Рецепти за готвене

Съставки за Пилешка млечна супа

пиле 400 г (1/2 бр.)
моркови 100 г (1-2 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
бяло вино 20 мл (2 супени лъжици)
лук 50 г (1 глава)
черен пипер 10 зърна
счукан черен пипер
растително масло 3 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
магданоз
сол

Приготвяне на Пилешка млечна супа

Заливаме пилето със седем чаени чаши студена вода и го сваряваме с нарязаните на кубчета целина и моркови, зърната чер пипер и сол на вкус. Прецеждаме бульона, а месото отделяме от костите и се нарязва на ситно. Задушаваме нарязания на ситно лук в мазнината заедно с брашното, след което заливаме с виното, прясното мляко и бульона. След като супата заври, прибавяме месото. След сваляне от огъня супата поръсваме със счукан чер пипер и магданоз.

Рецепта за Пилешка млечна супа

Рецепта за „Териаки” – пилешки хапки

Начин на приготвяне на пилешки хапки „Териаки”

В средно голяма купа смесете четвърт чаена чаша соев сос, 1 с.л. мед, 1 скилидка пресован чесън, 1 с.л. прясно настърган джинджифил и 2 с.л. сладко шери. Нарежете 4 броя пилешки гърди или месо от бутчето на кубчета по 2 см и сложете в маринатата.Покрийте и охладете няколко часа или една нощ. Затоплете 1-2 с.л. сусамово масло и зехтин в голям тиган. Изпържете пилето до порозовяване. Набодете на клечки за зъби и сервирайте топло със сладък сос чили, в който да се топят.
Получават се около 20 хапки.

Рецепта за пилешки хапки „Териаки”

Продукти за задушено пиле с гъби:
1 пиле
500гр. гъби
500гр. консервирани домати
150гр. брашно
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
120гр. масло
150мл. сухо бяло вино
3 с.л. зехтин
щипка канела
сол и черен пипер

Приготвяне на задушено пиле с гъби:
Започваме като изчистим добре пилето и го нарежем на 6-8 парчета. В 4 с.л. масло и 2 с.л. зехтин запържваме ситно нарязаните морков, целина и лук. След това овалваме парчетата пиле в малко брашно и ги прибавяме в тенджерата. Осилваме температурата на котлона и започваме да бъркаме, докато месото придобие светлокафяв загар. Време е да добавим бялото вино. Оставяме така докато се изпари. След това добавяме канелата и доматите, а накрая поръсваме със солта и черния пипер. Така оставяме на средно силен огън, като е желателно поне два пъти да добавим по една чаша вода, за да не загори месото по дъното.
През това време запържваме тънко нарязаните гъби в останалия зехтин. Това ще отнеме не повече от 10 минути на силен огън. След това ги добавяме към пилето и заливаме с останалото разтопено масло.
Ястието е готово за сервиране. Добър апетит!

Рецепта за задушено пиле с гъби

Съставки:
2 парчета пилешки гърди, сварени и нарязани на хапки
1 голямо манго, нарязано на парченца
1 салата Айсберг
1/2 коф кисело мляко
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. мед
1 ч.л. къри
сол и пипер
Приготвяне:
Поставяте парченцата пилешко, мангото и накъсаната на парченца салата в подходяща купа. Киселото мляко, лимона, меда, кърито, солта и пипера разбивате добре до получаването на еднороден сос и с него заливате салатата. Разбърквате добре.

Айсберг-пилешка

Продукти: 450 г пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз, 1 глава кромид лук, половин връзка магданоз, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжица сол.
Сложете пилешкото месо, морковите, нарязаните целина и лук в голяма тенджера, налейте вода и оставете да заврят. Намалете температурата, покрийте и оставете да къкри около 35 мин., докато месото стане крехко. Извадете пилето и морковите и оставете леко да изстинат. Нарежете пилешкото месо на хапки, а морковите на ситно. Прецедете бульона, отлейте чаша и половина от него в тенджерка, прибавете ориза и кипнете. Похлупете и оставете на ниска температура около 20 мин., докато оризът поеме водата. Върнете останалия бульон в голямата тенджера и сложете пилешкото и нарязаните моркови. Кипнете и прибавете вече сварения ориз. Поръсете със солта, счукания чесън и ситно нарязания магданоз.

пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз„Супата на мама“ с пиле и ориз

Съставки:
500 г пиле
25 г краве масло
2 супени лъжици растително масло
1 морков
1 корен от магданоз
1 глава кромид лук
3 супени лъжици брашно
1 яйце
1 1/2 чаени чаши прясно мляко
черен пипер
лимонов сок
сол
Приготвяне:
Почистеното и измито пиле се сварява цяло в подсолена вода заедно с лука и ароматичните корени, след което се обезкостява. Част от бялото месо се нарязва на кубчета и се оставя за притурка към готовата супа, а останалото месо се смила в месомелачка с дребна решетка. От растителното масло, брашното и 2/3 от млякото се приготвя бешамелов сок, който се смесва със смляното месо и прецедения бульон. Супата се вари 5-6 минути, прецежда се през цедка, застройва се с разбитото яйце и останалата 1/3 от млякото и се подправя с прясното масло и лимонов сок (оцет) на вкус. Поднася се с парченца от нарязаното бяло месо и смлян черен пипер.

Крем супа от пиле

Съставки:
5 средно големи картофа
1 пилешко бутче
1/2 глава лук
копър
майонеза
сол
черен пипер
маслини (за декорация)
1 лимон
олио
1 яйце
Приготвяне:
Сваряваме бутчето и обезкостяваме, след това варим картофите и яйцето, картофите нарязваме на ситно, лукът също, смесваме с пилешкото месо и майонезата (на око). Добавяме олиото и лимона, солта и копъра и бъркаме добре. Оформяме на топка и стържем отгоре свареното яйце, за декорация нареждаме маслини. Поръсваме леко с черен пипер.

Картофена салата с пиле

Съставки:
4 пилешки филета от гърди
1-2 скилидки чесън, нарязани много наситно или настъргани
3-4 с.л. зехтин
3-4 с.л. балсамов оцет
чубрица, босилек
черен пипер
Приготвяне:
Филетата се разрязват леко или се начукват леко. Намазват се добре с настъргания или ситно нарязан чесън. Поставят се в подходящ съд и се заливат със зехтина и балсамовия оцет, като също така се поръсват обилно с останалите подправки като чубрица (риган) и босилек. Черен пипер се добавя на вкус, но сол не е необходимо, понеже оцетът е достатъчно солен. Така приготвените филета се оставят да постоят за 1-2 часа в хладилник, а след това се пекат на барбекю (скара) до готовност, като може част от маринатата да се запази, за да се мажат допълнително с нея филетата, докато се пекат.
Поднасят се с печени на барбекю (скара) зеленчуци, като патладжан или тиквички (зукини).

Пиле за барбекю (с балсамов оцет)

Продукти: 400 г пилешки гърди, 1 чаена чаша боровинки, 1 кафена чаша кисело мляко, 1 бр. лимон, 1 бр. червени чушки, 3 супени лъжици салатна майонеза, 1 стрък целина (листа), 1 стрък зелен лук, 1 чаена лъжица сол.
Нарежете изпеченото пилешко филе и чушката на кубчета, а лука и целината на ситно. В купа разбъркайте майонезата, солта и киселото мляко. Добавете боровинките, пилето, червената чушка, целината и лука. Запазете няколко боровинки за украса. Разбъркайте леко. Покрийте и охладете 30 мин. Сервирайте по желание върху листа от китайско зеле и гарнирайте с останалите боровинки и нарязания на филийки лимон.

Пилешка салата с боровинки

Продукти: 250 г бутер тесто, 200 г пилешко филе, 100 г топено сирене, 2 супени лъжици краве масло, 1 супена лъжица вода, 1 бр. жълтък от яйца, 2 супени лъжици магданоз, 1 кафена лъжица розмарин.
Подправете пилето със сол и пипер на вкус. Разтопете маслото в тиган и запържете пилето до златисто. Извадете и охладете до стайна температура.
Оставете тестото да се отпусне за 30 мин. Разстелете го на леко набрашнена повърхност и разрежете на 2 парчета. Намажете парчетата с топеното сирене, поръсете с магданоза и сложете разрязаното филе. Разбийте яйцето с водата и намажете крайщата на тестото с част от сместа. Сгънете крайщата на тестото към центъра и ги притиснете, за да не се отворят. Поставете в тава и намажете горната повърхност с жълтъка. Печете около 25 мин. в загрята на 200 градуса фурна. Охладете, поръсете с розмарина и разрежете на парчета.

