Продукти: 275 г цедено кисело мляко, 200 г смокини, 125 г кафява захар, 1 бр. белтък от яйце, 1 супена лъжица лимонов сок.
Почистете смокините и ги нарежете на ситно, отделете част от тях за украса. Разбийте белтъка с лимоновия сок и захарта до получаване на пухкава смес. Отделно разбийте киселото мляко с нарязаните смокини и го прибавете към белтъчната смес. Разпределете пюрето в чаши и гарнирайте със заделените смокини. Охладете за около 1 час и сервирайте.

Млечно пюре от смокини

Съставки:
за тестото:
1 яйце
мая, колкото орех
сол
2 с.л. олио
400 г брашно
вода, за не много твърдо тесто
за плънката:
100 г кашкавал
200 г шунка
2 с.л. лютеница
Приготвяне:
Замесва се тесто и се оставя да почине. През това време се приготвя плънката. Всичко се настъргва и се смесва с лютеничката. От тестото се изрязват малки топчета и се разточват. На единия край се поставя плънката и се затваря. Вече приготвени се слагат да се изпечат на 150 градуса, в предварително загрята фурна.

Забулен кашкавал

Съставки:
250 гр тофу
2 скилидки чесън
60 гр лук
125 мл зеленчуков бульон
6 с.л. светъл соев сос
250 гр броколи
150 гр червена чушка
150 гр жълта чушка
1 зелена люта чушка
3 с.л. олио
сол и пипер
Приготвяне:
Нарязвате тофуто на парченца. Чесъна се обелва накълцва на дребно и се прибавя към тофуто. Лукът – на тънки кръгчета и също се добавя при тофуто. Разбърквате добре. Смесвате бульона със соевия сос и поливате тофуту. Слагате в хладилника за около 1 час.
Разделяте броколито на малки розички (по дългите дръжки нарязвате на кръгчета). Чушките разрязвате на четири, след което на тънки лентички.Лютата чушка на тънки кръгчета.
Загрявате мазнината в тигана (най-добре уок) и запържвате леко лютата чушка. Вадите тофуто от маринатата, оставяте да се отцеди и запържвате до златисто. Накрая го вадите и оставяте да се изцеди на кухненска хартия.
Чушката и броколито запържвате за около 3 минути. Овкусявате със сол и пипер. Прибавяте тофу-маринатата и кипвате. След това задушавате на средна температура за около 3 минути. Връщате тофуто вътре и задушавате за около 2 минути при непрекъснато внимателно бъркане. Готово!
Може да сервирате самостоятелно или със варен ориз или китайски макарони.

Зеленчуци с тофу

Продукти: 300 грама замразено броколи, 300 грама замразен карфиол, 200 грама замразени моркови, 1 чаена чаша зеленчуков бульон, 100 грама консервирани гъби, 1 глава червен лук, 4 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжица семена на копър, 1 кафена лъжичка сушена мащерка, 1 кафена лъжичка сушен розмарин.
Загрейте половината зехтин в дълбок тиган на умерена температура. Прибавете семената от копър и бъркайте докато се запържат, около 3 минути. Прибавете нарязания лук и задушете до златисто, около 3 минути. Добавете нарязаните моркови, накъсаните цветчета броколи и карфиол и гъбите и задушавайте около 3 минути. Поръсете зеленчуците с останалия зехтин, мащерката и розмарина. Налейте булъона в тигана. Оставете на слаб огън, докато течността се изпари. Подправете със сол и пипер на вкус.

Пъстра зеленчукова гарнитура

Продукти:
4 броя домати
1 пакетче (125г) сирене Крема
3 супени лъжици
черен пипер
щипка сол
1 брой кисела краставичка (може и прясна)
1 чаена лъжица горчица
магданоз, жълта чушка (за украса)
Начин на приготвяне:
Избират се хубави домати и им се отрязват капачета. С лъжичка се издълбава вътрешността на доматите и се обръщат, за да се изцеди сока.
Киселата краставичка се нарязва на много дребно.
В отделен съд се смесват до хомогенна смес – сиренето Крема, горчицата, майонезата и останалите подправки.
След това се добавя краставичката, добре се обърква и се пълнят доматите с леко притискане.

Пълнени домати със сирене Крема

Съставки:
за тестото:
500 гр. масло (мас)
300 гр. п.
150 гр. бадеми(печени)
2 с.л. коняк
1 кг. брашно
1 ч.л. хл. сода
за поръсване:
300-400 гр. п. захар
Приготвяне:
Маслото и захарта се бъркат до получаване на еднородна смес. Прибавят се бадемите – счукани или нарязани на едро и коняка.
Смесваме 100 гр. брашното и содата.
Замесваме всичко до получаване на тесто.
От тестото правим топчета (средно големи).
Вземаме  тава  намазана с малко олио  и нареждаме топчетата  (на 1-2 см.разтояние).
Печем на 180гр. ( до леко розаво). Вадим ги и ги овалваме веднага в пудра захар.

