Рецепти за готвене

6 сл. олио (зехтин)
6 средни глави лук, обелени, намалени на полумесеци
6 скилидки чесън, обелени и нарязани
200гр пилешко месо, нарязано на ивици
150гр средни скариди, обелени
150гр зеле
1 / 2 чаша доматено пюре
4 яйца,
750грама студен сварен ориз
2 чаени лъжички сол
1 с.л. нарязани на ленти люти чушки ( аз предпочитам нелюти)
2 супени лъжици ядки (слънчоглед, кашу..)

Загрявате олиото в дълбок тиган. Добавяте лука и чесъна и запържете за минута до златисто жълто. Добавете пилешкото месо нарязано на ивици и скаридите за минута, след което се прибавят зелето и ядките и се пържи още около минута две. Добавяте доматеното пюре, след това яйцата и разбърквате непрекъснато в продължение на 30 секунди. Добавете ориза и сол. Добави люти чушки, разбъркайте добре и сервирайте веднага.

Полезни съвети: сварения ориз трябва да бъде абсолютно студен. Важно е олиото да буде много загрято. Ако използвате зелени и червени чушки, вместо люти ги слагате малко преди ориза ( заедно със зелето).

Съставки за агеншки крачета по касапски

агнешки крачета 10-12 бр.
краве масло 60 г (1/2 пакетче)
червен пипер
черен пипер
сол на вкус

Приготвяне на агнешки крачета по касапски

Почистваме крачетата, измиваме ги и ги слагаме в пръстено гърне. След това ги посоляваме, поръсваме ги с черен пипер и ги захлупваме с капак с малка дупка. Капака го замазваме с тесто и оставяме гърнето на тих огън. След като са сварени, крачетата се нареждат в чиния. Поръсваме ги с червен пипер и ги поливаме с разтопеното масло.

Рецепта за агнешки крачета по касапски

Продукти:

Средно едри пресни картофи

2 супени лъжици олио

крехък бекон

краве масло

пресен джоджен

сол

Приготвяне:

Обелете картофите и ги сварете с 2 супени лъжици олио в подсолена вода за около 20 минути – до полуготовност.

Отцедете ги и ги оставете да се охладят.

Нарежете на тънки дълги филийки бекона и увийте по филийка около всеки картоф.

Подредете ги в намаслена тавичка, сложете по листенце пресен джоджен върху всеки картоф и запечете в сгорещена фурна.

Пресни картофи с бекон

Рецепта за „Териаки” – пилешки хапки

Начин на приготвяне на пилешки хапки „Териаки”

В средно голяма купа смесете четвърт чаена чаша соев сос, 1 с.л. мед, 1 скилидка пресован чесън, 1 с.л. прясно настърган джинджифил и 2 с.л. сладко шери. Нарежете 4 броя пилешки гърди или месо от бутчето на кубчета по 2 см и сложете в маринатата.Покрийте и охладете няколко часа или една нощ. Затоплете 1-2 с.л. сусамово масло и зехтин в голям тиган. Изпържете пилето до порозовяване. Набодете на клечки за зъби и сервирайте топло със сладък сос чили, в който да се топят.
Получават се около 20 хапки.

Рецепта за пилешки хапки „Териаки”

Рецепта за препечени филийки с говеждо и горчица

Начин на приготвяне на препечени филийки с говеждо и горчица

Смесете четвърт чаша кисела сметана, 1-2 с.л. лютива английска горчица и 2 с.л. фино нарязан лук. С лъжица нанесете сметанената смес върху 20 малки препечени филийки. Върху всяка сложете парче тънко нарязано печено говеждо алангле. Гарнирайте с допълнително нарязан на ситно лук и нарязана на лентички лимонова кора.
Получават се 20 филийки.

Тези дребни соленки са в страхотно съчетание с коктейл като Блъди Мери.

