Рецепти за готвене

Съставки за Овнешка чорба

овнешко месо 1 кг
картофи 150 г (2-3 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
червени домати 100 г (1-2 бр.)
ориз 80 г (3-4 супени лъжици)
яйца 2 бр.
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
девесил
магданоз
оцет
магданоз
чубрица
сол

Приготвяне на Овнешка чорба

Нарязваме месото на малки парчета и варим в подсолена вода до полуомекване. Добавяме ситно нарязани картофи и домати, мазнината и сол по желание. Щом месото заври, прибавяме ориза, който сме измили и изчистили. Варим още четвърт час, после застройваме разбитите в прясното мляко яйца, поръсваме със стритата чубрица, девесила и магданоза. Подкиселяваме с оцет и можем да сервираме.

Рецепта за Овнешка чорба

Съставки за Куркуда

кисело зеле (половин средно голяма зелка)
сушени пиперки 70-80 г (2-3 бр.)
булгур 100 г (5 супени лъжици)
кромид лук 2 глави
зелев сок 1 л

Приготвяне на Куркуда

Нарязваме на ситно лука и зелето. Заедно с булгура и пиперките ги заливаме със зелевия сок и ги сваряваме. Така приготвената супа може да бъде сервирана както топла, така и студена.

Рецепта за Куркуда

Съставки за зеленчукова супа с телешко

телешко месо 400 г
кромид лук 50 г (1 глава)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
домати 200 г
пиперки 100 г
зелен фасул 250 г
прясно зеле 1/4 зелка
целина 50 г
лимон 1 бр.
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Зеленчукова супа с телешко

Нарязаното на ситно месо се залива със седем чаени чаши студена вода и се слага на огъня. Щом кипне, го посоляваме, и варим до омекване. Задушаваме морковите, нарязани на кръгчета, лукът, целината, нарязана на кубчета, фасулът и пиперките, нарязани на ситно. Посоляваме ги и ги добавяме към месото. Добавяме нарязаните на ситно домати след още половин час. Варим супата още четвърт час. Сервираме с магданоз и резени лимон.

Рецепта за Зеленчукова супа с телешко

Съставки за доматена супа с пиперки

пиперки 250 г
кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
червени домати 300 г
яйца 2 бр.
сол на вкус

Приготвяне на доматена супа с пиперки

Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината с доматите, които настъргваме с едро ренде. Заливаме с гореща подсолена вода до кипване. Добавяме пиперките, които сме изпекли предварително, почистени от семките и ципите и нарязани на парчета. После варим още двайсетина минути. Супата се с разбитите яйца и се сервира – хладка или студена.

Рецепта за доматена супа с пиперки

Съставки за Градинарска чорба по самоковски

картофи 150 г (2-3 бр.)
моркови 150 г (3 бр.)
домати 200 г (3-4 бр.)
тиквички 150 г (1 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
лук 50 г (1 глава)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши)
яйце 1 бр.
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус

Приготвяне на Градинарска чорба по самоковски

Варим в подсолена вода почистените, измити и ситно накълцани картофи, тиквички, пиперки и домати. Лукът, също ситно накълцан, и морковите, които настъргваме на едро, ги задушаваме в мазнината, докато омекнат, след което ги разбъркваме с брашното и ги прибавяме към врящите зеленчуци. След това варим още петнайсетина минути. После сваляме супата от огъня и я застройваме с млякото и разбитото яйце. Накрая добавяме магданоз.

Рецепта за Градинарска чорба по самоковски

Съставки за Градинарска чорба

пиперки 350 г (6-7 бр.)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
домати 300 г (5-6 бр.)
картофи 300 г (5-6 бр.)
лук 150 г (3 глави)
зелени сливи или джанки (6-8 бр.)
джоджен
чубрица
магданоз и сол на вкус

Приготвяне на Градинарска чорба

Нарязваме на филийки лука, а зеления фасул – на парчета. Пускаме ги в съд с 6 чаши вряща подсолена вода и варим. След двайсетина минути добавяме, пиперки (на парчета), картофи (на кубчета) обелени и нарязани на ситно домати, джоджен, джанки. Щом чорбата е завряла, добавяме малко чубрица, а след като сме я свалили от огъня – магданоз.
Сервираме я студена.

