Необходими продукти:

800 г телешка кайма

Съставки:
250 г смляно месо
1 глава кромид лук
1 супена лъжица доматено пюре
1 кафена чашка разтопена мазнина
1 кафена чашка ориз
червен пипер
черен пипер
сол
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук и месото се задушават заедно в мазнината няколко минути, след което се разбъркват с доматеното пюре, червения пипер и сол, прехвърлят се в тенджера с повишено налягане, заливат се с 6 чаени чаши вода и се варят заедно с почистения и измит ориз. Готовата супа се поднася поръсена с черен пипер. По желание може да се подправи с оцет и счукан чесън.

Гулаш от смляно месо с ориз

Продукти: 600 г пилешки бутчета, 600 г агнешки котлет, 300 г свински ребра, 4 супени лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици сос „Уорчестър”, 4 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица джинджифил, 1 кафена лъжица чили сос, 1 чаена лъжица черен, 1 чаена лъжица розмарин, сол на вкус.
Разбъркайте добре джинджифила, розмарина, соевия сос, доматеното пюре, захарта, соса Уорчестър, пасирания чесън, солта, черния пипер и чили-соса.
Наредете агнешките котлети и свинските ребърца в плитък съд, залейте с две трети от глазурата и разбъркайте добре. Покрийте с фолио и оставете 2 часа в хладилник.
Намажете пилешките бутчета с олиото и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 мин. Извадете, намажете с останалата глазура и поставете заедно с котлетите и ребърцата на предварително добре загрята скара. Бутчетата печете за около 5 мин. от всяка страна. За ребърцата и котлетите ще трябват по 6-8 мин. Сервирайте месото с печени картофи или прясна салата.

Скара от три вида месо

Съставки:
Месо (свиско или телешко, може и друго по избор) – 500 гр Кашкавал – 200 гр
Яйца – 3-4 броя
Майонеза – 100 гр
Брашно
Сол
Приготвяне:
1. Нарязвате месото напреки на жилите и го начуквате
2. Смесвате кашкавала, яйцата, майонезата, брашното и солта докато се получи гъсто тесто, в което овалвате парчетата месо.
3. Изпържвате в нагорещен тиган до получаването на златиста корички

Месо с кашкавалено – майонезена коричка

Съставки:
200 г сварено месо (или телешки салам, шунка, кренвирши, сварено пиле)
3 картофа
1/2 средно голяма прясна краставица
2 яйца
1 морков
2 кисели краставички
5 листа от зелена салата
1/2 главичка червено цвекло
250 г майонеза
черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:
Цвеклото, морковите и картофите се сваряват и след като изстинат, се нарязват на тънки лентички. Месото, краставичките, салатените листа и киселите краставички, също нарязани на дребни тънки ивички. Нарязаните продукти се размесват добре и се разбъркват с майонезата. Сместа се подправя на вкус с черен пипер и сол, оформя се в салатена чиния и се украсява с филийки от второто сварено яйце и ивички от салатените листа.

Продукти: 250 г мляно месо (смес), 50 г кашкавал, 50 г прясно масло, 400 г хляб, черен пипер и сол на вкус.

Мляното месо се размесва с разтопеното масло и нарязания на кубчета кашкавал и се прибавят подправките. Филиите хляб се намазват с така приготвеното месо и се запичат. Изпечените сандвичи могат да се украсят с кръгчета от кромид лук и листа от магданоз.
Съвет. За да не стават сандвичите твърди при печене във фурна, на дъното на фурната се поставя тавичка с вода.

Продукти: 250 г месо (агнешко, телешко, овнешко или пилешко), 1 връзка зелен кромид лук, 30 г прясно масло, 2 картофа, 1 домат, 1 тиквичка, 1 малка глава червено цвекло, 10 чушки зелен фасул, 1 морков, 1/4 глава целина, 1 връзка листа от цвекло или шепа киселец (спанак), 1/2 връзка магданоз, 1 с.л. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 твърдо сварено яйце, 1 ч.л. червен пипер, смлян черен пипер, захар, оцет и сол на вкус.

