Рецепти за готвене

Съставки за гъбена супа

пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне на гъбена супа

Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината заедно с брашното, след което поръсваме с червен пипер. Нарязваме на ситно и гъбите и ги попарваме с вряла вода. После ги отцеждаме и ги добавяме. Заливаме с 5 чаши гореща вода, посоляваме и варим до омекване.
След като свалим супата от огъня, я поръсваме с магданоз и добавяме оцет или лимонов сок.

Рецепта за гъбена супа

Източник: Шумен

Съставки за Зрял фасул и бабек

зрял сварен фасул 300 г (1 и 1/2 чаени чаши)
лук 60 г (1 глава)
бабек 100 г
яйца 2 бр.
растително масло и оцет по 50 мл (1/4 чаена чаша)
хрян настърган 1 чаена лъжичка
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на Зрял фасул и бабек

Сварения и добре отцеден фасул се смесва с нарязание на тънки ивички лук, ситно нарязания бабек, сварените и нарязани на кубчета яйца, сол и черен пипер на вкус. Полива се с растителното масло и оцета (или лимоновия сок), разбърква се леко и се поръсва със ситно настъргания хрян.

Рецепта за Зрял фасул и бабек

Съставки за Салата от бакла със зехтин

бакла 750 г
червени репички 2 връзки
пресен лук 2 връзки, марули 1 бр.
маслини 10 бр.
зехтин 4 супени лъжици
червен пипер 1 чаена лъжичка
джоджен, сол и лимонена киселина на вкус

Приготвяне на Салата от бакла със зехтин

Баклата се реже на половинки и се вари в посолена вода, след което се изцежда, залива се със зехтина и разтворената в малко вода лимонена киселина и се смесва със ситно нарязаните маруля, лук и джоджен. Прибавят се репичките. Салатата се разбърква, изсипва се в голяма чиния и се украсява с маслини.

Рецепта за Салата от бакла със зехтин

Източник: Велико Търново

Съставки за Печен лук със сушени пиперки

лук 200 г (3-4 глави)
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
пиперки 60 г (1-2 бр.)
сол 3 г (1/2 чаена лъжичка)
оцет 5 мл (1 чаена лъжичка)

Приготвяне на Печен лук със сушени пиперки

Лукът се изпича на жар докато омекне напълно, обелва се и се нарязва на ситно със сатър върху дървена дъска. Пиперките се накисват в топла вода до омекване, след което малко се препичат обелват. Месестата им част се нарязва на дребно и се смесва с лука. Накрая се прибавят солта, растителното масло и оцетът, разреден с малко вода. Сместа се разбърква, изсипва в подходяща чиния и се сервира.

Рецепта за Печен лук със сушени пиперки

Съставки за Картофена салата с лук

кромид лук 100 г (2 глави)
картофи 1 кг (7-8 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
лимонов сок (оцет), и сол на вкус
червен пипер 3 г (1/2 чаена лужичка)

Приготвяне на Картофена салата с лук

Картофите се сваряват, обелват и нарязват на резени. Прибавя се лук, нарязан на тънки ивици, растително масло, червен пипер, лимонов сок и сол. Сместа се разбърква добре, след което се изсипва в подходяща чиния. Салатата се поднася с кисело мляко.

Рецепта за Картофена салата с лук

Източник: Чепеларе

Съставки за Зелена салата с кисело мляко

марули 3 бр.
пресен чеснов лук 4-5 струка (или сух чесън 10 скилидки)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
репички 1 връзка
сол на вкус

Приготвяне на Зелена салата с кисело мляко

Измиват се марулите и се нарязват на малки тънки ивици. После се прибавят ситно нарязаният чесънът, растителното масло и сол. Салатата се разбърква и се залива с киселото мляко.  Накрая се украсява с репичките, нарязани на тънки колелца.

Рецепта за Зелена салата с кисело мляко

Съставки за Тракийска лютеница

малки лютиви пиперки 20 бр.
чеснов лук 1 глава
магданоз 1 връзка
захар 10 г (1 супена лъжица)
кромид лук 100 г (2 глави)
червени домати 250 г (6 бр.)
краставици 800 г (2 бр.)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
растително масло 50мл (5 супени лъжици)
сол 10 г (1 супена лъжица)

Приготвяне на Тракийска лютеница

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и се напълват със смес от счукания чесън, ситно нарязания магданоз, захарта и сол на вкус, след което се нареждат в буркани. Заливат се с оцета и растителното масло и се оставят да стоят на студено 2-3 дни. Поднасят се полети със собствения им сос. Отстрани в чинийката се поставят нарязаните на на кръгчета лук, краставици и домати, посолени на вкус и поръсени с растително масло.

Рецепта за Съставки за Тракийска лютеница

Съставки за Смесена салата

лук 100 г (1-2 глави)
червени пиперки 1 кг (10 бр.)
домати 100 г (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
сол на вкус

Приготвяне на Смесена салата

Лукът се обелва и се нарязва на дребно. Пиперките се изпичат, обелват се и се нарязват на дребно. Доматите се претриват през цедка. Така приготвените продукти се слагат в дървена гаванка и се трият с чукалото, докато се превърнат в гладка маса. Прибавят се растителното масло и солта. Сместа се разбърква добре и се оставя да престои няколко часа, след което се поднася.

Рецепта за Смесена салата

Източник: Стара Загора

Продукти за приготвяне на агнешкото

• 26 г масло
• 430 г агнешки гърди
• 0,3 г пелин
• 0,3 г балдъран, сух или пресен
• 1,3 г сол
• 0,4 г черен пипер
• 200 г вода

Продукти за приготвяне на лука

• 28 г масло
• 200 червен кромид лук
• 26 г мед
• 10 г соев сос
• 150 г соеви кълнове

Приготвяне:

Обилно се измиват соевите кълнове. Лукът се почиства и се нарязва на полу кръгове.

