Рецепти за готвене

5 по-едри тиквички
600 гр. моцарела
1 едра глава чесън (по възможност по-млечен)
1 – 2 пресни домата
1 връзка копъл
пресен или сух босилек
черен пипер
зехтин
пикантина или сол

Разрязвате обелените предварително тиквички на 2 части – по дължина. Издълбавате ги, като се стараете да НЕ Е много дълбоко. Слагате ги с издълбаната част към тавата, която предварително покривате с хартия за печене. Печете ги в нагрята около 200 градуса фурна за около 20 минути. Докато чакате да се изпекат приготвяте следната плънка: издълбаната част от тиквичките се нарязва на ситно и се слага да се сотира в нагорещения зехтин. Да не забравяме, че постните ястия имат нужда от по-голямо количество мазнина, за да са вкусни. Когато се засуши се добавя нарязания на ситни кубчета домат, пикантината, босилека и нарязания на ситни филийки чесън. Тази смес се запържва за около 8-10 минути и се дърпа от огъня. Добавя се нарязания копър и моцарелата на ситни кубчета. Разбърква се. Изваждат се тиквичките и без да се изгася фурната се обръщат в същата тава, но с издълбаното нагоре. Напълват се с готовата смес и се пекат 15-20 минути.
Могат да се консумерат топли или студени, като всички постни ястия. Приятен апетит!

Съставки за Картофена чорба с чесън

картофи 750 г
чесън 5-6 скилидки
краве масло 100 г
кромидлук 1 глава
оцет 1 супена лъжица
червен пипер 1/2 чаена лъжичка
сол
черен пипер

Приготвяне на Картофена чорба с чесън

Нарязваме на едро картофите. После ги задушаваме с вода, докато омекнат, и ги претриваме с гевгир. Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината. Разбъркваме го с червен пипер и добавяме това към картофите. Заливаме сместа с 5 чаши гореща подсолена вода. Варим не повече от четвърт час. В чиниите, с които ще сервираме, слагаме от счукания със сол и оцет. Там сипваме супата. При желание добавяме смлян чер пипер.

Рецепта за Картофена чорба с чесън

Съставки за Печени пиперки с кисело мляко

пиперки 2 кг (20 бр.)
растително масло 40 мл ( 4 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
чесън и сол на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с кисело мляко

Пиперките се пекат, обелват се, почистват се от семето и се ррежат по дължина. Редят се в чиния ветрилообразно, посоляват се, поръсват се с растителното масло и се поливат с киселото мляко, разбито със счукания чесън и нарязания магданоз.

Рецепта за Печени пиперки с кисело мляко

Източник: Плевен

Съставки за Салата от патладжани

патладжани 0.500 кг (2 бр.)
магданоз 1/2 връзка
лютива пиперка 1 бр.
чесън 3-4 скилидки
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
сол на вкус

Приготвяне на Салата от патладжани

Патладжаните се пекат добре, обелват се, отцеждат се и се счукват с дървено хаванче. Към полученото пюре се добавят ситно нарязаните магданоз и лютива пиперка, която е също опечена и обелена, счуканият чесън, растителното масло, киселото мляко и сол. Сместа се разбърква добре и се изсипва в чиния за салата.

Рецепта за Салата от патладжани

Източник: Пловдив

Състаеки за Картофи и сушени червени пиперки

картофи 0.500 кг (4-6 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
сушени червени пиперки 100 г (6-8 бр.)
чесън 4-5 скилидки
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
сол на вкус

Приготвяне на Картофи и сушени червени пиперки

Пиперките се мият и се сваряват, а след това се обелват и стриват. Картофите се варят отделно, обелват се и се нарязват на кубчета. Към тях се прибавят стритите пиперки, счукания чесън, растителното масло, оцет и сол на вкус. Всичко се разбърква добре и се изсипва в подходяща чиния.

Рецепта за Картофи и сушени червени пиперки

Източник: Пловдив

Съставки за Домати с чесън

растително масло 40 мл (2 супени лъжици)
сирене натрошено 150 г (2/3 чаена чаша)
домати 600 г
няколко скилидки чесън
вода 20 мл (2 супени лъжици)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
сол на вкус, магданоз 1/2 връзка

Приготвяне на Домати с чесън

Доматите се нарязват на филийки и се нареждат в чиния. Ръсват се със счукания чесън и ситно нарязания магданоз. Посоляват се и се пръскат с растителното масло и оцета, разреден с водата. При поднасянето върху салатата се настъргва сиренето.

