Съставки:
1 кг
300 гр захар
Приготвяне:
1. Кайсиите се обелват и нарязват на половинки, след това се добавя захарта и всичко се оставя да заври.
2. Веднага след това се сместа се изсипва в чисти, затоплени бурканчета, които се затварят.
3. Обръщате ги с капачките надолу за около 10-тина секунди.
4. Варите ги на 85 градуса за около 30 минути.

Мармалад от кайсии

Продукти: 500 г компот от кайсии, 2 кафени чаши заквасена сметана, 1 чаена чаша пудра захар, 100 г обикновени бисквити, 1 кафена чаша вода, 1 яйце, 1 супена лъжица желатин.
Накиснете желатина във водата за около 30 мин. Разбийте сметаната, захарта и яйцето. Смесете желатина и сока от компота. Прибавете към сметаната. В чаши за сервиране разпределете бисквитите, нарязаните плодове от компота и залейте със сметановата смес. Украсете с част плодовете. Оставете в хладилник за 8-10 часа.

Парфе с кайсии

Зрелите кайсии се почист­ват от костилките (не бива да има развалени плодове). Варят се 10 минути в голяма тенджера, като на 1 кг кайсии се слага 1 чаена чаша вода. След като се размекнат добре, се претриват през гъсто си­то. Приготвя се захарен си­роп от 1 л вода и 250 г захар. Смесват се равни части кай­сиево пюре и захарен сироп. Прибавя се сокът от 1 резен лимон. Така полученият нек­тар се оставя бързо да заври и веднага се изсипва в бутил­ки, за да не се разваля. Те се затварят и се поставят в легнало полоЖение, за да се вакуумира добре капачката.
За по-голяма трайност се стерилизират 7-8 минути.

Нектар от кайсии

Продукти:

45 кайсии
1 кг захар
1 кафена лъжичка лимонтозу
1 клонче индрише Read the rest of this entry »

Приготвя се от 5—6 обелени кайсии без костилките по същия начин, както болето от круши. Прибавя се за вкус кайсиева ракия и трипъл сек. Подслажда се на вкус, охлажда се добре и се разрежда със 700 мл бяло вино, 1/2 бутилка шампанско и 1/2 л минерална вода.

Боле от кайсии

Продукти за 1 буркан: 1/2 кг узрели, но с твърдо месо кайсии, 5 с. л. захар, 1 ч. ч. вода, ядки от костилките на кайсиите.

Кайсиите се измиват, разцепват се по вдлъбнатината, костилките се изваждат, а плодовете се нареждат плътно в буркана. Заливат се с горещия сироп, прибавят се 5—6 обелени ядки от кайсиевите костилки,бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 15 минути. Съхраняват се на хладно място без пряко слънчево облъчване.

Продукти:

500 г кайсии
4 яйца
400 г подсладена из­вара
2 супени лъжици крис­тална захар
1 супена лъжица пудра захар
20 г краве масло
1 портокал
100 г бял шоколад
щипка канела
Read the rest of this entry »

Слагат се 1/2 кг кайсии в цедка, потапят се за 1 минута във вряща вода, обелват се, почистват се от костилките, нарязват се на четвъртинки и се смилат с миксер. Кипва се 300 мл мляко със 100 г захар. Разбърква се 1 изравнена супена лъжица пресято брашно в 200 мл студено мляко, докато се получи съвсем гладка смес, която се излива по малко при непрекъснато бъркане към подсладеното мляко. Вари се до гъстотата на заквасена сметана и се изстудява, докато стане хладка. Накрая се прибавят 1 пакетче ванилия и плодовата каша и се замразява.
По същия начин може да се приготви сладолед — замразен крем — от ягоди, вишни, праскови, мандарини или компот от ананас.

Сладолед от кайсии (ягоди, вишни, праскови, ананас, мандарини)

Продукти: 1 буркан компот от кайсии (праскови), 100 г прясно масло, 3 к.ч. пудра захар, 4 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 1 к.ч. брашно, 1 прах ванилия.

Плодовете от компота се отцеждат и се подреждат в намаслен съд с дебели стени с размери около 25 см в диаметър (за предпочитане от йенско стъкло). Маслото се разбива с пудрата захар до пухкавост, прибавят се последователно жълтъците, прясното мляко, брашното, ванилията и накрая разбитите на сняг белтъци. Сместа се разбърква леко, изсипва се върху подредените плодове и се пече при умерена температура. Суфлето се поднася топло, поръсено с пудра захар.

Необходими продукти:

5 кг узрели кайсии