Рецепта за препечени филийки с говеждо и горчица

Продукти за месо с портокали:

400 гр.месо – оригиналната рецепта е със свинско, но може и пилешко

1 портокал

2-3 глави лук

1-2 печени пиперки

черен пипер

1 морков

сол

Приготвяне на месо с портокали:
Нарязваме месото на по-големи парчета и го запържваме във загрята мазнина до леко порозовяване. Изваждаме го и го оцеждаме. В същата мазнина запържваме лука, моркова и чушките. Когато се поизпържат прибавяме пак месото. Прибавяме и портокала нарязан на парчета. Оставяме още около 5 мин. Смъкваме от огъня и го оставяме за около 20мин. да се задуши.

Продукти: 100 г шунка, 1 свински котлет (колбас), 150 г салам (различни видове), 50 г мазнина, 1 глава кромид лук, 1 к.ч. сос Кетчуп, 1/4 глава кисело зеле, 4 стерилизирани краставички, марината от 1 буркан стерилизирани краставици, 1 кофичка заквасена сметана.

Лукът се нарязва на дребно, задушава се с мазнината, разрежда се с вода и се поставя да заври. Тогава се прибавят нарязани на ивици котлетът и киселото зеле. След като те омекнат, се прибавят нарязаните на ивици салами, шунка и краставички и маринатата от краставичките. Супата се допълва с вода и се държи на огън до пълно сваряване. Поднася се с по 1 с.л. сметана и сос Кетчуп (доматен сос) на порция.

Солянка

Продукти:

За светлото тесто:
175 гр.брашно
1 жълтък
100гр. масло
75 гр. захар
2 шипки суха мая
1 супена лъжица ликьор от портокалови цветове

2 супени лъжици мляко
1 щипка сол

За шоколадовото тесто:
Същите продукти + 20 гр. какао на прах + 60 гр. шоколад на прах и без ликьора

Приготвяне:

Пресява се брашното с маята, захарта и солта. Добавя се маслото на кубчета, ликьора от портокалови цветова и след това жълтъка. Умесва се с ръце и се оформя топка.

По същия начин се приготвя и шоколадовото тесто, като брашното се пресява с какаото и шоколада.

Върху 2 листа кухненска хартия се разточват двете теста на равни правоъгълници. Светлото тесто се поставя върху тъмното и се отлепва хартията. Тестата се завиват на руло в хартията. Рулото се оставя в хладилник за  часа.

След това се реже на парчета с дебелина 5 мм. Пекът се във фурна на 160 градуса за около 15 минути.

Руло „Шарена спирала“

Продукти (за 6 порции):

2 филета миньон

3 глави лук

1 супена лъжица зехтин

3 скилидки чесън

1 лимон

балсамов оцет

сол

черен пипер

Приготвяне:

Филето миньон се реже на шницели, прибавят се солта, черният пипер, смачканият чесън, сокът от лимона. Всичко се смесва добре и се оставя да престои 30 минути.

В тиган се слага зехтинът, като се загрее се слагат шницелите и се пържат 15 до 20 минути, след това се вадят.

Лукът се обелва и се реже на кръгчета. Поставя се в същия тиган и се запържва на слаб огън, добавя се солта и балсамовия оцет, след това и шницелите.

Сервира се незабавно с гарнитура от сварени или задушени картофи.

Шницел Филе Миньон

Продукти:

• около 600 гр. телешко
• 4 парчета бекон
• 4 ябълки
• 400 грама кестени
• 4 супени лъжици мед
• 6 супени лъжици олио
• 2 дафинови листа
• босилек
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Месото се овкусява с подправките (сол, босилек, дафинов лист). Телешкото се обвива с бекона, да стане руло и се завързва с конец. Ябълките се обелват и се режат на четри.

Телешкото се поставя в тава, а около него ябълките и кестените. Добавят се медът, олиото, черния пипер.

Пече се в предварително загрята фурна на 180° около 45 минути. Докато се пече, се полива периодично със соса в тавата.