Пиле с подправки в тесто

Продукти:
20 кубчета пиле
сладка царевица
маслини
дафинов лист
чушки
кашкавал
доматен сос
чили

Начин на приготвяне:
Тестото се оформя и се слага в тава. Продуктите се слагат върху тестото и се запича.

Пица с пиле

Съставки:
4 пилешки филета от гърди
2 с.л. мед
1 портокал
1-2 скилидки чесън, нарязани на много ситно или настъргани
джинджифил
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Филетата се разрязват леко с нож или се начукват леко. Портокалът се изстисква и към прясно изстискания сок (без да се прецежда) се прибавят меда, чесъна, джинджифила и солта, и черния пипер. С така приготвената марината се намазват обилно филетата и се оставят да престоят около 1 час в хладилник. След това се пекат на барбекю (скара), като част от маринатата може да се запази, за да се поливат с нея допълнително филетата, докато се пекат.
Сервират се с парчета портокал и листа свежа мента.

Пиле за барбекю (с портокали и джинджифил)

Продукти:
* 4 ябълки
* 1 суп.л. пресен лимонов сок
* 1 стрък целина
* 1 морков
* 250г бяло пилешко месо
* 4 листа от зелена салата
* 2 суп. лъж. зехтин
* 1 суп.лъж. Оцет
* 3 стръка копър
* 4 суп. лъж. смлени орехи
Начин на приготвяне:
Пилешкото филе се сварява и се нарязва на кубчета.
Ябълките се измиват и се нарязват също на кубчета, и се поръсват с лимоновия сок, за да не потъмнеят. Добавя се нарязания стрък целина и настъргания на ренде морков. Прибавят се кубчетата пиле и салата се разбърква.
На дъното на 4 чинии или едно плато се застила с листо или листа зелена салата. Върху тях се изсипва разбърканата салата.
Зехтинът, оцетът и орехите се смесват. Прибавя се ситно нарязания копър. Дресингът се подправя със сол на вкус и се залива върху салатата.

Салата с пиле и ябълки

ПРОДУКТИ
1 голямо пиле, нарязано на 8 порции
сол и черен пипер
1/4 ч.ч. зехтин
2 средни моркова, нарязани на кубчета
1 стрък целина, нарязан на дребно
1 голяма глава лук, нарязана на дребно
3 големи скилидки чесън
1/3 ч.ч. сухо бяло вино
1/2 ч.ч. пилешки бульон
2 големи домата, обелени, без семките, нарязани на дребно
80 гр. зелени маслини, без костилки
2 с.л. семена кориандър, счукани
1-2 големи щипки шафран
сока от 1 лимон
3/4 ч.ч. сметана
1 маринован лимон, нарязан на ивици
1 връзка магданоз, нарязана
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подправете парчетата пиле със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилето до златисто от всички страни за около 10 мин. Добавете морковите, целината, лука и чесъна и задушавайте докато зеленчуците поомекнат. Добавете виното и изчакайте да заври. Добавете пилешкия бульон, доматите, маслините, кориандъра и шафрана. Оставете да заври. Покрийте съда с капак, намалете котлона и задушавайте около на тих огън около 30 минути (или докато месото е готово).
Извадете пилето от тигана и оставете на топло. Увеличете котлона, добавете лимоновия сок и разбъркайте за да оберете добре всички частици от дъното на съда. Добавете сметаната и парчетата лимон. Варете докато течността се намали наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте пилето, полято със соса и поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.

Пиле в италиански стил

Съставки:
250 гр кускус
50 гр  лук
3 бр бяло цвекло
2 бр картофи
250 гр моркови
1 пиле
5 бр домати
1 ч.л. кориандър
2 с.л. олио
1 ч.л. магданоз
сол, черен пипер, червен пипер
Приготвяне:
1. Измивате, почиствате, подсушавате и нарязвате пилето.
2. Обелвате картофите.
3. Нарязвате всички измити зеленчуци на парчета.
4. Овкусявате добре парчетата пиле, запържвате ги в мазнината, след което добавяте литър вода и задушавате около 40-50 минути.
5. Добавяте зеленчуците, овкусявате и задушавате още около 20 минути.
6. В това време приготвяте кускуса според желанието си.
7. Правите канапе от кускуса, върху което поставяте парчетата пиле и зеленчуци.