Рецепта за Градинарска чорба

Източник: Сливен

Съставки за войнишка чорба

овче месо 400 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
зрял фасул 100 г (1 шепа)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
зеле 1/8 зелка
картофи 150 г (2-3 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
моркови 50 г (1 бр.)
корени от магданоз 60-70 г (1-2 бр.)
домати 100 г (2 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
черен пипер
магданоз и сол на вкус

Приготвяне на войнишка чорба

Заливаме нарязаното на парчета месо и зрелия фасул със 7-8 чаени лъжици вода и ги варим, докато омекнат, без солта. След това добавяме нарязан на парчета зелен фасул, моркови, картофи, нарязани на кубчета магданоз и целина, нарязано на ивици зеле, сол. Задушаваме в мазнината ситно нарязан лук, оцветяваме го с червен пипер и го добавяме. Варим чорбата 10-15 минути и я поднасяме поръсена с магданоз и червен пипер.

Рецепта за войнишка чорба

Съставки за Печени пиперки с лук

пиперки (месести) 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
червен кромид лук 100 г (2 глави)
магданоз 1 връзка
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с лук

Пиперките се пекат на жар или гореща плоча. Обелват се и се почистват от семето и дръжките. Нареждат се в салатени чинии, посоляват се и се поръсват със ситно нарязаните лук и магданоз. Отгоре салатата се полива с растителното масло и оцет на вкус.

Рецепта за Печени пиперки с лук

Съставки за Печени пиперки с кисело мляко

пиперки 2 кг (20 бр.)
растително масло 40 мл ( 4 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
чесън и сол на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с кисело мляко

Пиперките се пекат, обелват се, почистват се от семето и се ррежат по дължина. Редят се в чиния ветрилообразно, посоляват се, поръсват се с растителното масло и се поливат с киселото мляко, разбито със счукания чесън и нарязания магданоз.

Рецепта за Печени пиперки с кисело мляко

Източник: Плевен

Съставки за Печени пиперки и домати

пиперки 1 кг
домати 0.500 кг
кромид лук 50 г (1 глава)
магданоз 1/2 връзка
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет

Приготвяне на Печени пиперки и домати

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и дръжките и се нарязват на парчета. Доматите се измиват и се нарязват на резенчета.
В салатени чинии се поставят пиперките, а върху тях се нареждат доматите. Салатата се поръсва със сол и ситно нарязаните лук и магданоз и се залива с растителното масло и оцета.

Рецепта за Печени пиперки и домати

Съставки за Печени пиперки по велинградски

пресни зелени пиперки 1.500 кг (15 бр.)
натрошено сирене 400 г (2 чаени чаши)
свинско месо 0.500 кг
сол на вкус
сланина 200 г

Приготвяне на Печени пиперки по велинградски

Отрязват се дръжките на пиперките и се изчиства семето. Месото се реже на късчета и се задушава в собствена мазнина докато омекне. Сланината се нарязва на кубчета. В почистените пиперки се слага сирене, сланина, месо, и отново и отново. Плънката се натъпква плътно и се похлупва с капак, а напълнените пиперки се изпичат нанизани на шишове или на скара. След изпичането им се обелват люспите и се осоляват на вкус.

Рецепта за Печени пиперки по велинградски

Съставки за Печен лук със сушени пиперки

лук 200 г (3-4 глави)
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
пиперки 60 г (1-2 бр.)
сол 3 г (1/2 чаена лъжичка)
оцет 5 мл (1 чаена лъжичка)

Приготвяне на Печен лук със сушени пиперки

Лукът се изпича на жар докато омекне напълно, обелва се и се нарязва на ситно със сатър върху дървена дъска. Пиперките се накисват в топла вода до омекване, след което малко се препичат обелват. Месестата им част се нарязва на дребно и се смесва с лука. Накрая се прибавят солта, растителното масло и оцетът, разреден с малко вода. Сместа се разбърква, изсипва в подходяща чиния и се сервира.

Рецепта за Печен лук със сушени пиперки

Съставки Лютика с домати

кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
пиперки 1.500 кг (15 бр.)
оцет 20 мл (2 супени лужици)
червени домати 200 гр (2 бр.)
лютиви пиперчици 5-6 бр.
сол на вкус
магданоз 1/2 връзка

Приготвяне на Лютика с домати

Лукът се нарязва, посолява и слага в дървена гаванка. Добавят се пиперките, вече опечени, обелени и нарязани на ситно, като се счукват заедно с лука. Към полученото пюре се прибавят доматите, които трябва да са обелени и нарязани на едро. След това се счукват, докато се надробят. Накрая се прибавят пиперките, нарязани на дребно, ситно нарязаният магданоз, оцетът и растителното масло. Сместа се посоява на вкус и се разбърква добре.

