Рецепти за готвене

Съставки за Пролетна супа

краве масло 2 супени лъжици

растително масло 3 супени лъжици

листа от 6-7 стръка пресен чесън

киселец половин кило (2 шепи)
брашно 1 супена лъжица
кускус 1 чаена чаша
магданоз
сол

Приготвяне на Пролетна супа

Измиваме киселеца и чесновите листа, нарязват ги на ситно и ги задушаваме в маслото. Поръсваме ги с брашното и ги заливаме с пет чаени чаши вряла подсолена вода. После добавяме и кускуса. Посоляваме супата и я варима на слаб огън. Поръсваме със ситно нарязан магданоз и добавяме маслото.

Рецепта за Пролетна супа

Продукти за Ямболска празена чорба

праз лук 300 г (3 стръка)
брашно 2 супени лъжици
растително масло 5 супени лъжици
зелев сок от кисело зеле 1 чаена чаша (или 2 супени лъжици оцет)
джоджен
сол

Приготвяне на Ямболска празена чорба

Почистваме и нарязваме на ситно праза. Задушаваме го в мазнината, заливаме го с пет чаени чаши гореща вода и варим, докато омекне. Размиваме брашното в зелевия сок и го изсипваме при праза, като разбъркваме непрекъснато. Посоляваме чорбата и доваряваме. Поръсваме с джоджен и я сваляме от огъня. Сервираме я гореща.

Рецепта за Ямболска празена чорба

Съставки за Празена чорба

праз лук 300 г (3 стръка)
червен пипер 1 чаена лъжичка
растително масло 3 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
зелев сок 5 чаени чаши
доматено пюре 1 чаена лъжичка
сол

Приготвяне на Празена чорба

Нарязваме праза на колелца и го задушаваме в мазнината . Добавяме червения пипер, пюрето и размитото във вода брашно, а после и зелевия сок. Варим на тих огън.

Приготвяне на празена чорба

Съставки за Млечна супа

брашно 150 г (3/4 чаена чаша)
прясно мляко 200 мл
яйце 1 бр.
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Млечна супа

Замесваме твърдо тесто от яйцето и брашното. Това тесто го настъргваме и оставяме да полузасъхне, а после се пускаме в съд с вряща вода. Варим пет минути. Добавяме прясното мляко. Десет минути след това сваляме супата от огъня и я сервираме поръсена с магданоз.

Рецепта за Млечна супа

Съставки за Клин чорба

праз лук 4 стръка
пшенично брашно 200 г (1 чаена чаша)
зелени джанки 1 и 1/2 чаени чаши или сушени джанки 1/2 чаена чаша
домати 200 г
растително масло 4 супени лъжици
сол на вкус

Приготвяне на Клин чорба

Нарязваме на ситно праза и разбъркваме с предварително размитото в студена вода брашно и мазнината. Заливаме с пет чаши гореща вода. След това посоляваме и варим, докато омекне.. Добавяме доматите, които сме нарязали на ситно, и джанките. След двайсетина минути ястието е готово.
През зимата не използваме домати и сол за приготвянето. Вместо това – зелев сок.

Рецепта за Клин чорба

Съставки за Картофена супа с домати

картофи 250 г
прясно мляко 100 мл
брашно 10 г
краве масло 30 г
домати 400 г
черен пипер
магданоз
сол

Приготвяне на Картофена супа с домати

Нарязваме картофите на ситно и ги сваряваме в подсолена вода. Добавяме доматите, които сме настъргали, и брашното, размито в прясното мляко. Варим супата до готовност. Поръсваме с магданоз и счукан чер пипер. При сервиране добавяме по една лъжичка масло на порция.

Рецепта за Картофена супа с домати

Съставки за Зимна супа

картофи 350 г (6-7 бр.)
моркови 150 г (2-3 бр.)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
праз лук 300 г (3 стръка)
краве масло 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Зимна супа

Нарязваме картофите, морковите и праза на ситно. Заливаме ги с шест чаши гореща подсолена вода, претриваме ги през цедка и пак ги добавяме в бульона. Задушаваме брашното в растителното масло, докато се оцвети в златисто. После го добавяме към супата. Четвърт час по-късно прибавяме и маслото. Веднага след това сваляме супата от огъня и добавяме магданоз. Сервираме ястието горещо

Рецепта за Зимна супа

Съставки за гъбена супа

пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне на гъбена супа

Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината заедно с брашното, след което поръсваме с червен пипер. Нарязваме на ситно и гъбите и ги попарваме с вряла вода. После ги отцеждаме и ги добавяме. Заливаме с 5 чаши гореща вода, посоляваме и варим до омекване.
След като свалим супата от огъня, я поръсваме с магданоз и добавяме оцет или лимонов сок.

Рецепта за гъбена супа

Източник: Шумен