Рецепти за готвене

Съставки за Възстановяваща напитка

3-4 портокала, малко захар
700 мл ябълков сок
700 мл минерална вода

Приготвяне на Възстановяващата напитка

Обелете портокалите, разделете на парченца и ги нарежете напреко на тънки шайби. Поръсете портокала по вкус със захар и оставете да поеме. Разпределете парчетата портокал в 6 чаши и допълнете с ябълков сок и минерална вода.

Рецепта за Възстановяваща напитка

Продукти за месо с портокали:

400 гр.месо – оригиналната рецепта е със свинско, но може и пилешко

1 портокал

2-3 глави лук

1-2 печени пиперки

черен пипер

1 морков

сол

Приготвяне на месо с портокали:
Нарязваме месото на по-големи парчета и го запържваме във загрята мазнина до леко порозовяване. Изваждаме го и го оцеждаме. В същата мазнина запържваме лука, моркова и чушките. Когато се поизпържат прибавяме пак месото. Прибавяме и портокала нарязан на парчета. Оставяме още около 5 мин. Смъкваме от огъня и го оставяме за около 20мин. да се задуши.

Съставки:
4 пилешки филета от гърди
2 с.л. мед
1 портокал
1-2 скилидки чесън, нарязани на много ситно или настъргани
джинджифил
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Филетата се разрязват леко с нож или се начукват леко. Портокалът се изстисква и към прясно изстискания сок (без да се прецежда) се прибавят меда, чесъна, джинджифила и солта, и черния пипер. С така приготвената марината се намазват обилно филетата и се оставят да престоят около 1 час в хладилник. След това се пекат на барбекю (скара), като част от маринатата може да се запази, за да се поливат с нея допълнително филетата, докато се пекат.
Сервират се с парчета портокал и листа свежа мента.

Пиле за барбекю (с портокали и джинджифил)

Продукти: 650 г свинско месо, 2 бр. портокали, 3 кафени чаши червено вино, 1 глава кромид лук, 1 морков, 2 чаени лъжици олио, 2 чаени лъжици брашно, 2 скилидки чесън, 1 бр. дафинов лист, черен и червен пипер на вкус.
Смесете виното, нарязаните на едро моркови и чесън, дафиновия лист, нарязания на филийки лук и обелените и разделени на резенчета портокали в стъклен съд с похлупак. Добавете вода равна на количеството вино. Сложете нарязаното на хапки свинско месо в маринатата и оставете в хладилник за една нощ.
Извадете месото, отцедете го, оваляйте в брашното и подправете с черния и червения пипер. Посолете на вкус. Запържете свинското в мазнината до златистокафяво и го извадете от тигана. Налейте маринатата в тигана и след като заври, оставете да къкри около 20-25 мин. Върнете свинското и варете още 3-4 мин. Гарнирайте със стръкче магданоз.

Хапки от свинско с портокали

Продукти: 3 1/2 ч.ч. прясно мляко, 6 яйца, 4 к.ч. пудра захар (1 за белтъците, 1 1/2 за млякото и 1 1/2 за жълтъците), 3 портокала, 1 1/2 с.л. желатин, 2 к. ч. вода (за желатина), 2 к. ч. бишкоти, нарязани на кубчета, 1 прах ванилия, 1 к.ч. портокалов сироп.

Млякото се загрява със съответната част от захарта до завиране. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, след което се прибавя предварително накиснатият в студена вода и разтопен желатин. Разбъркването продължава до пълното разтопяване на желатина, като се внимава сместа да не заври. Полученият жълт крем се отстранява от огъня, ароматизира се с ванилията и се оставя да се охлади до леко желиране, когато се прибавя сокът от единия портокал. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата част от захарта и към тях се прибавя полужелираният крем. Всичко се размесва много леко. Накрая се прибавят бишкотите и обеленият и нарязан на дребно втори портокал. Сместа се налива бързо във форми или купички. Готовият крем се охлажда при температура, не по-ниска от 1° и не по-висока от 10°, изважда се от формите или купичките,които бързо се потапят в гореща вода и се обръщат върху намокрени със студена вода чинийки, полива се със сиропа и се гарнира с кръгче от третия портокал. За подобряване на вкусовите качества на крема в него може да се прибави 1 кофичка сметана, разбита с 2 с.л. захар.

Баварски крем с портокали

Необходими продукти:

1 кг сладки ябълки

500 г портокали

200 г пудра захар

30 г краве масло

Начин на приготвяне:

Ябълките се изчистват от дръжките и семките, измиват се и се нарязват на парченца, големи около 1 см. Слагат се на слаб огън заедно с маслото и се задушават 10 мин., след което се прибавят сокът от портокалите и захарта. Разбърква се внимателно, за да не се натрошат ябълковите парчета, и се вари още 15 мин. Затваря се в буркани. Сервира се студен в чаши.

Компот от ябълки и портокали