­те с 2-3 лъжици олио. Свалете ги от огъня да се поохладят. При­бавете 2-3 яйца, 3 лъжици браш­но, 3/4 чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа.

Гребвайте от нея с лъжица и пускайте кюфтенца в силно вряща маз­нина. Изпържените кюфтета понесете с кисело мляко.

Кюфтета с магданоз