Съставки за гъбена супа

пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне на гъбена супа

Съставки за Зрял фасул и бабек

зрял сварен фасул 300 г (1 и 1/2 чаени чаши)
лук 60 г (1 глава)
бабек 100 г
яйца 2 бр.
растително масло и оцет по 50 мл (1/4 чаена чаша)
хрян настърган 1 чаена лъжичка
сол и черен пипер на вкус

Съставки за Салата от бакла със зехтин

бакла 750 г
червени репички 2 връзки
пресен лук 2 връзки, марули 1 бр.
маслини 10 бр.
зехтин 4 супени лъжици
червен пипер 1 чаена лъжичка
джоджен, сол и лимонена киселина на вкус

Съставки за Печен лук със сушени пиперки

лук 200 г (3-4 глави)
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
пиперки 60 г (1-2 бр.)
сол 3 г (1/2 чаена лъжичка)
оцет 5 мл (1 чаена лъжичка)

Съставки за Картофена салата с лук

кромид лук 100 г (2 глави)
картофи 1 кг (7-8 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
лимонов сок (оцет), и сол на вкус
червен пипер 3 г (1/2 чаена лужичка)

Съставки за Зелена салата с кисело мляко

марули 3 бр.
пресен чеснов лук 4-5 струка (или сух чесън 10 скилидки)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
репички 1 връзка
сол на вкус

Съставки за Тракийска лютеница

малки лютиви пиперки 20 бр.
чеснов лук 1 глава
магданоз 1 връзка
захар 10 г (1 супена лъжица)
кромид лук 100 г (2 глави)
червени домати 250 г (6 бр.)
краставици 800 г (2 бр.)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
растително масло 50мл (5 супени лъжици)
сол 10 г (1 супена лъжица)

Съставки за Смесена салата

лук 100 г (1-2 глави)
червени пиперки 1 кг (10 бр.)
домати 100 г (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
сол на вкус

Продукти за приготвяне на агнешкото 26 г масло 430 г агнешки гърди 0,3 г пелин 0,3 г балдъран, сух или пресен 1,3 г сол 0,4 г черен пипер 200 г вода Продукти за приготвяне на лука 28 г масло 200 червен кромид лук 26 г мед 10 г соев сос 150 г соеви кълнове

 

Приготвяне:

Необходими продукти:
2 кг картофи
2 скилидки чесън
2 глави червен лук
1 с.л. нарязана прясна мащерка
60 мл зехтин
1/2 ч.л. вода
смлян черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват много добре, разрязват се на 4 резена и се слагат в голяма тава, намазана със зехтин. Добавят се обелените глави лук, нарязани на едро, и ситно нарязаният чесън. Ястието се поръсва с мащерка, черен пипер и сол на вкус и се залива с останалия зехтин. Пече се около 1 час в предварително загрята фурна на 220 градуса, като от време на време се разбърква, докато зеленчуците омекнат и добият златиста коричка. Картофите се поднасят горещи.

Картофи, запечени с лук

Съставки:

малка връзка пресен лук
2 скилитки чесън
1 майонеза
3 с. л. кисело мляко
черен пипер
сол
лимонов сок
Приготвяне:
Нарязвате зелето на ситно. Накълцвате скилитките несън. Пресният лук наситнявате и добавяте при чесъна и зелето. Разбърквате заедно с майонезата и подправяте с лимоновия сок, солта и черния пипер.

Съставки:

малка връзка пресен лук
2 скилитки чесън
1 майонеза
3 с. л. кисело мляко
черен пипер
сол
лимонов сок
Приготвяне:
Нарязвате зелето на ситно. Накълцвате скилитките несън. Пресният лук наситнявате и добавяте при чесъна и зелето. Разбърквате заедно с майонезата и подправяте с лимоновия сок, солта и черния пипер.

Време за приготвяне: 10-15 минути
5 порции
Продукти:
3 глави лук
2 стръка пресен лук
20 фурми
1 кафена лъжичка канела
1 кафена лъжичка захар
1 супена лъжица лимонов сок
3-4 супени лъжици зехтин
сол
Начин на приготвяне:
* Обелете лука и го нарежете на тънко. Фурмите разрежете на 4 и махнете костилката.
* В купа разбъркайте лука и фурмите.
* Поръсете последователно със зехтина, захарта, щипка сол, 1/2 от канелата и накрая лимоновия сок.
* Покрийте купата с найлоново фолио и оставете 1 час в хладилника.
* Извадете салатата 10 минути преди сервиране, поръсете с дребно нарязания лук и останалата канела.
* Поднесете с обезсолено овче сирене.

Арабска салата от лук и фурми

Капонатина „Сицилиана“
Необходими продукти за 4 порции:

1 кг патладжани, 100 мл зехтин, 2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, 5 домата, 4-5 стръка целина, 100 г черни маслини, 100 г зелени маслини, 1 с. л. каперси, 1 с. л. захар, 1 с л. оцет, сол на вкус, филийки хляб
Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. Спедтова се изплакват, нарязват се на малки кубчета и се пържат до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждат се в купа. 2. Лукът и чесънът се режат на много ситно, запър-жват се в същата мазнина и се слагат в купата с патладжаните. 3. Доматите се бланшират в гореща вода, обелват се и се нарязват на много малки кубчета. 4, Целината се реже наситно и се запържва в мазнината. След 10—15 секунди се добавят кубчетата домати, разбърква се и след още 1-2 минути се изсипват почистените от костилките и нарязани маслини. 5. Прибавят се изпържените патладжани и лук, разбърква се и ястието се задушава около 5 минути. Накрая се прибавят накълцаните каперси и се овкусява със захарта и оцета. 6. Предястието се охлажда и се сервира с филийки препечен хляб.

Продукти и начин на приготвяне:

Опечете 3/4 кг пиперки,обелете ги,почистете ги от семето и ги нарежете.Поръсете ги със ситно нарязан магданоз,сол,олио и оцет на вкус.Добавете напречно нарязани глави лук.

Продукти: 3 връзки зелен кромид лук, 1/2 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, 50 г прясно масло, 1 1/2 ч. ч. прясно мляко, 4 яйца, 1 ч. ч. натрошено сирене, 50 г кашкавал, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

Почистеният, измит и нарязан кромид лук се задушава в олиото в електрическа тенджера или подходяща тавичка до омекването му, прибавя се сол и смлян черен пипер, разбърква се и се залива със смес от разбитите в млякото яйца, натрошеното сирене и дребно нарязания магданоз. Отгоре се наръсва настърганият кашкавал и ястието се запича във фурна. Поднася се поръсено с червения пипер и с подходяща сезонна салата.