Рецепти за готвене

Продукти:

3 белтъка
125 гр. бадеми на прах
30 гр. захар
210 гр. пудра захар
оцветител

Приготвяне:

Белтъците се отделят 24 часа предварително и се оставят на стайна температура.

Белтъците се разбиват на сняг със захарта и оцветителя.

Смесват се пудрата захар и бадемите. Минават се през сито и се прибавят към разбитите белтъци.

С дълбока лъжица  или плитък черпак се отгебва от тестото и се поставя в тава. Оставя се да престои един час и когато пипате тестото не трябва да ви се залепва за пръста.

Пече се във фурна на вентилатор и температура от 150 градуса за 12 минути.

Сладкиш с бадеми, белтъци и захар

Продукти:

За светлото тесто:
175 гр.брашно
1 жълтък
100гр. масло
75 гр. захар
2 шипки суха мая
1 супена лъжица ликьор от портокалови цветове

2 супени лъжици мляко
1 щипка сол

За шоколадовото тесто:
Същите продукти + 20 гр. какао на прах + 60 гр. шоколад на прах и без ликьора

Приготвяне:

Пресява се брашното с маята, захарта и солта. Добавя се маслото на кубчета, ликьора от портокалови цветова и след това жълтъка. Умесва се с ръце и се оформя топка.

По същия начин се приготвя и шоколадовото тесто, като брашното се пресява с какаото и шоколада.

Върху 2 листа кухненска хартия се разточват двете теста на равни правоъгълници. Светлото тесто се поставя върху тъмното и се отлепва хартията. Тестата се завиват на руло в хартията. Рулото се оставя в хладилник за  часа.

След това се реже на парчета с дебелина 5 мм. Пекът се във фурна на 160 градуса за около 15 минути.

Руло „Шарена спирала“

Продукти (за 6 порции):

2 филета миньон

3 глави лук

1 супена лъжица зехтин

3 скилидки чесън

1 лимон

балсамов оцет

сол

черен пипер

Приготвяне:

Филето миньон се реже на шницели, прибавят се солта, черният пипер, смачканият чесън, сокът от лимона. Всичко се смесва добре и се оставя да престои 30 минути.

В тиган се слага зехтинът, като се загрее се слагат шницелите и се пържат 15 до 20 минути, след това се вадят.

Лукът се обелва и се реже на кръгчета. Поставя се в същия тиган и се запържва на слаб огън, добавя се солта и балсамовия оцет, след това и шницелите.

Сервира се незабавно с гарнитура от сварени или задушени картофи.

Шницел Филе Миньон

Продукти:

• около 600 гр. телешко
• 4 парчета бекон
• 4 ябълки
• 400 грама кестени
• 4 супени лъжици мед
• 6 супени лъжици олио
• 2 дафинови листа
• босилек
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Месото се овкусява с подправките (сол, босилек, дафинов лист). Телешкото се обвива с бекона, да стане руло и се завързва с конец. Ябълките се обелват и се режат на четри.

Телешкото се поставя в тава, а около него ябълките и кестените. Добавят се медът, олиото, черния пипер.

Пече се в предварително загрята фурна на 180° около 45 минути. Докато се пече, се полива периодично със соса в тавата.

Сервира се с топли талиатели.

Печено телешко с ябълки и кестени

Продукти:

• 1 кг. картофи
• 150 гр. бекон
• 2 скилидки чесън
• 400 гр. сирене ементал
• магданоз за поръсване
• 25 гр. масло

Приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на не много дебели кръгчета. Запържете ги в голям тиган с маслото и бекона за около 15 минути. Разбърквайте редовно. Когато картофите се запържат до златисто се прибавя счукания чесън и се разбърква. Прибавя се и ементала, нарязан на ивици. Когато сиренето се разтопи и ястието се маха от котлона.

Сервира се топло и поръсено с магданоз.

