Рецепти за готвене

6 сл. олио (зехтин)
6 средни глави лук, обелени, намалени на полумесеци
6 скилидки чесън, обелени и нарязани
200гр пилешко месо, нарязано на ивици
150гр средни скариди, обелени
150гр зеле
1 / 2 чаша доматено пюре
4 яйца,
750грама студен сварен ориз
2 чаени лъжички сол
1 с.л. нарязани на ленти люти чушки ( аз предпочитам нелюти)
2 супени лъжици ядки (слънчоглед, кашу..)

Загрявате олиото в дълбок тиган. Добавяте лука и чесъна и запържете за минута до златисто жълто. Добавете пилешкото месо нарязано на ивици и скаридите за минута, след което се прибавят зелето и ядките и се пържи още около минута две. Добавяте доматеното пюре, след това яйцата и разбърквате непрекъснато в продължение на 30 секунди. Добавете ориза и сол. Добави люти чушки, разбъркайте добре и сервирайте веднага.

Полезни съвети: сварения ориз трябва да бъде абсолютно студен. Важно е олиото да буде много загрято. Ако използвате зелени и червени чушки, вместо люти ги слагате малко преди ориза ( заедно със зелето).

Съставки за Празена чорба с маслини

праз лук 300 г (3 стръка)
растително масло 3 супени лъжици
ориз 2 супени лъжици
червен пипер 1 чаена лъжичка
яйца 2 бр.
зелев сок от кисело зеле 3 чаени чаши
маслини около 20 броя
сол

Приготвяне на Празена чорба с маслини

Почистваме и нарязваме на ситно праза, и го задушаваме в мазнината до омекване. Оцветяваме с пипера, заливаме със зелев сок и оставяме да заври. Прибавяме ориза, а малко после и маслините, които сме попарили предварително. След като оризът е сварен, чорбата се отстранява от огъня и я застройваме. По преценка можем да добавим сол.

Рецепта за Празена чорба с маслини

Съставки за Млечна супа с кашкавал

ориз (1/2 чаена чаша)
краве масло 60 г (1/2 пакетче)
кашкавал 100 г
прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши)
яйца 2 бр.
сол
чубрица

Приготвяне на Млечна супа с кашкавал

Смесваме млякото с четири чаени чаши топла вода и го слагаме на огъня да заври. Добавяме ориза и се варим до омекване. Маслото и чубрицата ги добавяме малко преди да сме свалили супата от огъня, а след сваляне я застройваме с яйцата и поръсваме с настъргания кашкавал.

Рецепта за Млечна супа с кашкавал

Съставки за Курбан чорба от овнешко месо

овнешко месо 250
овнешки дроб 200 г
пресен кромид лук 1 връзка
стар кромид лук 1 глава
червени домати 2 бр.
брашно 1 супена лъжица
ориз 3 супени лъжици
яйце 1 бр.
растително масло 5 супени лъжици
лютиви пиперки 4 бр.
джоджен
магданоз
черен пипер
оцет
сол

Курбан чорба от овнешко месо

Нарязваме месото на дребни парчета, заливаме с 5-6 чаени чаши вода и варим до полуомекване заедно със зеления лук и част от нарязаните на дребно домати. Посоляваме след кипване. В сгорещената мазнина прибавяме последователно и задушаваме останалите домати, нарязания на ситно стар лук и брашното. Заливаме ги с малко бульон от месото и изсипваме в чорбата. След това се прибавят ориза, предварително попарения и нарязан на кубчета дроб и пиперките. Доваряваме чорбата, застройваме с яйцето, поръсваме се с чер пипер, джоджен и магданоз, прибавяме оцет и чорбата е готова за сервиране.

