Рецепти за готвене

Съставки за Пролетна супа

краве масло 2 супени лъжици

растително масло 3 супени лъжици

листа от 6-7 стръка пресен чесън

киселец половин кило (2 шепи)
брашно 1 супена лъжица
кускус 1 чаена чаша
магданоз
сол

Приготвяне на Пролетна супа

Измиваме киселеца и чесновите листа, нарязват ги на ситно и ги задушаваме в маслото. Поръсваме ги с брашното и ги заливаме с пет чаени чаши вряла подсолена вода. После добавяме и кускуса. Посоляваме супата и я варима на слаб огън. Поръсваме със ситно нарязан магданоз и добавяме маслото.

Рецепта за Пролетна супа

Съставки за Празена чорба с маслини

праз лук 300 г (3 стръка)
растително масло 3 супени лъжици
ориз 2 супени лъжици
червен пипер 1 чаена лъжичка
яйца 2 бр.
зелев сок от кисело зеле 3 чаени чаши
маслини около 20 броя
сол

Приготвяне на Празена чорба с маслини

Почистваме и нарязваме на ситно праза, и го задушаваме в мазнината до омекване. Оцветяваме с пипера, заливаме със зелев сок и оставяме да заври. Прибавяме ориза, а малко после и маслините, които сме попарили предварително. След като оризът е сварен, чорбата се отстранява от огъня и я застройваме. По преценка можем да добавим сол.

Рецепта за Празена чорба с маслини

Продукти за Ямболска празена чорба

праз лук 300 г (3 стръка)
брашно 2 супени лъжици
растително масло 5 супени лъжици
зелев сок от кисело зеле 1 чаена чаша (или 2 супени лъжици оцет)
джоджен
сол

Приготвяне на Ямболска празена чорба

Почистваме и нарязваме на ситно праза. Задушаваме го в мазнината, заливаме го с пет чаени чаши гореща вода и варим, докато омекне. Размиваме брашното в зелевия сок и го изсипваме при праза, като разбъркваме непрекъснато. Посоляваме чорбата и доваряваме. Поръсваме с джоджен и я сваляме от огъня. Сервираме я гореща.

Рецепта за Ямболска празена чорба

Съставки за Празена чорба

праз лук 300 г (3 стръка)
червен пипер 1 чаена лъжичка
растително масло 3 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
зелев сок 5 чаени чаши
доматено пюре 1 чаена лъжичка
сол

Приготвяне на Празена чорба

Нарязваме праза на колелца и го задушаваме в мазнината . Добавяме червения пипер, пюрето и размитото във вода брашно, а после и зелевия сок. Варим на тих огън.

Приготвяне на празена чорба

Съставки за Пилешка млечна супа

пиле 400 г (1/2 бр.)
моркови 100 г (1-2 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
бяло вино 20 мл (2 супени лъжици)
лук 50 г (1 глава)
черен пипер 10 зърна
счукан черен пипер
растително масло 3 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
магданоз
сол

Приготвяне на Пилешка млечна супа

Заливаме пилето със седем чаени чаши студена вода и го сваряваме с нарязаните на кубчета целина и моркови, зърната чер пипер и сол на вкус. Прецеждаме бульона, а месото отделяме от костите и се нарязва на ситно. Задушаваме нарязания на ситно лук в мазнината заедно с брашното, след което заливаме с виното, прясното мляко и бульона. След като супата заври, прибавяме месото. След сваляне от огъня супата поръсваме със счукан чер пипер и магданоз.

Рецепта за Пилешка млечна супа

Съставки за Овнешка чорба

овнешко месо 1 кг
картофи 150 г (2-3 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
червени домати 100 г (1-2 бр.)
ориз 80 г (3-4 супени лъжици)
яйца 2 бр.
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
девесил
магданоз
оцет
магданоз
чубрица
сол

Приготвяне на Овнешка чорба

Нарязваме месото на малки парчета и варим в подсолена вода до полуомекване. Добавяме ситно нарязани картофи и домати, мазнината и сол по желание. Щом месото заври, прибавяме ориза, който сме измили и изчистили. Варим още четвърт час, после застройваме разбитите в прясното мляко яйца, поръсваме със стритата чубрица, девесила и магданоза. Подкиселяваме с оцет и можем да сервираме.