Пържени картофи с ементал и бекон

Продукти: 1 сварено пиле (около 1 кг), 3 яйца, 1 ч. ч. бира, 1 1/2 к.ч. брашно, 50 г кашкавал, 1 ч. ч. олио, 1 ч.л. сол, 1 непълна ч.л. черен пипер.

Свареното пиле се обезкостява, накъсва се на парчета и се наръсва със сол и черен пипер. Жълтъците на яйцата се разбиват с бирата и към тях се прибавя брашното, 1 щипка сол и накрая разбитите на сняг белтъци. Получената смес се разбърква с парчетата месо и настъргания кашкавал. С помощта на супена лъжица се взема от сместа, пуска се в сгорещеното олио и се пържи от двете страни до златист цвят. Поднася се с гарнитура от лютеница и сезонна салата.

Панирано пиле с кашкавал

Продукти (за 4 порции) :

4 обелени банана
50 гр. масло
3 супени лъжици захар
сокът на 3 портокала
2 супени лъжици бял ром
2 супени лъжици едно смлени бадеми

Приготвяне:

В тиган на котлон се слагат маслото и захарта. Разбърква се, докато захарта се разтопи добре и стане на сироп. После се слагат бананите и се пържат по 2 минути от всяка страна. След това се вадят и се поставят в чиния.

Към сиропа се прибавят портокаловия сок и рома. Оставя се да кипне за около 2 минути, за да поеме рома гъстият сироп.

Бананите се заливат с този сироп и се поръсват с бадемите.

Карамелизирани банани

Необходими продукти:

1 л прясно мляко

2/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. масло

1/2 ч.ч. грис

8 яйца

кората на 1 портокал или лимон

Начин на приготвяне:

Млякото се кипва със захарта и маслото. Прибавя се на струя грисът и се разбърква до получаване на гъст крем. Оставя се да изстине и в него се сипват разбитите яйца и настърганата портокалова или лимонова кора. В намазана с масло тавичка се нареждат 6-9 разточени или 1/2 кг готови кори. Напръскват се с мазнина и се заливат с крема. Може да се покрие и да се украси с фигурки от сгънати кори.  Баницата се пече на  умерена фурна. Нарязва се на парчета и се поднася топла, поръсена със пудра захар.

Млечна баница с грис

Продукти за свински ребърца с мед:
2,5кг. свински ребърца
125гр. мед
1 с.л. магданоз
1 с.л. пресен риган
1 с.л. прясна мащерка
125мл. бял оцет
250мл. кетчуп
черен пипер
сол

Приготвяне на свински ребърца с мед:
Първо измийте ребърцата и ги подсушете със салфетки. След това ги поръсете с подправките и оцета. Печете ги на предварително загрята до 160 градуса фурна за около 30 минути. През това време разтопете меда и кетчупа на слаб огън. Намажете ребърцата с получената смес и запечете за още 5 минути.
Нашият съвет: Сервирайте свинските ребърца с изстудено бяло вино.

Рецепта за свински ребърца с мед

Продукти за индийски пълнени картофи:
6 картофа
3 домата
100гр. кашу и бадеми
5 с.л. стафиди
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 люти чушки
6 с.л. кисело мляко
250мл. вода
4 с.л. зехтин
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
сол

Приготвяне на индийски пълнени картофи:
Изпечете картофите на предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадете ги, когато омекнат. Нарежете ги на половинки и издълбайте вътрешността им. Пасирайте я заедно с ядките, млякото и лютите чушки. Получената смес върнете обратно в издълбаните картофи. Запържете ситно нарязаните лук и чесън заедно със зехтина. Когато станат прозрачни добавете вътре обелените и нарязани на ситно домати. Поръсете с подправките, когато сосът се сгъсти. След това прибавете киселото мляко, водата и солта. Свалете от огъня след около 5 минути. Накрая добавете картофите и оставете да къкри още 5 минути.
Сервирайте ястието горещо. Приятен апатет!

