Съставки за Плътно ягодово мляко

1 с.л. настъргана кора портокал (нетретирана)
2 ч.л. захар, ягоди
3 с.л. обезмаслена извара
200 г ягоди
500 мл високомаслено плътно мляко

Необходими продукти
2 яйца
200 гр.извара
1 бакпулвер
1 к.л. захар
1 к.ч. прясно мляко
Щипка сол
350 гр. брашно
Олио
Пудра захар
Начин на приготвяне
Разбиват се яйцата, прибавя се прясното мляко във което предварително е разтворена захарта. Постепенно се добавят и останалите продукти – сол, бакпулвер, изварата и брашното.
Сместа се разбърква добре, загребва се от нея с лъжица и се пържи в гореща маслена баня.
Изпържените понички се поставят върху салфетка за да се отцедят от олиото, редят се в поднос и се поръсват с пудра захар.
Време за приготвяне
50 минути

Понички с извара

Продукти:
200 г извара
40 г краве масло или маргарин
40 г захар
2 яйца
20 г стафиди
100 г ориз
500 мл прясно мляко
Разбива се с миксер половината от кравето масло с половината от захарта. Прибавят се жълтъците, пасираната извара и стафидите. Отделно се сварява оризът с прясното мляко и след като изстине се прибавя към сместа. Изброените продукти се разбъркват добре, като към тях се прибавят и разбитите на твърд сняг белтъци с остатъка от захарта. Сместа се изсипва в намазана с масло тава, отгоре се поръсва с парченца масло и се пече половин час.

Пудинг с извара и ориз

Съставки:
Карфиол – 1 глава около 700гр.
Извара – 300гр.
Яйца – 2-3бр.
Масло – 50гр.
Брашно – 2 с.л.
Настърган кашкавал- 100 – 150гр.
Сол
Черен пипер
Приготвяне:
1. Карфиола се разделя на розички. Водата се посолява и се оставя да кипне, а когато това стане се прибавя карфиола и се вари 10-15 минути.
2. Когато е готов, изваджате карфиола, изцеждате го и го оставяте да изстива.
3. В тиган разтапяте маслото, слагате брашното и пържите 3-5 минути, след което на слаб огън добавяте изварата.
4. Продължавате да бъркате и запържвате сместа не по-малко от 10 минути, след това сваляте от огъня и оставяте да изстине.
5. Отделяте жълтъците от белтъците и добавяте жълтъците към изстиналата смес. Овкусявате и добавяте повече от половината настърган кашкавал. Всичко се размесва добре.
6. Поставяте калфиола в намазнена с масло огненоупорна (йенаглаз) тавичка и го покривате с изварената смес. Отгоре поръсвате с останалия кашкавал.
7. Запичате за около 30 минути на 180С.

Запечен карфиол с извара

Омесват се еднакви количества пасирана извара, брашно и масло с щипка сол и малко захар и тестото се оставя да отлежи 1 час. От получената смес се правят малки кифлички, които се изпичат във фурната до светъл цвят и се наръсват обилно с ванилиева пудра захар, докато са още топли.
От това тесто може да се направят и пълнени кифлички; изрязват се правоъгълни парчета, върху които се слага малко мармалад (може орехова или макова плънка); прегъват се на две или под ъгъл, изпичат се и се наръсват с ванилиева пудра захар.

Кифлички с извара

Омесва се добре 1/4 кг масло и 1/4 кг извара, същото количество оризово брашно, 100 мл заквасена сметана и малко сол. Тестото се разточва до дебелина 1/2 см и се нарязва на правоъгълни парченца. Във всяко от тях се слага малка купчинка от твърд конфитюр или мармалад. Прегъват се на две, като краищата леко се притискат. Нареждат се в намазана с масло тава и се пекат в сгорещена фурна. Докато са още топли, се наръсват с ванилиева пудра захар.

Кифлички с извара от оризово брашно

Продукти: 1 ч.ч. диетична извара, 500 г пиперки, 1 к.ч. прясно мляко, 5 с.л. олио, 1/4 връзка магданоз, сол на вкус.

Пиперките се изпичат, почистват от семето, обелват се и заедно с млякото се смилат с миксер (при липса на миксер се счукват в дървено хаванче и след това се прибавя млякото). Към получената смес се добавят диетичната извара, олиото, ситно нарязаният магданоз и сол. Пастетът се поднася самостоятелно или намазан върху филии хляб.

Омесва се толкова твърдо тесто, че да може да се точи, от следните продукти: 1/2 кг брашно, 200 г масло, 200 г захар, 3 жълтъка, 20 г мая, накисната в малко хладко подсладено мляко, и заквасена сметана. Тестото се разтегля, слага се в тавичка и се намазва отгоре със следната плънка: смесва се 1/2 кг пасирана извара с 2 жълтъка, 100 мл сметана, 200 г захар и накрая с разбитите на твърд сняг белтъци; в този крем от извара може да се прибавят и прах ванилия, настъргана лимонова кора и нарязани на половинки стафиди.
Ако плънката се приготвя с копър, в изварата не се слага захар, нито други вкусови добавки, а тестото се прави по-скоро солено, отколкото сладко.
Пече се на бавен огън.

Сладкиш с извара и с копър

Продукти за една порция:

100 г телешко месо без кости
50 г извара
1 пълна лъжица краве масло
1 яйце
магданоз
щипка сол
Read the rest of this entry »

Омесват се добре 140 г захар, 140 г масло, 140 г млени орехи или бадеми, 140 г брашно за месене и 3 жълтъка и се оставят да престоят 1/2 час. Тестото се разделя на две части, разтегля се на тънко и получените два листа се изпичат поотделно в тортена форма или тепсийка. Пасира се през сито 300 г суха извара от краве мляко (или се смила на месомелачка), смесва се със 100 г пудра захар и 2 жълтъка, прибавят се 50 г стафиди и щипка сол, а накрая внимателно се добавят белтъците, разбити на твърда пяна. Получената плънка се намазва между двата блата. Разбиват се 2 яйчни белтъка с 1 супена лъжица пудра захар па твърда пяна и с нея се намазва горният блат. Тортата се наръсва с натрошени орехи и се пече в умерена фурна, докато пяната започне да пожълтява. Може да се сервира както топла, така и студена.

Торта с извара

Смесват се 250 г прясна пасирана извара от краве мляко, 1 чашка прясно мляко (или сметана), 100 г млени орехи, 100 г пудра захар, половин пакетче ванилиева захар и шепа разрязани наполовина стафиди. Кремът се сипва в чаши и отгоре се наръсва със стърган шоколад.

Крем от извара с орехи