Съставки:
500 гр брашно
3 яйца
7 суп. лъж. захар
4-5 лъж. олио
2/3 ч.ч. прясно мляко
половин пакетче мая
2 щипки сол
локум
Приготвяне:
Маята се размива с част от топлото мляко и се поръсва с малко брашно до гъста каша. Оставя се да втаса. От пресятото брашно, яйцата, олиото, топлото мляко, в което е разтворена захарта и тестото с маята се приготвя тестото. Оставя се да втаса. След това се разточва с дебелина около 5 мм нарязва се на триъгълници и в широкият край слагаме локум и навиваме. В подмазана тавичка нареждаме на разстояние и ги намазваме отгоре с жълтък. Печем на умерена фурна.

Козуначени кифлички

Съставки:
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1 ч.ч.сирене
1/2 ч.ч.щунка
сол, черен пипер
2 яйца
1 ч.ч. кис.мляко
1/2 ч.ч. олио
Приготвяне:
Смесете брашното с бакпулвера. Добавете подправките и разбъркайте. В друга купа разбийте яйцата, олиото, кис.мляко. Добавете сиренето и шунката. Направете кладенче в сухата смес и добавете яйчената смес. Изпечете в силно загрята фурна.

Кекс със сирене и шунка

Съставки:
За еклерите:
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
щипка сол
3 яйца
За крема:
0,750 л прясно мляко
2 жълтъка
1 ч.ч. захар
5 с.л. пълни брашно
50 гр масло
3 ванилии
Приготвяне:
Еклерите: В тенджера се слагат водата, олиото и солта да заврят. След това наведнъж се изсипва брашното и се бърка с дървена лъжица няколко минути, докато тесто започне да се отлепва от стените на съда. Сваля се от котлона и се изчаква да се охлади. След това се прибавят яйцата едно по едно, като след всяко се бърка добре, докато го поеме сместа. Това е по-трудоемък процес, затова ви съветвам да използвате миксер с бъркалки за тесто. Става много бързо и много по-лесно.
И след като е готова сместа, с лъжичка се гребва по малко и се слагат топченца на голямо разстояние едно от друго, в предварително намаслена и набрашнена тава. Тъй като сместа е доста лепкава, не се стремете да придавате някаква правилна форма – при печенето еклерите много се надуват и си заемат сами форма.
Пече се в предварително загрята на 250 гр фурна, за около 20-25 мин, или докато се зачервят. Важно е по време на самото печене да не се отваря фурната и след като са готови еклерите, изключете фурната и оставете еклерите за още 5-10 мин. вътре.
За следващата тава-загрейте отново.
Крема: Аз го варя винаги в млековарка. Така е гарантирано,че няма да загори. Разбъркват се жълтъците с брашното и постепенно се налива млякото. Добавя се и захарта. Слага се на котлона и се бърка непрекъснато докато се сгъсти крема. Преди да изключите се прибавя и маслото, а накрая и ванилиите. Готовите еклери се срязват на две и се пълнят с вече изстиналия крем. Може да се поръсят с пудра захар или с разтопен шоколад.

Еклери

Продукти:
1 пак. бутер тесто
150 г. захар
1 яйце
50 г. сирене
Олио за намазване на тавичката

Начин на приготвяне:
Разстиламе тестото и го разделяме на 2 части. Нарязваме го на ленти с ширина 2 см. И дължина 6 см едната част намазваме с половината от разбитото яйце и поръсваме със захар другата половина намазваме със смес от намачканото сирене и яйцето. Нареждаме в тавичка намазана с малко олио и печем на предварително загрета фурна на 230 ? до зачервяване

Продукти: За блата: 3 яйца, 200 г пудра захар, 125 г краве масло, 1 бакпулвер, кора от лимон, 250 г брашно. За крема: 125 г краве масло, 120 г пудра захар, 2 праха ванилия, 50 г какао, 150 мл вода, 1 супена лъжица ром, смлени орехи или кокосово брашно.
На блата: Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се яйцата едно по едно, брашното с бакпулвера и настърганата лимонова кора. Всичко се разбърква добре и се изсипва в тавичка, намазана с масло и посипана с брашно. Пече се в умерена фурна и веднага се реже на квадрати 3х3 см. На крема: Маслото, захарта, ванилията, какаото и водата се смесват и се сваряват. Прибавя се ромът. В крема се потопяват пастичките и се овалват в смлени орехи или кокосово брашно.