Рецепта за индийски пълнени картофи

Източник – мистична Индия

Продукти за кекс с лешници:
150гр. обикновено брашно
150гр. царевично брашно
3 яйца
200гр. лешници
200гр. захар
150гр. масло
2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. ром
щипка сол

Приготвяне на кекс с лешници:
В голяма купа смесете бакпулвера и двата вида брашно. След това натрошете лешниците и ги смесете със солта. Разбийте с миксер яйцата и захарта, докато се получи бял крем. Прибавете и маслото. След това постепенно прибавяйте брашното. Накрая сипете вътре и ромът. Изсипете сместта в кръгла форма и печете на предварително загрята до 160 градуса фурна. Необходими са около 40 минути, за да се изпече кексът. Бон апети!

Рецепта за кекс с лешници

Продукти за тиквена крем супа:
1кг. тиква
300гр. моркови
1л. телешки бульон
300гр. праз
3 стръка целина
2 скилидки чесън
125мл. обезмаслена сметана
50гр. сирене Пармезан
крутони
сол
бял и черен пипер

Приготвяне на крутони:
Първо нарежете хляба на малки кубчета. След това ги запържете, като прибавите малко червен пипер.

Приготвяне на тиквена крем супа:
Като за начало обелете и нарежете тиквата на малки парчета. Поставете тиквата заедно с нарязаните моркови, целина и праз в дълбока тенджера и залейте с бульона. Оставете всичко да ври за около 25 минути, но от време на време разбърквайте. След това пасирайте, докато се получи гладко пюре. След това го оставете за около 2 минути на силен огън. Добавете върте сметаната, солта и пипера. След това поръсете със сиренето Пармезан и сервирайте с крутоните.

Рецепта за тиквена крем супа

Продукти за сиромашка торта:
350гр. сух бял хляб
1л. прясно мляко
5 яйца
250гр. захар
125мл. ром
200гр. стафиди
100гр. масло
1 лимон

Рецепта за сиромашка торта:
Първо сипете рома и стафидите в купа, за да се накиснат за половин час. Нарежете хляба на много малки парченца и ги поставете в дълбока купа. През това време смесете млякото, маслото и захарта. С тази смес залейте нарязания хляб. След около 30 минути хляба ще е поел всичкото мляко.
Изцедете стафидите от рома, настържете кората на лимона, разбийте яйцата и смесете всичко това с хляба. Когато разбъркате добре, изсипете получената смес в кръгла форма за кекс. Печете 30 минути на предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадете тортата, когато хване златистокафява коричка.

Рецепта за сиромашка торта

Източник – красива Италия

Продукти за 2 порции:

300 гр. овче сирене, или по избор

2 домата

30 гр. масло

1 щипка босилек

1 стръг магданоз

2 листа фолио за печене

Приготвяне:

Сиренето се нарязва на правоъгълници и се поставя върху фолиото. Доматите се режат на кръгове и се нареждат върху сиренето. Поръсват се с босилек. Отгоре се слага маслото на кубчета.

Фолиото се сгъва и поставя във фурна за около 50 минути на 170 градуса.

Гарнира се с магданоз.

Задушено сирене във фолио

Продукти:

80 гр. шунка

100 гр. кашкавал

4 филии хляб

30 гр. масло

Приготвяне:

Филиите хляб се намазват от едната страна с масло. Кашкавалът се реже на правоъгълни парчета и се поставя на всяка филия. На две от филиите се слага по парче от шунката и се покриват с другите две.

Поставят се в тостер за сандвичи и се пекат около 5-6 минути на средната степен.

Сервират се топли и с усмивка!