Рецепта за Курбан чорба от овнешко месо

Източник: Родопите

Продукти за доматена супа по селски

растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
кромид лук 50 г (1 глава)
домати 0.500 кг (6-7 бр.)
прясно мляко 100 мл (1/2 чаена чаша)
ориз 50 г (1/4 чаена чаша)
магданоз
чубрица
черен пипер
сол

Приготвяне на доматена супа по селски

Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината. Добавяме нарязаните ситно домати, тях също ги задушаваме. Заливаме ги с 5 чаени чаши гореща вода и ги оставяме да заврят. Прибавяме оризът и прясното мляко. Посоляваме супата и доваряваме на тих огън. Сервираме, като добавим червен пипер, чубрица и магданоз.

Рецепта за Доматена супа по селски
Източник: Пловдив

Съставки за Печен лук по габровски

кромид лук 800 г (8-9 глави)
ориз 15-20 г (1 супена лъжица)
орехови ядки 200 г (1 чаена чаша)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
сол 5 г (1 чаена лъжичка)
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)

Приготвяне на Печен лук по габровски

Лукът се пече във фурна заедно с обвивките. Когато изстине, се чисти от люспите и се скълцва. Оризът се задушава в мазнината и малко вода докато омекне, охлажда се и се прибавя към лука заедно със смлените орехови ядки, оцета и солта. Сместа се бърка добре и се сервира в салатена чиния.

Рецепта за Печен лук по габровски

Продукти:
прясно мляко,ориз

Приготвяне на мляко с ориз

Сварете млякото. След 1-2часа го сложете пак да се вари с ориза. След това бъркайте, но бавно. Сложете го 20-25минути да истива. Сипете го в купички.
Сервирайте с усмивка!

Рецепта за грахова супа с ориз

Продукти за грахова супа с ориз:
350гр. зелен грах
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 скилидка чесън
1л. зеленчуков бульон
50гр. сирене Пармезан
3 с.л. масло
3 с.л. зехтин
магданоз
сол и бял пипер на вкус

Приготвяне на грахова супа с ориз:
Първо разтапяме маслото заедно със зехтина в голяма тенджера. Прибавяме ситно нарязания лук и го запържваме. След това добавяме ситно нарязания чесън и магданоза и запържваме за още 2 минути. Изсипваме граха в тенджерата като прибавяме и една чаена чаша от бульона. Така оставяме на тих огън за около 10 минути.
След това прибавяме и останалия бульон заедно с ориза. Оставяме за още 15 минути на котлона, докато ориза омекне. Поръсваме със солта и белия пипер. Сервираме в дълбоки чинии, като отгоре настъргваме сирене Пармезан. Бон апети!

Рецепта за грахова супа с ориз

Необходими продукти:

8 средни домата

250 г ориз

100 г гъби

2 глави кромид

1 кубче зеленчуков бульон

4 с. л. олио

2 с. л. ситно нарязан магданоз

черен пипер

50 г кашкавал

1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Горната част на измитите домати се нарязва като „капаче“ и вътрешността им се издълбава с лъжица. Гъбите се нарязват на тънки кръгчета. Наситненият лук се запържва в 2 с.л. олио, добавят се 350 мл вода и се натрошава бульонът, след това се добавя оризът. След като течността заври, температурата на котлона се намалява и ястието се оставя да къкри около 20 минути, след което се сваля от огъня. В отделен съд се запържват гъбите, добавят се магданозът, черният пипер и лимоновият сок. Оризът и гъбите се смесват, към тях се прибавя и настърганият кашкавал. С тази смес се пълнят издълбаните домати, подреждат се в намазнена тавичка и се запичат за 15 минути в затоплета до 200 градуса фурна.

Пълнени домати с ориз и гъби

Продукти: 450 г пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз, 1 глава кромид лук, половин връзка магданоз, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжица сол.
Сложете пилешкото месо, морковите, нарязаните целина и лук в голяма тенджера, налейте вода и оставете да заврят. Намалете температурата, покрийте и оставете да къкри около 35 мин., докато месото стане крехко. Извадете пилето и морковите и оставете леко да изстинат. Нарежете пилешкото месо на хапки, а морковите на ситно. Прецедете бульона, отлейте чаша и половина от него в тенджерка, прибавете ориза и кипнете. Похлупете и оставете на ниска температура около 20 мин., докато оризът поеме водата. Върнете останалия бульон в голямата тенджера и сложете пилешкото и нарязаните моркови. Кипнете и прибавете вече сварения ориз. Поръсете със солта, счукания чесън и ситно нарязания магданоз.

пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз„Супата на мама“ с пиле и ориз

Съставки:
за ориза:
1 чаена чаша ориз
3 чаени чаши вода
150 гр. сирене
100 гр.
100 мл. олио
1 супена лъжица пикантина или 1 бульон
за панировката:
3 яйца
галета
Приготвяне:
В олиото запържваме ориза докато се зачерви, прибавяме водата и подправката и оставяме да поври докато ориза поеме всичкото количество вода но неслагаме капак на съда в който го приготвяме. Така го оставяме да истине, след което прибавяме натрошеното сирене и бекона нарязан на дребно. Объркваме добре и с две ръце вземаме от сместа и оформяме на топче след което овалваме в галена и яйце. Пържим в загрята мазнина до златист цвят, по желание заливаме с чеснов сос.

Оризовите топчета на Йони

Продукти: 3 кафени чаши зеленчуков бульон, 4 бр. яйца, 4 стръка зелен лук, 100 г краве сирене, 1 кафена чаша кафяв ориз, 4 супени лъжици бадеми, 2 супени лъжици зехтин.
В тенджера смесете ориза и бульона. След завиране намалете температурата, захлупете с капак и оставете да къкри около 15-20 мин. до омекване на ориза. Отдръпнете от котлона и добавете нарязаните на ситно лук и бадеми. Разпределете сместа в намазани със зехтина порционни тавички. С опакото на лъжица леко притиснете към страните, така че да оформите гнездо. Счупете по едно яйце във всяко гнездо и наръсете с част от натрошеното сирене. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна 12-15 мин. до побеляване на белтъците и леко втвърдяване на жълтъците.

Яйца в гнезда с ориз

ПРОДУКТИ:
1 кг брашно, 300 г булгур, 300 гориз, 2-3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 щипка сол, олио за поръсване.
Начин на приготвяне:
Булгурът и оризът се сваряват в леко подсладена със захарта вода. Брашното се пресява в тава, добавят се олиото, солта и содата и се налива вода, така че да се замеси лепкаво тесто. Тестото се разделя на 3 части и всяка се разточва на голяма тънка кора. Корите се поръсват със сварената и отцедена смес от ориз и булгур, напръскват се с малко олио и се навиват на руло. Рулата се нареждат спираловидно в намаслена тава, като се започва от центъра. Баницата се пече 10 минути при температура 200 о c, след това температурата се намалява на 150 градуса и баницата се пече още 20 минути. Поднася се топла с кисело мляко.

Баница с ориз и булгур

Продукти:
200 г извара
40 г краве масло или маргарин
40 г захар
2 яйца
20 г стафиди
100 г ориз
500 мл прясно мляко
Разбива се с миксер половината от кравето масло с половината от захарта. Прибавят се жълтъците, пасираната извара и стафидите. Отделно се сварява оризът с прясното мляко и след като изстине се прибавя към сместа. Изброените продукти се разбъркват добре, като към тях се прибавят и разбитите на твърд сняг белтъци с остатъка от захарта. Сместа се изсипва в намазана с масло тава, отгоре се поръсва с парченца масло и се пече половин час.

Пудинг с извара и ориз

Съставки:
1 пилешки гърди
1 мал. консерва ананас (на парченца)
1 мал. консерва мандарини
1 коф. сметана
къри
месен бульон (на прах)
сол
пипер

Приготвяне:
Нарязвате пилешкото на парченца и запържвате в малко олио до златисто. Махате от тигана. След това в тигана слагате сметаната. Оставяте я да покъкри малко и овкусявате със солта, пипера, 1-2 ч.л. бульон на прах и повечко къри. Нарязаните мандарини и ананас добавяте при сметаната, а накрая и пилешките парченца. Сварявате дългозърнест ориз и сервирате.