Пастички с ром

Продукти:
2 яйца
4 с. л. захар
1 ч. ч. вода (може и мляко)
1 щипка сол
брашно
2 с. л. олио
Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се водата (млякото) и брашното до поручаване на смес, наподобяваща много гъста боза. С черпаче изсипвате в тефлонов тиган (задължително) сместа във формата на кръгче и печете от двете страни до готовност. Котлонът трябва да е слаб.
Сервирате полети с мед или сладко, течен шоколад, или др. по ваше желание.

Сладки топчета

Необходими продукти
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
3 яйца
50 гр. какао
1 ванилия
125 гр. течен шоколад
2 с. л. брашно
30 гр. бадеми
Начин на приготвяне
Отделя се около 1 к.ч. от млякото, а останалото мляко се смесва със захарта и се слага на огъня да се вари.
Разбиват се яйцата с чашата мляко, прибавя се течния шоколад, какаото, брашното и ванилията. Сместа се разбива добре и като заври млякото се прибавя постепенно към него. Бърка се непрекъснато докато се сгъсти.
Готовият крем се изсипва в купички и отгоре се поръсва с натрушени, предварително накиснати и обелени бадеми.
Време за приготвяне
30 – 40 минути

Шоколадов крем

Съставки:
125 гр масло
125 гр захар
1 пак ванилова захар
2 яйца
250 гр
1 пак бакпулвер
100 мл мляко
1 шоколад
Приготвяне:
Разбивате маслото на гладка смес. Добавяте захарта и ваниловата захари разбивате докато получите еднородна пянообразна смес. Бавно добавяте и яйцата (по 1 на половин минута бъркане).
Брашното смесвате с бакпулвера и бавно прибавяте към сместа като редувате с млякото и като бъркате непрекъснато. Накълцвате шоколада на дребни парченца и прибавяте към тестото. тестото изливате в малки хартиени формички или в тава за мъфини. И в двата случая напълвате до 2/3 от общия обем. Печете на в загрята фурна на 180-200 градуса за 15-20 минути.

Американски шоко мъфини

Съставки:
1 ч.ч. брашно за кексове (не от самонабухващото)
2 ч.ч. захар
1 3/4 ч.ч. белтъци (около 13 белтъка от големи яйца)
1/2 ч.л. сол
2 ч.л.  (пресен)
1 ч.л. розова вода (по желание)
1/2 ч.л. есенция ванилия
Приготвяне:
Загрейте фурната на 150 градуса. Пресеите брашното три пъти. Пресеите отново с 1 ч.ч. от захарта. В голяма подходяща купа разбиите белтъците на пяна, добавете солта и лимоновия сок и разбивайте докато почти се образува мек сняг. По време на това разбиване (от пяна към мек сняг) бавно и постепенно добавяйте останалата захар, за да се получи мек сняг. Това става лъжичка по лъжичка, острани на купата, никога по средата. След като сте прибавили захарта и сте разбили почти до мек сняг, може да добавите есенцията ванилия, като продължавате да бъркате. Когато имате мек към почти твърд сняг, пресеите върху белтъците 1/4 от брашното, разбъркайте съвсем внимателно и леко и по същия начин добавете и останалата част от брашното – на части, бавно и внимателно. Добре е при разбъркването да използвате гумена шпатула и движението да в една посока надолу към центъра на купата и после внимателно отстрани по стената на купата. Изсипете тестото в чиста, ненамазнена тавичка за кекс с дупка по средата, гладки стени и по възможност с падащо дъно. Съвсем леко загладете отгоре и леко чукнете в твърда повърхност два пъти, за да премахнете балончетата с въздух. Печете на средната шина за около 1 час и 15 минути, или докато на тестовата клечка излезе чиста. Извадете кейка от фурната и го обърнете върху решетка (ако тавичката има крачета може просто върху работната повърхност или да го закрепите върху гърлото на бутилка), оставете да изстина напълно, след което обърнете отново и прокарайте нож около кейка, за да може да го извадите.

