Продукти:
пресни гъби 850 г, растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.), праз лук 200 г (1-2 стръка), брашно 20 г (2 с.л.), черен пипер (на зърна) 2-3 зърна, бахар (на зърна), 2-3 зърна, магданоз, сол
Приготвяне:
В част от мазнината се задушават гъбите. Отделна в останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязания праз. Като омекне празът, прибавят се брашното и задушените гъби. Ястието се залива с малко топла вода, посолява се и се вари на тих огън 15-20 минути. Преди отстраняването му от огъня се прибавят ситно нарязан магданоз, черен пипер, бахар и сол на вкус.
Рецепти в ‘яхния’
Продукти:
картофи 1,500 кг (12-15 бр)
кромид лук 100 г (2 глави),
растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)
доматено пюре 20 г (1 с.л.)
червени пиперки 120 г (2-3 бр)
лютиви пиперки (сорт Шипка) 1-2 бр
черен пипер (на зърна) 5-6 зърна
червен пипер 5 г (1 ч.л,),
джоджен 1 връзка
лимон 1 бр
сол
Приготвяне:
В мазнината и малко вода се задушават ситно нарязаните лук и червени пиперки. Прибавят се червения пипер и доматеното пюре, размито в малко студена вода. Като се изпари водата се прибавят нарязаните на колелца картофи, разбъркват се няколко пъти и се заливат с топла вода, към която се прибавят няколко капки сок от изцедення лимон за да не се разваряват. Ястието се посолява на вкус и се вари заедно с черния пипер до омекването на картофите. Поръсва се със ситно нарязания джоджен и се поднася.
Продукти: 600 г свински бут, 2 чаени чаши телешки бульон, 300 г картофи, 150 г пащърнак, 2 бр. моркови, 1 чаена лъжица червено вино, 1 глава червен лук, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици магданоз, 2 супени лъжици краве масло, 2 супени лъжици брашно, 2 скилидки чесън, 1 кафена лъжица сол, 1 супена лъжица супен градински чай, 1 бр. дафинов лист, черен пипер на вкус.
Смесете брашното, солта и черния пипер и оваляйте нарязаното на кубчета месо. В тенджера загрейте олиото на умерена температура и изпържете месото от всички страни, докато стане златистокафяво. Преместете го в купа. В същия съд разтопете маслото и задушете лука и чесъна, докато станат прозрачни. Прибавете виното и оставете да заври. Върнете месото в тенджерата, добавете бульона и дафиновия лист и оставете да къкри 50 мин.
Нарежете картофитете, пащърнака и морковите и ги прибавете към ястието. Поръсете с градинския чай и оставете да къкри още 20 мин., докато месото и зеленчуците станат крехки. Сервирайте в дълбоки купички и поръсете с нарязан на ситно магданоз.
Продукти: 500 г птица (пиле, кокошка, гъска), 1 кг кромид лук, 1 к.ч. разтопена мас (олио или маргарин), 50 г прясно масло, 1 с.л. брашно, 4 домата, 1/2 с. л. доматено пюре, 1/2 връзка магданоз, 1 ч. л. червен пипер, 1 дафинов лист, лютиви пиперки, чубрица, оцет и сол на вкус.
Почистеното и измито птиче месо се нарязва на порции, запържва се в половината от предварително нагорещената мазнина и се изважда. В същата мазнина се задушава 1 глава дребно нарязан лук. След омекването му към него се прибавят доматеното пюре, червеният пипер и бульон (гореща вода). Когато сместа кипне, към нея се връща запърженото месо. След омекване на месото се прибавят останалият лук, нарязан на филийки и задушен във втората част от мазнината, подправките, лютивите пиперки (по желание) и нарязаните на дребно червени домати. Ястието се посолява и се задушава, докато остане на мазнина. Малко преди да бъде готово, към него се прибавя брашното, запържено в маслото, а при поднасяне се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Продукти:
тиквички 1 кг (5-6 бр.)
кромид лук 200 г (3-4 глави)
растително масло 100 мл чаена чаша)
домати 150 г (2-3 бр.)
брашно (3 супени лъжици)
копър
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
сол, черен пипер на вкус
Read the rest of this entry »