Пилешко-къри с ориз

Съставки:
250 г смляно месо
1 глава кромид лук
1 супена лъжица доматено пюре
1 кафена чашка разтопена мазнина
1 кафена чашка ориз
червен пипер
черен пипер
сол
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук и месото се задушават заедно в мазнината няколко минути, след което се разбъркват с доматеното пюре, червения пипер и сол, прехвърлят се в тенджера с повишено налягане, заливат се с 6 чаени чаши вода и се варят заедно с почистения и измит ориз. Готовата супа се поднася поръсена с черен пипер. По желание може да се подправи с оцет и счукан чесън.

Гулаш от смляно месо с ориз

Съставки:
800 гр. пуешко месо без кост
2 стръка праз
2 ч. ч. ориз
олио
сол
черен пипер
Приготвяне:
Запържва се нарязаното на парчета месо, като хване златиста коричка се изважда от мазнината. Добавяте още малко олио (ако е необходимо)и запържвате ситно нарязания праз, като поомекне добавяте и ориза, леко да се остакли. Когато всичко е готово, прехвърляте месото и ориза в тавичка, подреждате равномерно месото и заливате с топла вода (може и пилешки бульон). Водата трябва да бъде в съотношение към ориза 2,5:1 т.е. на 2 чаши ориз 5 чаши вода. Посолявате и посъсвате с черен пипер. Печете в умерено загрята фурна до отстраняване на течността в тавата.

Пуешко с ориз

Необходими продукти:
200 г консерва гъби
3 скилидки чесън
250 г ориз
200 г царевица от консерва
200 г грах
450 г сварен боб
девесил
джоджен
сол
черен пипер
1 чушка
2 домата
олио
Начин на приготвяне:
Запържват се лукът, гъбите, чушките и чесънът. Към тях се добавят оридът и доматите и всичко се оставя да поври малко. След 15 минути се добавят и останалите продукти. Ястието ври още 30 минути, като малко преди да се свали от огъня, се добавят джоджен и девесил.

Боб с ориз и царевица

Съставки:
4 яйца
400 гр.
2 ск. чесън
1 глава лук
(риган)
? кг. червени домати
зехтин
захар
сол
Приготвяне:
В тенджера слагаме вода /2,5 пъти повече от количеството на ориза/. Сипаме струйка зехтин и посоляваме. Когато водата заври,сипваме ориза и варим до готовност /около 12 мин/. Първо на силен огън,после на умерен и когато ориза е полуготов изключваме котлона, похлупваме тенджерката и завиваме с кърпа. След това разсипваме ориза в 4 купички или големи чаши.
Запържваме лука с чесъна с много малко зехтин. Добавяме доматите, предварително обелени и нарязани на ситно. Прибавяме ? ч.л. захар и посоляваме на вкус. Смиламе на пюре, докато получим хомогенна смес. (Ако имате готов сос от пържени домати, можете да го използвате )
В тиган със сгорещено олио изпържваме яйцата, докато белтъка стане златист, но жълтъчето трябва да остане рохко.
Сервираме като освобождаваме ориза от купата и гарнираме с яйце и доматено пюре.

Ориз а ла кубана ( Arroz a la cubana )

Продукти: 1 л прясно мляко, 2 к.ч. ориз, 1 ч. ч. вода, 1 ч. ч. захар, 1 прах ванилия, 500 г сметанов сладолед, 2 к.ч. сироп от малини или вишни (или плодове от ароматично сладко).

Оризът се почиства, измива се и се вари с предвиденото количество вода до полуомекване, след което се прибавя млякото и варенето се продължава до пълна готовност. Малко преди отстраняването на съда от огъня се прибавя захарта. След като отново заври, готовият ориз се ароматизира с ванилията, разбърква се добре и се разпределя в купички, шоли или десертни чинии. След като изстине добре, върху ориза се поставя сладоледът, полива се със сиропа или се гарнира с плодовете от сладкото и се поднася веднага.

Мляко с ориз