Бяла курабия

Необходими продукти
500 гр. свински вратни пържоли
500 гр. пилешко месо
500 гр. телешко месо
300 гр. пушен бекон
Тънка наденица
1 кисела зелка
1/2 ч. ориз
Дафинов лист
Чер пипер (зърна)
Червен пипер
Олио
Начин на приготвяне
Добре е Капамата да се прави в глинен гювеч. По – голяма част от зелето се нарязва на ситно. На дъното на гювеча се слага малко олио и един ред от нарязаното зеле. След това продуктите започват да се редят в следната последователност: върху нарязаното зеле се слагат оформени колелца от тънката наденица и телешкото месо. Покрива се с ред нарязано зеле. Върху него се реди пилешкото месо и беконът. Отново се слага ред нарязано зеле. Следва да се наредят свинските пържоли. Между редовете се поръсва ориз, черен и червен пипер и се слага дафиновият лист. Добавя се 1 ч. вода. Всичко се завива с цели листа от зелето, захлупва се и се слага да се пече във фурна, на по ниски градуси.
Време за приготвяне
3- 4 часа

Капама

Продукти: 3 кафени чаши прясно мляко, 250 г ванилов сладолед, 200 г брашно, 3 бр. яйца, 150 г краве масло, 1 кафена чаша захар, 100 г млечен шоколад, 100 г сладко от череши, 1 супена лъжица какао, 1 кафена лъжица ванилия на прах, 1 кафена лъжица бакпулвер, 1 щипка сол.
Разбийте с миксер кравето масло, захарта и ванилията. Прибавете яйцата и бъркайте до получаване на кремообразна маса. Смесете брашното с бакпулвера и какаото и прибавете млякото. Полученото меко тесто оставете да престои 20 мин. и изпечете гофретите.
Топлите гофрети разрежете на две и поставете в чиния за сервиране. Поръсете с нарязан на малки парченца шоколад. Добавете по една топка ванилов сладолед и гарнирайте със сладкото от череши. Сервирайте веднага.

Шоколадови гофрети с черешов сироп

ПРОДУКТИ
1/2 ч.ч. печени орехи (бадеми), нарязани на едро
1 ч.ч. печен червен пипер, нарязан на едро
2 ч.л. червен винен оцет
2 големи скилидки чесън
2 с.л. зехтин (олио)
сол и черен пипер на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В кунхенски процесор смелете орехите(бадемите). Добаваете пипера, оцета и чесъна. Пасирайте до пюре за около 10-на секунди. Добавете зехтина и пасирайте още около 5 секунди. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поднесете с препечени филийки хляб.
Приятен апетит!

Печен пипер с орехи (бадеми)

Необходими продукти:
2 кг картофи
2 скилидки чесън
2 глави червен лук
1 с.л. нарязана прясна мащерка
60 мл зехтин
1/2 ч.л. вода
смлян черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват много добре, разрязват се на 4 резена и се слагат в голяма тава, намазана със зехтин. Добавят се обелените глави лук, нарязани на едро, и ситно нарязаният чесън. Ястието се поръсва с мащерка, черен пипер и сол на вкус и се залива с останалия зехтин. Пече се около 1 час в предварително загрята фурна на 220 градуса, като от време на време се разбърква, докато зеленчуците омекнат и добият златиста коричка. Картофите се поднасят горещи.

Картофи, запечени с лук

Съставки:
1 к. ч. грис
1 с. л. доматено пюре
1 к. ч. зехтин / растително масло
2 непълни ч. ч. вода
сол и лимонов сок или оцет на вкус
10—15 маслинки
1 яйце
магданозени листа
Приготвяне:
В подсолена вряща вода се сипва на тънка струя и при непрекъснато разбъркване грисът, а след това се прибавя размитото с малко вода доматено пюре. Сместа се вари 4—5 минути, след което се охлажда. Постепенно и при непрекъснато разбъркване се прибавят растителното масло и лимоновият сок (или оцетът). Приготвеният хайвер се поставя в подходящ съд и се украсява с маслинките, резенчета от твърдо свареното яйце и магданозени листа.

Вегетарианско предястие

Съставки:
3-4 Средно големи домата
2/3 Кофичка сметана (няма значение марката, но нека кофичката да е от малките, а не 500 гр.)
Няколко листенца свеж босилек (4-5)
Сол
Черен пипер
Приготвяне:
Нарязвате доматите на тънки шайби и ги разпределяте ветрилообразно върху чинията за сервиране.
В купичка изсипвате сметаната и добавяте наситно нарязаните листенца босилек. Добавяте сол и черен пипер на вкус и хубаво разбърквате.
Изсипвате дресинга върху доматите и сервирате с ледено студена мускатова радия.