Рецепта за Домати с чесън

Източник: Троян

Съставки за Гъбена салата

гъби 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
дафинов лист 1 бр
черен пипер 5-6 зърна
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
за маринатата: оцет 60 мл (1 кафена чашка)
чесън 5-6 скилидки
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус

Приготвяне на Гъбена салата

Гъбите се мият добре и се варят в подсолена вода 10-15 минути заедно с черния пипер и дафиновия лист. Отцеждат се, нарязват се и се слагат в маринатата, при готвене с оцета, растителното масло, счукания чесън, ситно нарязания магданоз и сол на вкус. След 10-15 минути са готови за ядене.

Рецепта Гъбена салата

Източник: Пловдив

Съставки за Сушени пиперки с праз

сушени леко лютиви червени пиперки 10 бр.
праз лук 2 стръка
чесън
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
оцет и сол на вкус

Приготвяне на Сушени пиперки с праз

Пиперките се измиват, сваряват се, обелват се и се почистват от семето, след което се стриват на пюре. Прибавят се ситно нарязаният праз, счуканият чесън и растителното масло. Сместа се подправя на вкус със сол и оцет и се разбърква добре.

Рецепта за Сушени пиперки с праз

Съставки за Свищовска салата

пиперки 1 кг (8-10 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
чесън 10 скилидки
сол и ситно нарязан магданоз на вкус

Приготвяне на Свищовска салата

Пиперките се изпичат, обелват се и се нареждат в чиния. Посоляват се, поръсват се с растителното масло и се поливат с разбитото кисело мляко, подправено на вкус със сол, счукан чесън и ситно нарязан магданоз.

Рецепта за Свищовска салата

Съставки за Печени пиперки с орехови ядки

пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша)
чесън 5-6 скилидки
магданоз
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с орехови ядки

Пиперките се изпичат, обелват се, нареждат се в чиния, посоляват се и се поръсват с растителното масло, магданоз и оцет на вкус. Чесънът се счуква заедно с ореховире ядки. Прибавя се малко вода, докато се получи рядка каша, с която се заливат пиперките.

Рецепта за Печени пиперки с орехови ядки

Източник: Карловско

Съставки за Печени патладжани и пиперки

патладжани 300 г (2 бр.)
зелени пиперки 700 г (7-8 бр.)
домати 350 г (4-5 бр.)
орехови ядки 50 г (1/2 чаена чаша)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
чесън 3-4 скилидки
магданоз 1/2 връзка
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени патладжани и пиперки

Патладжаните и пиперките се опичат на силен огън, обелват се, като поистинат, почистват се и се нарязват на ситно. Прибавят се счуканите заедно с чесъна орехови ядки, част от растителното масло, оцет и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се изсипва в салатена чиния. Отгоре се зарязват измитите домати, поръсват се със ситно нарязания магданоз и се поливат с останалата част от растителното масло.

Рецепта за Печени патладжани и пиперки

Източник: Тракия

Необходими продукти:

500 г скариди

1 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

25 г масло

1/2 с.л. лимонов сок

2 с.л. ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват. В тиган се нагрява зехтинът и се запържва пресованият чесън. Добавят се скаридите. Внимателно се разбъркват, докато не започнат да променят цвета си. Прибавят се лимоновият сок и маслото. Ястието се пържи до готовност и се сервира, поръсено с магданоз.

Скариди с чесън и магданоз

Продукти: 2 бр. яйца, 40 г краве сирене, 1 стрък зелен лук, 2 супени лъжици олио, 6 скилидки чесън, 1 кафена чаша крутони, 1 бр. зеленчуков бульон, 1 чаена лъжица сол, 1 щипка черен пипер.
Сгорещете олиото в тиган на умерена температура, сложете счукания чесън и разбъркайте, докато се запържи леко. Добавете бульона, 2 ч.ч. вода и подправките. Изчакайте да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри около 15 мин.
Чукнете яйцата едно след друго в купа. Внимателно ги пуснете в супата така, че да се запази целостта им. Варете от 3 до 6 мин., докато белтъците се втвърдят, а жълтъците се сгъстят умерено. При сервиране поставете на дъното на всяка купа част от крутоните, 1 яйце и отгоре залейте с бульона. Поръсете с настърган пармезан и нарязан на ситно зелен лук.