Кускус с пиле

Съставки:
2 пилешки филета от гърди
200 гр. (една опаковка) сирене моцарела
1 червена чушка
свеж и сух босилек
зехтин
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Гърдите се разрязват с остър нож надлъжно, за да се оформи джоб. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус. В така оформения джоб се поставя сиренето моцарела, предварително изцедено и нарязано на шайби (с дебелина около 1 см) и червената чушка, нарязана на лентички. Залива се със зехтина, поръсва се със сухия босилек и се пече на фурна до готовност. При сервиране се украсява с листа свеж босилек.

Лесно пиле с моцарела

Продукти: 400 г пилешко филе, 1 бр. маруля, 4 стръка зелен лук, 50 г салатна майонеза, 50 г кисело мляко, 50 г бадеми, 50 г стафиди, 1 супена лъжица босилек, 1 чаена лъжица къри, 1 щипка сол и 1 щипка черен пипер.
Може да използвате предварително изпечено пилешко филе. Нарежете го на малки парчета и го поставете в салатена купа. Разбъркайте добре майонезата, киселото мляко и кърито и изсипете върху пилето. Добавете три стръка нарязан на ситно зелен лук, стафидите, половината от бадемите, солта и черния пипер, разбъркайте и оставете да се охлади около 30 мин.
Поставете дъното на чиниите за сервиране нарязаната маруля, отгоре разпределете пилешката смес, поръсете с останалия зелен лук и бадемите. Гарнирайте с листата от босилек.

Пиле с къри

Съставки:
1 пиле
1 ч.ч. ориз
2 сварени яйца
1 ч.ч. стерилизирани гъби
1/2 пак- млян черен пипер
сол
1 1/2 кутийка майонеза
Приготвяне:
Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки кубчета.
Ориза се сварява с малко олио за да не са слепени зърната.
Яйцата се сваряват и се нарязват на малки кубчета, гъбите също се нарязват на ситно.
В голяма купа се слага нарязаното пиле, ориза, яйцата, гъбите, черния пипер, майонезата и солта.разбърква се добре и се слага в хладилник за около 1 час да се охлади.

Италианска салата с пиле

Съставки:
500 гр пилешки гърди
1 узрял ананас
15 чери домати
3 сърцевини от маруля
стрък босилек
1 лимета
4 с.л. балсамов оцет
6 с.л.
сол, черен пипер, къри
Приготвяне:
Измивате салатките, изцеждате и нарязвате на подходящи парченца. Поставяте в голяма купа.
Оцетът, олиото, солта и черния пипер разбърквате добре и оставяте настрана.
Ананасът почиствате и нарязвате на малки парчета. Оставяте настрана. Измивате босилека и го нарязвате, но не твърде на дребно, оставяте настрана. Доматите измивате и нарязвате на половинки – оставяте настрана.
Пилешкото измивате и подсушавате и нарязвате на малки парета. Овкусявате със сол, черен пипер и къри. Загрявате хубаво малко мазнина и запържвате добре пилешките хапки. След около три минути намалявате огъня и слагате капак върху тигана.
Сега слагате при марулята останалите продукти в този ред: ананас, домати, босилек. Накрая заливате със соса и леко обърквате. Разпределяте по чиниите.
Сега отново увеличавате огъня под тигана с пилешкото и още малко го запържвате. Когато е вече готово поставяте парченца пилешко върху всяка салата. Накрая поръсвате с малко сок от изстисканата лимета.

Пилешка салата с ананас

ПРОДУКТИ
1/3 ч.ч. майонеза

1 с.л. соев сос
1/8 ч.л. смлян джинджифил
1 скилидка чесън, пресована
сол и черен пипер на вкус
1 1/3 ч.ч. пилешко филе (сварено или печено на грил), нарязано на кубчета
1 червена пиперка, нарязана
1/2 ч.ч. ч.ч. сварен (или консервиран) зелен боб, нарязан
1 с.л. сусам, леко запечен в сух тиган
2 -3 с.л. нарязани на ситно запечени бадеми (или кашу)
зелени листа от салата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
1. В малка купа смесете майонезата, соевия сос, джинджифила, чесъна и черен пипер на вкус.

2. Запечете сусама в сух тиган.

3. Нарежете на едро предварително запечените бадеми (кашу).

4. В купа смесете пилешкото, зеления боб, пиперката и сусама.
5. Добавете соса и разбъркайте. Поднесете върху зелени листа салата като поръсите отгоре с бадемите.
Приятен апетит!

Пилешка салата със сусам