В дълбок тиган се разтопява маслото. Прибавят се нарязаните агнешките гърди, пържи се до златисто и после се добавя вода. Прибавят се пелинът, солта, черния пипер и балдърана. Всичко се смесва, покрива се с капак и се пече на умерена фурна около 30 минути.

В тиган се разтопява маслото за лука. Като се разтопи, се прибавя лука, пържи се за около 5 минути на умерена температура, като се бърка непрекъснато. Прибавя се меда и соевия сос. Бърка се около 3 минути, за да поеме добре. След това се прибавят и соевите кълнове, като се бърка още 3 минути.

Сервира се в овална чиния, като първо се поставят зеленчуците и после месото.

Агнешко с лук по китайски

Необходими продукти:
2 кг картофи
2 скилидки чесън
2 глави червен лук
1 с.л. нарязана прясна мащерка
60 мл зехтин
1/2 ч.л. вода
смлян черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват много добре, разрязват се на 4 резена и се слагат в голяма тава, намазана със зехтин. Добавят се обелените глави лук, нарязани на едро, и ситно нарязаният чесън. Ястието се поръсва с мащерка, черен пипер и сол на вкус и се залива с останалия зехтин. Пече се около 1 час в предварително загрята фурна на 220 градуса, като от време на време се разбърква, докато зеленчуците омекнат и добият златиста коричка. Картофите се поднасят горещи.

Картофи, запечени с лук

Съставки:

малка връзка пресен лук
2 скилитки чесън
1 майонеза
3 с. л. кисело мляко
черен пипер
сол
лимонов сок
Приготвяне:
Нарязвате зелето на ситно. Накълцвате скилитките несън. Пресният лук наситнявате и добавяте при чесъна и зелето. Разбърквате заедно с майонезата и подправяте с лимоновия сок, солта и черния пипер.

Салата от китайско зеле с пресен лук

Съставки:

малка връзка пресен лук
2 скилитки чесън
1 майонеза
3 с. л. кисело мляко
черен пипер
сол
лимонов сок
Приготвяне:
Нарязвате зелето на ситно. Накълцвате скилитките несън. Пресният лук наситнявате и добавяте при чесъна и зелето. Разбърквате заедно с майонезата и подправяте с лимоновия сок, солта и черния пипер.

Салата от китайско зеле с пресен лук

Време за приготвяне: 10-15 минути
5 порции
Продукти:
3 глави лук
2 стръка пресен лук
20 фурми
1 кафена лъжичка канела
1 кафена лъжичка захар
1 супена лъжица лимонов сок
3-4 супени лъжици зехтин
сол
Начин на приготвяне:
* Обелете лука и го нарежете на тънко. Фурмите разрежете на 4 и махнете костилката.
* В купа разбъркайте лука и фурмите.
* Поръсете последователно със зехтина, захарта, щипка сол, 1/2 от канелата и накрая лимоновия сок.
* Покрийте купата с найлоново фолио и оставете 1 час в хладилника.
* Извадете салатата 10 минути преди сервиране, поръсете с дребно нарязания лук и останалата канела.
* Поднесете с обезсолено овче сирене.

Арабска салата от лук и фурми

Капонатина „Сицилиана“
Необходими продукти за 4 порции:

1 кг патладжани, 100 мл зехтин, 2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, 5 домата, 4-5 стръка целина, 100 г черни маслини, 100 г зелени маслини, 1 с. л. каперси, 1 с. л. захар, 1 с л. оцет, сол на вкус, филийки хляб
Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. Спедтова се изплакват, нарязват се на малки кубчета и се пържат до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждат се в купа. 2. Лукът и чесънът се режат на много ситно, запър-жват се в същата мазнина и се слагат в купата с патладжаните. 3. Доматите се бланшират в гореща вода, обелват се и се нарязват на много малки кубчета. 4, Целината се реже наситно и се запържва в мазнината. След 10—15 секунди се добавят кубчетата домати, разбърква се и след още 1-2 минути се изсипват почистените от костилките и нарязани маслини. 5. Прибавят се изпържените патладжани и лук, разбърква се и ястието се задушава около 5 минути. Накрая се прибавят накълцаните каперси и се овкусява със захарта и оцета. 6. Предястието се охлажда и се сервира с филийки препечен хляб.

Капонатина „Сицилиана“

Продукти и начин на приготвяне:

Опечете 3/4 кг пиперки,обелете ги,почистете ги от семето и ги нарежете.Поръсете ги със ситно нарязан магданоз,сол,олио и оцет на вкус.Добавете напречно нарязани глави лук.

Салата от печени пиперки с лук

Продукти: 3 връзки зелен кромид лук, 1/2 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, 50 г прясно масло, 1 1/2 ч. ч. прясно мляко, 4 яйца, 1 ч. ч. натрошено сирене, 50 г кашкавал, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

Почистеният, измит и нарязан кромид лук се задушава в олиото в електрическа тенджера или подходяща тавичка до омекването му, прибавя се сол и смлян черен пипер, разбърква се и се залива със смес от разбитите в млякото яйца, натрошеното сирене и дребно нарязания магданоз. Отгоре се наръсва настърганият кашкавал и ястието се запича във фурна. Поднася се поръсено с червения пипер и с подходяща сезонна салата.

Яйца с лук и сирене на фурна