Рецепта за Лютика с домати

Източник: с. Попица, Враца

Съставки за Калугерска салата

готово кьопоолу 300 г (около 1 чаена чаша)
краставица 100 г (1/2 или 1 бр.)
пиперки от сорта Сиврия около 450 г (5-7 бр.)
копър
оцет и сол на вкус
растителна мазнина (зехтин) 30 мл (3 супени лъжици)

Приготвяне на Калугерска салата

Пиперките се изпичат, обелват се и се почистват от семето. След това се посоляват леко и се поливат със зехтин и оцет. Краставицата се обелва и нарязва на малки кубчета, които се мешат с копър и малко сол. С получената смес се пълнят пиперките. Готовото кьопоолу се поставя в средата на чинията, а около него се нареждат пълните пиперки. Салатата се украсява с кръгчета от червени домати и се полива с оцет и зехтин.

Рецепта за Калугерска салата

Източник: Св. Гора

Съставки за Градинарска салата

краставица 150 г (1 бр.)
пиперки 200 г (2-3 бр.)
домати 200 г (3 бр.)
настъргано сирене 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/4 връзка
сол на вкус
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
оцет 30 мл (3 супени лъжици)
кромид лук 200 г (3 глави)

Приготвяне на Градинарска салата

Почистват се пиперките и се нарязват на тънки ивици. Краставицата се нарязва на малки кубчета обелена. Доматите се нарязват на филийки. Всичко се смесва, посолява се на вкус и се полива с растителното масло и оцет. Салатата се слага в голяма чиния и се украсява с нарязания на колелца лук. Може да се поръси с настърганото сирене.

Рецепта за Градинарска салата

Източник: Пловдив

Съставки за Свищовска салата

пиперки 1 кг (8-10 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
чесън 10 скилидки
сол и ситно нарязан магданоз на вкус

Приготвяне на Свищовска салата

Пиперките се изпичат, обелват се и се нареждат в чиния. Посоляват се, поръсват се с растителното масло и се поливат с разбитото кисело мляко, подправено на вкус със сол, счукан чесън и ситно нарязан магданоз.

Рецепта за Свищовска салата

Съставки за Печени пиперки с орехови ядки

пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша)
чесън 5-6 скилидки
магданоз
сол и оцет на вкус

Приготвяне на Печени пиперки с орехови ядки

Пиперките се изпичат, обелват се, нареждат се в чиния, посоляват се и се поръсват с растителното масло, магданоз и оцет на вкус. Чесънът се счуква заедно с ореховире ядки. Прибавя се малко вода, докато се получи рядка каша, с която се заливат пиперките.

Рецепта за Печени пиперки с орехови ядки

Източник: Карловско

ПРОДУКТИ: 5-6 картофа, 15-20 сушени червени пиперки, 2 стръка пресен лук (само зелените пера), 1/2 чаена чаша растително масло, 2 супени лъжици оцет, сол

Начин на приготвяне :
Картофите се сваряват, охлаждат се, обелват се и се смачкват с дървена лъжица. Измитите пиперки също се сваряват, след което
се обелват, ПОчистват се от семето и се счукват в хаванче. Полученото пюре се посолява и се разбива с оцета и растителното масло. Добавя се към картофите заедно със ситно нарязаните и леко начукани пера от лука. Сместа се посолява на вкус, разбърква се добре и се оформя в подходяща чиния.

Лютика от сушени пиперки с картофи

Продукти:
картофи 1,500 кг (12-15 бр)

кромид лук 100 г (2 глави),
ра­стително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)

доматено пюре 20 г (1 с.л.)

червени пиперки 120 г (2-3 бр)

лютиви пиперки (сорт Шипка) 1-2 бр

черен пипер (на зърна) 5-6 зърна

червен пипер 5 г (1 ч.л,),

джоджен 1 връзка

лимон 1 бр

сол

Приготвяне:
В мазнината и малко вода се задушават ситно нарязаните лук и червени пиперки. Прибавят се червения пипер и доматеното пюре, размито в малко студена вода. Като се изпари водата се прибавят нарязаните на колелца картофи, разбъркват се някол­ко пъти и се заливат с топла вода, към която се прибавят някол­ко капки сок от изцедення лимон за да не се разваряват. Ястие­то се посолява на вкус и се вари заедно с черния пипер до омекването на картофите. Поръсва се със ситно нарязания джоджен и се поднася.

Яхния от картофи с лютиви пиперки

Продукти: 1 ч.ч. диетична извара, 500 г пиперки, 1 к.ч. прясно мляко, 5 с.л. олио, 1/4 връзка магданоз, сол на вкус.

Пиперките се изпичат, почистват от семето, обелват се и заедно с млякото се смилат с миксер (при липса на миксер се счукват в дървено хаванче и след това се прибавя млякото). Към получената смес се добавят диетичната извара, олиото, ситно нарязаният магданоз и сол. Пастетът се поднася самостоятелно или намазан върху филии хляб.

Пастет от извара с печени пиперки