Месото се измива, нарязва се на парченца и се вари на тих огън във вода или костен бульон. Дребно нарязаният лук и настърганите на едро ренде (или нарязани на кубчета) морков и целина се задушават до омекване в мазнината, разбъркват се с брашното, червения пипер, тиквичките и зеления фасул (предварително нарязани на дребни парчета), изпържват се леко и се прибавят към почти свареното месо. Супата се посолява и се доварява заедно с картофите, домата и киселеца, нарязани на дребно, и подправките. Към готовата супа се добавят отделно свареното с оцет и захар червено цвекло, настъргано на ренде, и ситно нарязаният магданоз. Боршът се поднася с резенчета от свареното яйце и по 1 с.л. кисело мляко (или сметана)  на порция.

Продукти: 250 г месо (агнешко, телешко или пилешко), 2 с.л. олио, 20 г прясно масло, 2 шепи почистен спанак, 1 връзка зелен кромид лук (1 глава стар лук), 1 к.ч. ориз (натрошено фиде), 2 домата (1 с.л. доматено пюре), 1 ч.ч. кисело мляко, 1 твърдо сварено яйце, сол и черен пипер на вкус.

Месото се нарязва на малки парчета, залива се с бульон или студена вода и се вари на тих огън до полуомекване. Прибавят се дребно нарязаният лук, оризът, а малко по-късно — дребно нарязаните спанак и домати. След сваряването на месото и зеленчука се прибавят масло, сол и смлян черен пипер. Супата се поднася с нарязани кубчета от свареното яйце и по 1 с.л. кисело мляко на порция.

Продукти: 500 г мляно месо, 1 1/2 к.ч. олио (маргарин или масло), 3 глави кромид лук, 500 г картофи, 2 сини домата, 1/2 буркан стерилизирани домати (5 пресни домата), 1 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. брашно, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 яйце, 50 г кашкавал, 1/4 връзка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч. л. смлян черен пипер,сол на вкус.

Почистеният, измит и нарязан на дребно лук се задушава в 2/3 от мазнината, докато омекне. Прибавят се последователно доматеното пюре, докато остане на мазнина, смляното месо и част от дребно нарязаните домати. След повторно изпаряване на водата се прибавят червеният и черният пипер. Картофите се почистват, измиват се, нарязват се на дребни кубчета и се разбъркват с подготвеното мляно месо. Сините домати се измиват, нарязват се на филийки, посоляват се и след престой от 20 минути се изцеждат, овалват се в брашното и се полуизпържват в мазнината. В намазана с мазнина тавичка, чието дъно предварително е покрито с дребно нарязани домати, се нареждат последователно редове от запържени сини домати и от месната смес, като се завършва със сини домати, върху които се поставят кръгчета домати. Мусаката се залива с малко гореща вода и се пече във фурна до получаване на златист цвят. След това се залива със заливка от разбитото с киселото мляко яйце, брашното и настъргания кашкавал и повторно се запича. Готовата мусака се нарязва на квадрати и се поднася поръсена със ситно нарязания магданоз.

Продукти: 250 г месо (свинско, телешко, агнешко, говеждо, пилешко), 2 сл. олио, 20 г прясно масло, 1 глава кромид лук, 1/2 връзка корени за супа 2 домата (пресни или консерва), 1 ч.л. червен пипер, 1 к.ч. начупено фиде (или кус-кус), 1 с.л. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2 връзка магданоз, черен пипер и сол на вкус.

Месото се нарязва на дребни парченца, залива се със студена вода и се вари на силен огън. Щом кипне, бульонът се посолява и се отпенва. След полуомекване на месото се прибавят дребно нарязаният лук и нарязаните на кубчета корени за супа и 1 домат. Когато супата заври отново, към нея се прибавят фидето, вторият домат, нарязан на кубчета, и подправките. Супата се вари до готовност още 15— 20 минути, отстранява се от огъня и се застройва с предварително подготвена варена застройка от млякото, яйцето и брашното, смесени в отделен съд.

Необходими продукти:

1 кг свински гърди без кост