Рецепта за Овнешка чорба

Съставки за Млечна супа с кашкавал

ориз (1/2 чаена чаша)
краве масло 60 г (1/2 пакетче)
кашкавал 100 г
прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши)
яйца 2 бр.
сол
чубрица

Приготвяне на Млечна супа с кашкавал

Смесваме млякото с четири чаени чаши топла вода и го слагаме на огъня да заври. Добавяме ориза и се варим до омекване. Маслото и чубрицата ги добавяме малко преди да сме свалили супата от огъня, а след сваляне я застройваме с яйцата и поръсваме с настъргания кашкавал.

Рецепта за Млечна супа с кашкавал

Съставки за Млечна супа

брашно 150 г (3/4 чаена чаша)
прясно мляко 200 мл
яйце 1 бр.
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Млечна супа

Замесваме твърдо тесто от яйцето и брашното. Това тесто го настъргваме и оставяме да полузасъхне, а после се пускаме в съд с вряща вода. Варим пет минути. Добавяме прясното мляко. Десет минути след това сваляме супата от огъня и я сервираме поръсена с магданоз.

Рецепта за Млечна супа

Съставки за Куркуда

кисело зеле (половин средно голяма зелка)
сушени пиперки 70-80 г (2-3 бр.)
булгур 100 г (5 супени лъжици)
кромид лук 2 глави
зелев сок 1 л

Приготвяне на Куркуда

Нарязваме на ситно лука и зелето. Заедно с булгура и пиперките ги заливаме със зелевия сок и ги сваряваме. Така приготвената супа може да бъде сервирана както топла, така и студена.

Рецепта за Куркуда

Съставки за Курбан чорба от овче месо

тлъсто овче месо – половин кило
сол

Приготвяне на Курбан чорба от овче месо

Нарязваме месото на парчета, заливаме го със седем чаени чаши вода и го слагаме на огъня. След кипване посоляваме и варим на тих огън.
Чорбата се сервира топла

Рецепта за Курбан чорба от овче месо

Съставки за Курбан чорба от овнешко месо

овнешко месо 250
овнешки дроб 200 г
пресен кромид лук 1 връзка
стар кромид лук 1 глава
червени домати 2 бр.
брашно 1 супена лъжица
ориз 3 супени лъжици
яйце 1 бр.
растително масло 5 супени лъжици
лютиви пиперки 4 бр.
джоджен
магданоз
черен пипер
оцет
сол

Курбан чорба от овнешко месо

Нарязваме месото на дребни парчета, заливаме с 5-6 чаени чаши вода и варим до полуомекване заедно със зеления лук и част от нарязаните на дребно домати. Посоляваме след кипване. В сгорещената мазнина прибавяме последователно и задушаваме останалите домати, нарязания на ситно стар лук и брашното. Заливаме ги с малко бульон от месото и изсипваме в чорбата. След това се прибавят ориза, предварително попарения и нарязан на кубчета дроб и пиперките. Доваряваме чорбата, застройваме с яйцето, поръсваме се с чер пипер, джоджен и магданоз, прибавяме оцет и чорбата е готова за сервиране.

Рецепта за Курбан чорба от овнешко месо

Източник: Родопите

Съставки за Курбан чорба от агнешко месо

агнешко месо 1 кг
агнешки дреболии 250 г
краве масло 125 г (1 пакетче)
кромид лук 1-2 глави
яйце 1 бр.
лютиви пиперки 3-4 бр.
магданоз 1 връзка
джоджен
сол на вкус

Приготвяне на Курбан чорба от агнешко месо

Нарязваме месото, почистваме го, измиваме го. Поставяме го в тенджера заедно с нарязаните на ситни парченца дреболиийки, заливаме го с вода и варим. С решетеста лъжица премахваме пяната, която се образува. Добавяме нарязания на ситно лук и лютиви пиперки по желание. Задушаваме брашното в мазнината до златисто оцветяване, размиваме го с малко бульон и изсипваме в чорбата. Доливаме гореща вода, посоляваме и варим още 45 минути. Застройваме с разбитото яйце, което трябва да се пресече, сваляме от огъня, поръсваме със ситно нарязани джоджен и магданоз и можем да сервираме!

Рецепта за Курбан чорба от агнешко месо

Съставки за Клин чорба

праз лук 4 стръка
пшенично брашно 200 г (1 чаена чаша)
зелени джанки 1 и 1/2 чаени чаши или сушени джанки 1/2 чаена чаша
домати 200 г
растително масло 4 супени лъжици
сол на вкус

Приготвяне на Клин чорба

Нарязваме на ситно праза и разбъркваме с предварително размитото в студена вода брашно и мазнината. Заливаме с пет чаши гореща вода. След това посоляваме и варим, докато омекне.. Добавяме доматите, които сме нарязали на ситно, и джанките. След двайсетина минути ястието е готово.
През зимата не използваме домати и сол за приготвянето. Вместо това – зелев сок.