Ангелски кейк

Съставки:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. лимонада
1 ч.л. сода
2 1/2 ч.ч. брашно
1 ванилия
100гр. натрошени орехи
1 ч.л какао
50 гр. кр.масло
Приготвяне:
Разбивате яйцата и захарта. Прибавяте олиото. Содата разтваряте в лимонадата и добавяте. И накрая брашното, ванилията и орехите. Една чаша от сместа оцветявате с какаото. Намазвате формата обилно с кр. масло и изсипвате полвината смес. От горе изливате кафявата и в/у нея останалата. Печете на 200 гр. до готовност.

Кекс с лимонада

Съставки:
2 шоколада
200 гр масло
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
4 яйца, разделени
1 ч.ч. кафе (еспресо)
1 пак ванилова захар
1 шоколад
50 масло
Приготвяне:
Разтопявате 2 шоколада с 200 гр масло на водна баня. Смесвате брашното, захарта, жълтъците, еспресото и ванилената захар. Разбивате белтъците на сняг. Добавяте разтопения шоколад към жълтъчената смес, после внимателно добавяте и снегът. Печете в намазнена форма първо 10 минути на 250 градуса, после още 15 минути на 200 градуса. Фурната е предварително загрята.
Оставяте кейка да поизстине. За глазурата разтапяте още 1 шоколад с 50 гр масло и с него намазвате поизстиналия кейк. Оставяте на студено поне за 5 часа преди да сервирате.

Изкусителен шоколадов кейк

Съставки:
1 опаковка бисквити
3 яйца
2 ч. чаши брашно
125 г. масло
1 ч. чаша орехи
3-4  л. какао
Приготвяне:
Бисквитите се начукват на ситно,яйцата се разбиват със захарта, маслото, орехите и какаото. Всичко се разбърква много добре и се оформя с помоща но домакинско фолио на салам. Слага се в хладилника за няколко часа да стегне.

„Суджук от бисквити“

Продукти: 500 г компот от кайсии, 2 кафени чаши заквасена сметана, 1 чаена чаша пудра захар, 100 г обикновени бисквити, 1 кафена чаша вода, 1 яйце, 1 супена лъжица желатин.
Накиснете желатина във водата за около 30 мин. Разбийте сметаната, захарта и яйцето. Смесете желатина и сока от компота. Прибавете към сметаната. В чаши за сервиране разпределете бисквитите, нарязаните плодове от компота и залейте със сметановата смес. Украсете с част плодовете. Оставете в хладилник за 8-10 часа.

Парфе с кайсии

Съставки:
400 г. кори за баница {mosgoogle}
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кис.мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
за сиропа:
2 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
1 с.л. лим.сок
2 ванилии
Приготвяне:
Корите за баница се нагъват една по една на хармоника и се нареждат една до друга в намазана тава. Пекат се до бледо кафяво, заливат се с кексовата смес и се пече до зачервяване. Изстиналият сладкиш се залива с топлия сироп. Като изстине се поръсва с кокосови стърготини.

Айле сладкиш

Съставки:
За тестото
150 гр масло
1 щипка сол
300 гр брашно
50 мл вода
За намазване
3 с.л. кайсиев конфитюрЗа пълнежа
5 яйца (разделени)
300 гр захар
500 гр сирене крема
500 гр маскропне
250 рикота
сок на 1 лимон
2 с.л. амарето (по желание)
100 гр нишесте
Приготвяне:
Разбивате маслото и солта на пухкава пяна. Постепенно прибавяте брашното и водата като не преставате да бъркате. След това омесвате мекото тесто с ръце. 2/3 от тестото се разточва и се поставя в подходяща (по-дълбока) намазнена тавичка, като при това трябва да оформите и ръбче, като притискате крайщата на тестото към ръба на тавичката. Намазвате тестото с конфитюра и покривате отгоре (само дъното) с останалото тесто, което сте разточили в необходимата форма и големина. Леко притискате крайщата към ръба на формата.
Предварително отделените жълтъци разбивате със захарта до получаването на гъста кремообразна смес, бавно прибавяте кремата, маскрапонето и рикотата като не преставате да бъркате. После прибавяте лимонения сок и амарето, както и пресятото нишесте. Разбивате до получаването на гладка, еднородна смес. Следва да разбиете белтъците на твърд сняг и внимателно да ги прибавите към сиреновата маса.
Внимателно изсипвате всичко във формата. Печете на  180 градуса за около час. Преди да сервирате трябва да изстине.

