Рецепти за готвене

Продукти:

• около 600 гр. телешко
• 4 парчета бекон
• 4 ябълки
• 400 грама кестени
• 4 супени лъжици мед
• 6 супени лъжици олио
• 2 дафинови листа
• босилек
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Месото се овкусява с подправките (сол, босилек, дафинов лист). Телешкото се обвива с бекона, да стане руло и се завързва с конец. Ябълките се обелват и се режат на четри.

Телешкото се поставя в тава, а около него ябълките и кестените. Добавят се медът, олиото, черния пипер.

Пече се в предварително загрята фурна на 180° около 45 минути. Докато се пече, се полива периодично със соса в тавата.

Сервира се с топли талиатели.

Печено телешко с ябълки и кестени

Продукти:
1 килограм кестени
1/2 чаена чаша зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
500 грама зеленчуков бульон
3 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Сварете или изпечете кестените, цепнете ги на кръст в тънката част, така няма да се пукната докато ги готвите. Обелете ги докато са топли, така по-лесно ще свалите обвивката.
Запържете ситно нарязаните лук и чесън в зехтина. Добавете обелените кестени, доматеното пюре и зеленчуковият бульон.
Оставете да поври около 45 минути.
Сервирайте в подходяща чиния и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Супа с кестени

Разбиват се 3 жълтъка със 150 г захар и 1/2 пакетче ванилия на пяна, разреждат се с 50 мл мляко и се варят до сгъстяване на слаб огън. Полученият крем се сваля от огъня и след като поизстине, към него се прибавят 3 парчета размекнат шоколад и 100 г размекнато масло. Разбърква се добре и накрая се прибавя 250 г пасирана кестенова маса. Добавя се за вкус и малко ром или ромова есенция.

Шоколадово-кестенов крем

Необходими продукти:

750 г телешка кайма

50 г сланина

1 чаша бяло вино

30 кестена

24 дребни лукчета

1 с. л. доматено пюре

1 връзка магданоз

брашно

2 бучки захар

2 дафинови листа

3-4 карамфилчета

малко краве масло

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Месото се посолява със сол и черен пипер, прибавя се ситно нарязан магданоз. Получената смес се размесва добре и се прави на топки, по-малки от яйце, които се овалват в брашно. На слаб огън се запържва нарязаната на парченца сланина заедно с една лъжица краве масло. Поставят се кюфтенцата и се запържват от всички страни до зачервяване. Поръсва се една супена лъжица брашно и щом се позачерви, налива се толкова гореща вода или бульон, це да се покрият добре кюфтетата. Когато сосът възври, налива се виното. Попарват се 10-30 кестена, оставят се да престоят 5-10 минути във вряла вода, след което се обелват и се прибавят към ястието заедно със захарта, доматеното пюре, дафинолите листа, карамфилчетата и 1/2 връзка магданоз, завързана с конец. Ястието се оставя да вре на слаб огън един час, като се внимава всичко да се свари добре, без да се разкъсва. Магданозът се изважда, след което ястието се изсипва в голяма чиния. Преди да се сервира, ястието се гарнира наоколо с ориз, попарен с масло.

Телешки кюфтенца с кестени