Бульон с яйца на очи и чесън

Продукти: 2 кг пиле, 2 малки лимона, 15 скилидки чесън, 4 супени лъжици маргарин, 4 супени лъжици пресен джоджен, 3 чаени лъжици зехтин, 4 супени лъжици пресен магданоз, черен пипер и сол на вкус.
Изчистете пилето, измийте и го подсушете с кухненска хартия. Намажете пилето отвън с една трета от маргарина. Останалия маргарин смесете с настърганата лимонова кора и нарязаните на ситно джоджен и магданоз. Със сместа намажете пилето отвътре и под кожата на гърдите. Поръсете със солта и черния пипер. Остъргания лимон пробийте на няколко места с остър нож и сложете в пилето. Смесете почистения и нарязан на едро чесън със зехтина. Сложете пилето в предварително загрята на 220 градуса фурна и печете 15-20 мин. Намалете фурната на 180 градуса, сложете около пилето смесения със зехтин чесън и печете още около 45 мин. Пилето е готово, когато бутчетата могат да се отделят лесно и сокът, отделен при набождане с вилица, е бистър. Разпределете на порции и сервирайте със задушения чесън.

Печено пиле с лимон и чесън

Съставки:
2 ч.ч. зелени маслини
2 скилидки чесън, нарязан на тинки ивици
3 резана лимон
1 ч.л. черен пипер на зърна
3 дафинови листа
клонче сушена мащерка или босилек или риган
1/4 ч.ч. шери или оцет
зехтин
Приготвяне:
Смесете маслините, чесъна, лимонените резени, зърната пипер, дафиновия лист, мащерката и шерито в подходящ буркан. Добавете зехтин до ръба на буркан. Мариновайте 24 часа, за да се смесят вкусовете и ароматите.

Зелени маслини с чесън

Капонатина „Сицилиана“
Необходими продукти за 4 порции:

1 кг патладжани, 100 мл зехтин, 2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, 5 домата, 4-5 стръка целина, 100 г черни маслини, 100 г зелени маслини, 1 с. л. каперси, 1 с. л. захар, 1 с л. оцет, сол на вкус, филийки хляб
Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. Спедтова се изплакват, нарязват се на малки кубчета и се пържат до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждат се в купа. 2. Лукът и чесънът се режат на много ситно, запър-жват се в същата мазнина и се слагат в купата с патладжаните. 3. Доматите се бланшират в гореща вода, обелват се и се нарязват на много малки кубчета. 4, Целината се реже наситно и се запържва в мазнината. След 10—15 секунди се добавят кубчетата домати, разбърква се и след още 1-2 минути се изсипват почистените от костилките и нарязани маслини. 5. Прибавят се изпържените патладжани и лук, разбърква се и ястието се задушава около 5 минути. Накрая се прибавят накълцаните каперси и се овкусява със захарта и оцета. 6. Предястието се охлажда и се сервира с филийки препечен хляб.

Капонатина „Сицилиана“

Необходими продукти:

2 кг грах

50 г краве масло

2 моркова

2 глави лук

1 глава чесън

няколко листа салата

1 бучка захар

магданоз

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Маслото се сгорещява в тенджера и към него се прибавят лукът, морковите, грахът, захарта, листата от салата, чесънът, магданозът, 1 супена лъжица вода, солта и черния пипер. Захлупва се в дълбока чиния, пълна със студена вода, и се оставя да се вари на слаб огън 50 мин.

Грах с чесън

Необходими продукти:

750 мл телешки бульон

200 г твърд бял хляб

4-6 скилидки чесън

1 и 1/2 ч. л. сол

2 с. л. зехтин

1 с. л. сладък червен пипер

кайенски пипер

1 с. л. оцет

4 яйца

2 с. л. нарязан зелен лук Read the rest of this entry »