Съставки за Пилешка млечна супа

пиле 400 г (1/2 бр.)
моркови 100 г (1-2 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
бяло вино 20 мл (2 супени лъжици)
лук 50 г (1 глава)
черен пипер 10 зърна
счукан черен пипер
растително масло 3 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
магданоз
сол

Съставки за Зеленчукова супа с наденица

наденица 150 г
целина 50 г (1 малка глава)
моркови 100 г
зеле 1/4 малка зелка
картофи 100 г
сушена червена пиперка 1 бр.
грах от консерва 60 г
кисело мляко 100 г
яйце 1 бр.
растително масло 60 мл (6 супени лъжици)
сол на вкус

Съставки за Великотърновска супа от зеленчуци

целина 25 г
моркови 100 г
зелен фасул 250 г
зелка 1/4
картофи 150 г
кромид лук 50 г
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
червено цвекло 70-80 г (1 глава)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
домати 100 г
кашкавал 100 г
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
яйце 1 бр.
кашкавал 100 г
сол на вкус

Приготвяне на Великотърновска супа от зеленчуци

Съставки за зеленчукова супа

моркови 100 г
картофи 100 г
целина 50 г
краве масло 60 г
кромид лук 50 г (1 глава)
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
кромид лук 50 г (1 глава)
магданоз
сол

1.една глава целина от листната.
2.сол
3.оцет Приготвяне на салата от целина

Нарязват се дръжките на парченца с дължина около 2 сантиметра.Поставят се в един или повече буркани.Слага се сол/на буркан от 800 мл.1чаена лъжичка/.Налива се оцет до средата на буркана и се долива с вода. Салатата е готова след 1 ден. Изкарва се необходимото количество от целината и се сервира полято с олио или зехтин.

Съставки за Пъстра салата

картофи 200 г (3 бр.)
червено цвекло 250 г (1-2 глави)
целина 100 г (1 глава)
захар 5 г (1 чаена лъжичка)
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
черен пипер
кисели краставички 120 г (2-3 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и магданоз на вкус

Съставки за Пълнени домати

домати 1 кг (15 бр.)
целина 200 г (2-3 средно големи глави)
сирене 250 г
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
черен пипер
магданоз и сол

ПРОДУКТИ
Една глава целина
Един стрък праз или глава кромид лук
Един картоф
30-50г краве масло,растителна мазнина или гхи (топено, отпенено масло-не се разваля на открито до 10 години)
200мл прясно мляко или сметана
магданоз
сол
Смлени орехи
парче синьо сирене или кашкавал
смлян черен пипер
щипка индийско орехче
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Целината,картофите и лука се почистват и режат на купчета. Запържват се леко в мазнината. Заливат се с литър и половина вода и се оставят да къкрят похлупени около половин час. Супата се пасира и подправя със солта, черния пипер и индийското орехче. Застройва се с млякото или сметаната. Преди да разсипете в купички, настържете на дъното им малко синьо сирене или кашкавал. От горещата супа те стават на конци и са много вкусни. Поръсете преди поднасянето с магданоз и смлените орехи.
Ако обичате крутони: за тази супа аз препичам във фурната черен нарязан на кубчета хляб, поръсен със зехтин, червен пипер и кимион.

Супа от целина

Капонатина „Сицилиана“
Необходими продукти за 4 порции:

1 кг патладжани, 100 мл зехтин, 2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, 5 домата, 4-5 стръка целина, 100 г черни маслини, 100 г зелени маслини, 1 с. л. каперси, 1 с. л. захар, 1 с л. оцет, сол на вкус, филийки хляб
Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. Спедтова се изплакват, нарязват се на малки кубчета и се пържат до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждат се в купа. 2. Лукът и чесънът се режат на много ситно, запър-жват се в същата мазнина и се слагат в купата с патладжаните. 3. Доматите се бланшират в гореща вода, обелват се и се нарязват на много малки кубчета. 4, Целината се реже наситно и се запържва в мазнината. След 10—15 секунди се добавят кубчетата домати, разбърква се и след още 1-2 минути се изсипват почистените от костилките и нарязани маслини. 5. Прибавят се изпържените патладжани и лук, разбърква се и ястието се задушава около 5 минути. Накрая се прибавят накълцаните каперси и се овкусява със захарта и оцета. 6. Предястието се охлажда и се сервира с филийки препечен хляб.

Необходими продукти:

1 голяма глава целина