Сервира се с топли талиатели.

Печено телешко с ябълки и кестени

Продукти: 1 сварено пиле (около 1 кг), 3 яйца, 1 ч. ч. бира, 1 1/2 к.ч. брашно, 50 г кашкавал, 1 ч. ч. олио, 1 ч.л. сол, 1 непълна ч.л. черен пипер.

Свареното пиле се обезкостява, накъсва се на парчета и се наръсва със сол и черен пипер. Жълтъците на яйцата се разбиват с бирата и към тях се прибавя брашното, 1 щипка сол и накрая разбитите на сняг белтъци. Получената смес се разбърква с парчетата месо и настъргания кашкавал. С помощта на супена лъжица се взема от сместа, пуска се в сгорещеното олио и се пържи от двете страни до златист цвят. Поднася се с гарнитура от лютеница и сезонна салата.

Панирано пиле с кашкавал

Продукти за свински ребърца с мед:
2,5кг. свински ребърца
125гр. мед
1 с.л. магданоз
1 с.л. пресен риган
1 с.л. прясна мащерка
125мл. бял оцет
250мл. кетчуп
черен пипер
сол

Приготвяне на свински ребърца с мед:
Първо измийте ребърцата и ги подсушете със салфетки. След това ги поръсете с подправките и оцета. Печете ги на предварително загрята до 160 градуса фурна за около 30 минути. През това време разтопете меда и кетчупа на слаб огън. Намажете ребърцата с получената смес и запечете за още 5 минути.
Нашият съвет: Сервирайте свинските ребърца с изстудено бяло вино.

Рецепта за свински ребърца с мед

Продукти за приготвяне на агнешкото

• 26 г масло
• 430 г агнешки гърди
• 0,3 г пелин
• 0,3 г балдъран, сух или пресен
• 1,3 г сол
• 0,4 г черен пипер
• 200 г вода

Продукти за приготвяне на лука

• 28 г масло
• 200 червен кромид лук
• 26 г мед
• 10 г соев сос
• 150 г соеви кълнове

Приготвяне:

Обилно се измиват соевите кълнове. Лукът се почиства и се нарязва на полу кръгове.

В дълбок тиган се разтопява маслото. Прибавят се нарязаните агнешките гърди, пържи се до златисто и после се добавя вода. Прибавят се пелинът, солта, черния пипер и балдърана. Всичко се смесва, покрива се с капак и се пече на умерена фурна около 30 минути.

В тиган се разтопява маслото за лука. Като се разтопи, се прибавя лука, пържи се за около 5 минути на умерена температура, като се бърка непрекъснато. Прибавя се меда и соевия сос. Бърка се около 3 минути, за да поеме добре. След това се прибавят и соевите кълнове, като се бърка още 3 минути.

Сервира се в овална чиния, като първо се поставят зеленчуците и после месото.

Агнешко с лук по китайски

Продукти за задушено пиле с гъби:
1 пиле
500гр. гъби
500гр. консервирани домати
150гр. брашно
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
120гр. масло
150мл. сухо бяло вино
3 с.л. зехтин
щипка канела
сол и черен пипер

Приготвяне на задушено пиле с гъби:
Започваме като изчистим добре пилето и го нарежем на 6-8 парчета. В 4 с.л. масло и 2 с.л. зехтин запържваме ситно нарязаните морков, целина и лук. След това овалваме парчетата пиле в малко брашно и ги прибавяме в тенджерата. Осилваме температурата на котлона и започваме да бъркаме, докато месото придобие светлокафяв загар. Време е да добавим бялото вино. Оставяме така докато се изпари. След това добавяме канелата и доматите, а накрая поръсваме със солта и черния пипер. Така оставяме на средно силен огън, като е желателно поне два пъти да добавим по една чаша вода, за да не загори месото по дъното.
През това време запържваме тънко нарязаните гъби в останалия зехтин. Това ще отнеме не повече от 10 минути на силен огън. След това ги добавяме към пилето и заливаме с останалото разтопено масло.
Ястието е готово за сервиране. Добър апетит!