Сандвич – Прегърни ме

Продукти:

1 пакет готови кори

1 пакет локум – обикновен

150 счукани орехи

1 кафена чаша олио

2 чаени чаши захар (за заливката)

1 литър вода (за заливката)

1 ванилия (за заливката)

Корите се разстилат. Всяка се поръсва с малко олио, като на 2 кори, една върху друга, се слагат парчета от нарязания локум, поръсва се с орехи и се навива на руло. Навитите кори се редят в намазнена тавичка и се пече на 170 градуса около 40 минути до златисто.

Като се извади от фуната се оставя да изстине.

Междувременно се приготвя сиропа за заливката: водата се слага да заври и след това се прибавя захарта и ванилията. Оставя се да поври, докато се сгъсти и се залива изпечената баница. Оставя се няколко часа да поеме.

Баница с локум

Продукти:

500 гр. печурки

150 гр. кашкавал

2-3 щипки сол

Приготвяне:

Печурките си измиват и им се махат пънчетата. Посоляват се и се нареджат в тавичка. Кашкавалът се реже на кубчета и се поставя в гъбите.

Пече се около 25-30 минути на 200 градуса.

Чудесно топло предястие!

Гъби с кашкавал

Продукти:

2 средено големи картофа

1 малка глава лук

3 моркова

50 спанак

350 мл вода

1 супена лъжица зехтин

1 щипка девесил

1 щипка суха целина, може и кубче прясна

Приготвяне:

Водата се слага да кипне и след това се прибавят зеленчуците, нарязани на кубчета. Оставя се да ври около 40 минути и след това се пасира. Добавят се подправките и зехтина.

Зеленчукова крем супа

Продукти за приготвяне на агнешкото

• 26 г масло
• 430 г агнешки гърди
• 0,3 г пелин
• 0,3 г балдъран, сух или пресен
• 1,3 г сол
• 0,4 г черен пипер
• 200 г вода

Продукти за приготвяне на лука

• 28 г масло
• 200 червен кромид лук
• 26 г мед
• 10 г соев сос
• 150 г соеви кълнове

Приготвяне:

Обилно се измиват соевите кълнове. Лукът се почиства и се нарязва на полу кръгове.

В дълбок тиган се разтопява маслото. Прибавят се нарязаните агнешките гърди, пържи се до златисто и после се добавя вода. Прибавят се пелинът, солта, черния пипер и балдърана. Всичко се смесва, покрива се с капак и се пече на умерена фурна около 30 минути.

В тиган се разтопява маслото за лука. Като се разтопи, се прибавя лука, пържи се за около 5 минути на умерена температура, като се бърка непрекъснато. Прибавя се меда и соевия сос. Бърка се около 3 минути, за да поеме добре. След това се прибавят и соевите кълнове, като се бърка още 3 минути.

Сервира се в овална чиния, като първо се поставят зеленчуците и после месото.

Агнешко с лук по китайски

Продукти за задушено пиле с гъби:
1 пиле
500гр. гъби
500гр. консервирани домати
150гр. брашно
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
120гр. масло
150мл. сухо бяло вино
3 с.л. зехтин
щипка канела
сол и черен пипер

Приготвяне на задушено пиле с гъби:
Започваме като изчистим добре пилето и го нарежем на 6-8 парчета. В 4 с.л. масло и 2 с.л. зехтин запържваме ситно нарязаните морков, целина и лук. След това овалваме парчетата пиле в малко брашно и ги прибавяме в тенджерата. Осилваме температурата на котлона и започваме да бъркаме, докато месото придобие светлокафяв загар. Време е да добавим бялото вино. Оставяме така докато се изпари. След това добавяме канелата и доматите, а накрая поръсваме със солта и черния пипер. Така оставяме на средно силен огън, като е желателно поне два пъти да добавим по една чаша вода, за да не загори месото по дъното.
През това време запържваме тънко нарязаните гъби в останалия зехтин. Това ще отнеме не повече от 10 минути на силен огън. След това ги добавяме към пилето и заливаме с останалото разтопено масло.
Ястието е готово за сервиране. Добър апетит!

Рецепта за задушено пиле с гъби