Съставки за гъбена супа

пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне на гъбена супа

Съставки за Печени пиперки с лук

пиперки (месести) 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
червен кромид лук 100 г (2 глави)
магданоз 1 връзка
сол и оцет на вкус

Съставки за Печени пиперки с кисело мляко

пиперки 2 кг (20 бр.)
растително масло 40 мл ( 4 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
чесън и сол на вкус

Съставки за Печени пиперки и домати

пиперки 1 кг
домати 0.500 кг
кромид лук 50 г (1 глава)
магданоз 1/2 връзка
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет

Съставки за Салата от печени пиперки

месести пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет на вкус
магданоз 1 връзка

Съставки за Салата от патладжани

патладжани 0.500 кг (2 бр.)
магданоз 1/2 връзка
лютива пиперка 1 бр.
чесън 3-4 скилидки
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
сол на вкус

Съставки за Салата от лук

кромид лук 250 г (3-4 глави)
яйца 2 бр.
орехи 5 бр.
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
магданоз 1/2 връзка

Съставки за Зрял фасул по шуменски

зрял фасул 300 г (около 2 чаени чаши)
кромид лук 50 г (1 глава)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
магданоз 1/2 връзка
сол и лимонов сок или оцет на вкус.

Съставки за Гъбена салата

гъби 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
дафинов лист 1 бр
черен пипер 5-6 зърна
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
за маринатата: оцет 60 мл (1 кафена чашка)
чесън 5-6 скилидки
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус

Съставки за Пълнени домати

домати 1 кг (15 бр.)
целина 200 г (2-3 средно големи глави)
сирене 250 г
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
черен пипер
магданоз и сол

Съставки Лютика с домати

кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
пиперки 1.500 кг (15 бр.)
оцет 20 мл (2 супени лужици)
червени домати 200 гр (2 бр.)
лютиви пиперчици 5-6 бр.
сол на вкус
магданоз 1/2 връзка

Съставки за Картофена салата с кисело мляко

кисело мляко 200 гр (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
картофи 0.500 кг (5-6 бр.)
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
лимон 1/2 бр.
счукан черен пипер и сол на вкус

Съставки за Тракийска лютеница

малки лютиви пиперки 20 бр.
чеснов лук 1 глава
магданоз 1 връзка
захар 10 г (1 супена лъжица)
кромид лук 100 г (2 глави)
червени домати 250 г (6 бр.)
краставици 800 г (2 бр.)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
растително масло 50мл (5 супени лъжици)
сол 10 г (1 супена лъжица)

Съставки за Печени пиперки с орехови ядки

пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша)
чесън 5-6 скилидки
магданоз
сол и оцет на вкус

Необходими продукти:

500 г скариди

Измийте и на­режете 2 по-го­леми връзки магданоз и 4-5 стръка пресен лук и ги задуше­те с 2-3 лъжици олио. Свалете ги от огъня да се поохладят. При­бавете 2-3 яйца, 3 лъжици браш­но, 3/4 чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа.

Гребвайте от нея с лъжица и пускайте кюфтенца в силно вряща маз­нина. Изпържените кюфтета понесете с кисело мляко.