Рецепта за задушено пиле с гъби

Необходими продукти:

4 праскови

120 г варено месо от морски раци

100 г сметана

черен пипер

червен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Отразява се горната част на прасковите. С лъжичка се изваждат костилките и част от сърцевината. Месото от морските раци и сърцевината от прасковите се нарязва ситно, разбъркват се със сметана, посоляват се леко, прибавят се подправките и прасковите се напълват със сместа. Преди поднасяне се изстудяват добре.

Пълнени праскови с морски раци

Необходими продукти:

700 г филе от морски език

200 мл бяло вино

150 мл сметана

60 г масло

3 с.л. брашно

естрагон

галета

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Почистеното филе се нарязва на ленти и се навива на рула, които се поставят в намазнена с мазнина огнеупорна тенджера. Посолява се, поръсват се с черен пипер, заливат се с виното и се добавя естрагонът. Тенджерата се захлупва и се поставя за 10 минути в слаба фурна. От половината масло и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с горещата сметана и виното от изпечения морски език се вари, докато сосът стане умерено гъст. Филето се завива със соса, поръсва се с галета, парченца масло и се запича на грил до порозовяване.

Морски език с бяло вино

Необходими продукти:

1 краставица

250 г свинско филе

1 стрък зелен лук

1 белтък

4 с.л. олио

1 с.л. нишесте

1 с.л. алкохол

1 с.л. соев сос

сол

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на тънки ивици и се маринова за 30 минути в алкохола, соевия сос и белтъка. Краставиците и лукът се нарязват на средно големи парчета. В силно загрятото олио първо се запържва месото, след това се изважда и се  запържват зеленчуците за около 2-3 минути. Месото се връща във тигана при тях. Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя към останалите продукти. Всичко се разбърква добре, докато сосът се сгъсти.

Свинско с краставица

Необходими продукти:

500 г скариди

1 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

25 г масло

1/2 с.л. лимонов сок

2 с.л. ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват. В тиган се нагрява зехтинът и се запържва пресованият чесън. Добавят се скаридите. Внимателно се разбъркват, докато не започнат да променят цвета си. Прибавят се лимоновият сок и маслото. Ястието се пържи до готовност и се сервира, поръсено с магданоз.

Скариди с чесън и магданоз

Необходими продукти:

500 г почистени миди

1 и 1/2 кафеена чаша олио

1 глава кромид

2 моркова

малко парче целина

3-4 скилидки чесън

1 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер

1 дафинов лист

1 с.л. доматено пюре

1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват, бульонът се запазва. Лукът, морковите, ччесънът и целината се нарязват на ситно и се задушават в 1 кафена чаша олио. Заливат се с 500 мл. бульон, прибавят се мидените ядки, подправките, размитото с топла вода доматено пюре и нарязаният на филии лимон. Добавя се останалото олио. Ястието се задушава за 15 минути под капак, след което се прехвърля в тавичка и се пече още 15 минути в умерена фурна. Плакията е готова, когато остане на мазнина. Сервира се студена.

Миди по гръцки

Начин на приготвяне:

500 г риба

1 глава кромид

масло или маргарин

2 картофа

1 с.л. доматено пюре

2 кисели краставички

2-3 с.л. сметана

червен пипер

2 с.л. ситно нарязан зелен лук

200 мл вода или вино

сол

Начин на приготвяне:

Лукът, нарязан на дребно, се задушава в олиото. Прибавят се червеният пипер, вода или вино и ситно нарязаните картофи. Като картофите омекнат, се прибавят доматеното пюре, нарязаните на ивички краставици и нарязаната на кубчета риба. Продуктите се слагат в гърне, подправят се със сол, заливат се със сметаната и се задушават. При сервиране ястието се поръсва с нарязан зелен лук.

Риба в гърне