Рецепта за Клин чорба

Съставки за Картофена чорба с чесън

картофи 750 г
чесън 5-6 скилидки
краве масло 100 г
кромидлук 1 глава
оцет 1 супена лъжица
червен пипер 1/2 чаена лъжичка
сол
черен пипер

Приготвяне на Картофена чорба с чесън

Нарязваме на едро картофите. После ги задушаваме с вода, докато омекнат, и ги претриваме с гевгир. Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината. Разбъркваме го с червен пипер и добавяме това към картофите. Заливаме сместа с 5 чаши гореща подсолена вода. Варим не повече от четвърт час. В чиниите, с които ще сервираме, слагаме от счукания със сол и оцет. Там сипваме супата. При желание добавяме смлян чер пипер.

Рецепта за Картофена чорба с чесън

Съставки за Картофена чорба с моркови и праз

картофи 400 г
праз лук 200 г
моркови 100 г
растително масло – 4 супени лъжици
краве масло 60 г
черен пипер
сол

Приготвяне на Картофена чорба с моркови и праз

Нарязваме на ситно морковите, картофите и праза, се задушават заедно в растителното масло, след което се заливат с 5 чаени чаши вряла подсолена вода. Чорбата се вари около 30 минути. Поднася се поръсена с черен пипер и с по 1 лъжичка прясно краве масло в порция.

Рецепта за Картофена чорба с моркови и праз

Съставки за Картофена супа със сирене

картофи 0.500 кг
краве масло 30 г
сирене 150 г
лимон 1 бр
сол
черен пипер

Приготвяне на Картофена супа със сирене

Сваряваме нарязаните картофи в 5 чаши подсолена вода. Настъргваме сиренето, добавяме го и варим десет минути. Добавяме масло в супата, поръсваме с черен пипер и сервираме с резени лимон.

Рецепта за Картофена супа със сирене

Съставки за Картофена супа с домати

картофи 250 г
прясно мляко 100 мл
брашно 10 г
краве масло 30 г
домати 400 г
черен пипер
магданоз
сол

Приготвяне на Картофена супа с домати

Нарязваме картофите на ситно и ги сваряваме в подсолена вода. Добавяме доматите, които сме настъргали, и брашното, размито в прясното мляко. Варим супата до готовност. Поръсваме с магданоз и счукан чер пипер. При сервиране добавяме по една лъжичка масло на порция.

Рецепта за Картофена супа с домати

Съставки за Картофена супа

картофи 150 г (2-3 бр.)
грис 60 г (3 супени лъжици)
кашкавал 50 г
растително масло
сол
черен пипер

Приготвяне на Картофена супа

Задушаваме гриса в мазнината, докато се оцвети в златисто. После го заливаме с шест чаши горяща вода и бъркаме непрекъснато. Оставяме го да заври, добавяме ситно нарязаните картофи и сол. Варим не повече от четвърт час. При сервиране добавяме кашкавал и черен пипер.

Рецепта за Картофена супа

Съставки за Калугерска чорба

зрял фасул 100 г
моркови 50 г
леща 100 г
праз лук 100 г
картофи 100 г
кромид лук 50 г (1 глава)
зехтин 50 мл (5-6 супени лъжици)
хляб – пет филийки
магданоз
оцет
сол

Приготвяне на Калугерска чорба

Варим фасула и лещата до полусваряване (след като са измити и почистени, естествено). Добавяме мазината заедно с кромид лук, праз лук, моркови и картофи, нарязани на ситно. Сваряваме чорбата, прибавяме сол и магданоз и подкиселяваме на вкус. Слагаме филиите в супник и върху тях изливаме чорбата.

Рецепта за Калугерска чорба

Съставки за Зимна супа

картофи 350 г (6-7 бр.)
моркови 150 г (2-3 бр.)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
праз лук 300 г (3 стръка)
краве масло 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Зимна супа

Нарязваме картофите, морковите и праза на ситно. Заливаме ги с шест чаши гореща подсолена вода, претриваме ги през цедка и пак ги добавяме в бульона. Задушаваме брашното в растителното масло, докато се оцвети в златисто. После го добавяме към супата. Четвърт час по-късно прибавяме и маслото. Веднага след това сваляме супата от огъня и добавяме магданоз. Сервираме ястието горещо

Рецепта за Зимна супа