Кадифен Чийзкейк

Съставки:
1/2 л мляко
3 с.л. захар
1 ч.л. ванилова захар
2 с.л. нишесте
2 жълтъка
5 с.л. мляко
2 белтъка
Приготвяне:
Загрявате половиният литър мляко на печката. В това време от останалите продукти разбърквате гладка смес, като в нея не слагате белтъците. С постоянно бъркане добавяте получената смес в горещото мляко. Когато се посгъсти махате от котлона и оставяте да изстине, като покривате с прозрачно домакинско фолио, за да не се образува кожа. В това време разбивате белтъците на твърд сняг и когато пудинговата смес е вече изстинала внимателно го прибавяте към нея и разбърквате до получаването на еднородна смес. Гарнирате по желание.

Домашен пухкав ванилов пудинг

Съставки:
500 мл сладкарска сметана
60мл прясно мляко
2-3 лъжици захар
2 пак.желатин
1
100 гр бадеми-белени, печени

Приготвяне:
Разбива се сметаната със захарта. В прясното мляко, студено се слага желатина да набъбне. Разтопява се на водна баня или в микровълнова фурна, като се внимава да не завира. Прибавя се ванилията. След като се поохлади се смесва със сметаната при непрекъснато разбиване с мексер. Добавят се натрошените бадеми.
Сместа се насипва в чаши или купички и се украсява по желание.
Трябва да престои 2-3 часа в хладилник.

Съставки:
1 ч.ч.прясно мляко
1 ч.ч.кисело мляко
брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.захар
1 ч.л.сода
1 кубче мая
1 белтък
ЗА ПЛЪНКАТА:
кренвирши
кашкавал
Приготвяне:
От продуктите замесваме меко тесто.Оставяме да втаса 15-20мин.
Разточваме на тънка кора и режем на триъгълници.
Слагаме по пърче от кренвирша и малко кашкавал. Завиваме на кифла и ги слагаме в намазнена тава.
Мажем кифлите с жълтък и поръсваме с чубрица.
Печем в умерена фурна.

Балатонки

Съставки:
320 г брашно
175 г захар
3/4 ч.л сода
1/2 ч.л сол
4 презрели банана
60 г
2 яйца
90 г разтопено масло
1 ч.л ванилова есенция
150 г печени и едро нарязани орехи
Приготвяне:
В голяма купа се смесват брашното, содата, солта, захарта и орехите.
Отделно се смесват намачкани на пюре бананите, леко разбитите с вилица яйца, киселото мляко, разтопеното и охладено краве масло и ваниловата есенция.
Течните продукти се изливат към брашнената смес и внимателно се разбъркват с дървена лъжица (шпатула), само докато сухото поеме течното (4-5 пъти).
Тестото се излива в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс (24 см с дупка).
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 55 минути (готовността се проверява с клечка за зъби).
Сервира се топъл или охладен.

Бананово сладкишче

Съставки:
1 кг брашно 30-40 гр прясна мая
8 яйца
1 жълтък
300 мл прясно мляко
300 гр.
щипка сол
150 гр краве масло
настъргана кора на 1 лимон
2 ванилии
50 гр бадеми, обелени
Приготвяне:
Необходимо е всички продукти да бъдат предварително затоплени (не направо от хладилника), както и помещението, в което ще се меси и ще втасва тестото. Не трябва да става никакво течение.
Загрейте млякото. Разбъркайте маята с малко топло мляко (2-3 с.л.), 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар, докато се получи гъста каша. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.
Брашното се пресява два пъти в предварително затоплен съд. Сложете брашното в голяма купа, направете кладенче в средата, прибавете леко разбитите яйца, захарта, лимоновата кора, ванилията, малко сол, 100 гр разтопено масло. Омесете гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина.
Когато в тестото се получат мехурчета, го поставете в купа намазана с масло и покрита с кърпа на топло за около 2 часа докато увеличи двойно обема си. Отново омесете тестото като добавяте останалата част от маслото и отново оставете да втаса при същите условия. Може до оформите козунака като изплетете плитка от 2, 3 или 4 рула или да изпечете в подходяща форма. Тестото трябва за заема 1/3 от обема на съда. След оформянето и поредното втасване се намазва с разбит с малко вода жълтък и се поръсва с нарязаните на люспи бадеми или едра кристална захар. Пече се в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 40-45 минути при температура 180 градуса.

Великденски козунак