Домати със Сметанов Дресинг

Продукти: 8 бр. зелени чушки, 250 г телешка кайма, 2 домата, 1 стрък праз лук, половин кафена чаша ориз, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Задушете в тефлонов тиган нарязания лук със зехтина, добавете ориза и запържете 2-3 мин. Прибавете вода и половината домати, обелени и нарязани на ситно. Оставете да къкри 10 мин., докато оризът почти поеме водата. Добавете каймата, солта и пипера. Оставете на котлона още 7-8 мин., като разбърквате често. Почистете чушките и напълнете със сместа, като поставите върху всяка резенче домат. Поставете чушките в тавичка, залейте с малко вода и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 мин.

Пълнени чушки

Продукти:
200 гр едра маринована риба
1 кисела краставичка
? прясна зелена пиперка
1 червена маринована пиперка
50 сладка царевица
15 маслини
1 лимон
? глава воден лук
зехтин за овкусяване
копър

Начин на приготвяне:
Нарежете рибата, краставичката, пиперките и лука на парчета и ги объркайте с маслините, царевицата и зехтина. Украсете с нарязания лимон и магданоз.

Съставки:
Извара – 250 г
Яйца – 1
– 2 с. л.
Брашно – 2 с.л.
Сол – 1/4 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л
Приготвяне:
1. Разбърквате яйцето, брашното, изварата, захарта и солта.
2. Разпенвате содата с малко оцет и веднага добавяте в сместа
3. Отново разбърквате
4. С мокри ръце оформяте плоски кръгли дискове с дебелина около 1 см
5. Овалвате сиренките в брашно и ги запържвате от двете страни в нагорещено олио до добиването на златиста коричка

Сиренки

Продукти:

* 1 кисело мляко
* 1 пакетче масло (мас)
* 1 с.л. сол
* 1 с.л. захар
* 1 пакетче мая
* 2-3 яйца
* 200-300 гр. сирене
* 1 парченце салам
* брашно
Начин на приготвяне:
Маята се размива с малко вода и се прибавят останалите продукти и се меси до получаване на нормално тесто. Делим го на 3 топки и ги оставяме да втасат. Точат се с размера на тавата и редим – лист – масло – сирене и салам и т.н.
Прави се кръг в средата с чаша, а останалото се реже на 16 парчета и всяко се усуква на дясно.
Получава се красиво слънце. Намазвате с жълтък и масло и след като втаса печем.

Съставки:
1 коф. кис. мляко
1 1/2 коф. вода
брашно
1 с.л. оцет
1 ч.л. сода
Приготвяне:
От киселото мляко, водата и брашно се замесва тесто, с гъстотата на кексово. Престоява 10-12 часа. След това се слагат содата с оцета и се разрежда с вода, за да стане като палачинково тесто. Правят се катми на сач или тефлонов тиган.

Катми без яйца

Съставки:
0,5 л прясно мляко
1 к.ч. захар за млякото
4 яйца
1 к.ч. захар за белтъците
2 с.л. захар за жълтъците
1 с.л. желатин
2 к.ч. озахарени плодове или плодове от сладко
компот или конфитюр
2 к.ч. натрошени или нарязани бишкоти или бисквити
2 пак.та ванилия
2 с.л. ром или коняк
1 к.ч. плодов сироп
Приготвяне:
Млякото се загрява с определеното количество захар до завиране и се отстранява от огъня. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат постепенно с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, отстранява Се от огъня, преди да заври, разбърква се с желатина, предварително накиснат в 2 кафени чашки студена вода и разтопен на водна баня, ароматизира се с ванилията и рома, охлажда се до полужелиране и се размесва леко с белтъците, разбити на твърд сняг с предвидената за тях захар. Накрая се прибавят бишкотите (бисквитите). Готовият крем се изсипва веднага във форми или купички, като се прибавят отгоре озахарените плодове, и се охлажда при температура, не по-ниска от 1° и не по-висока от 10°. Преди поднасянето формите или купичките се потапят в гореща вода и се обръщат в намокрени със студена вода чинийки. Кремът се поднася полят със сиропа.

Баварски крем

Съставки:
225 гр сварени и намачкани картофи
25 гр масло
сол
1 яйце
50 гр шунка
масло за запържване
Приготвяне:
1. Смесвате картофите, солта и маслото като сместта, която получите трябва да е по-скоро суха.
2. Добавяте яйцето и нарязаната на дребно шунка.
3. Оформете малки плоски и кръгли питки и ги запържете до златисто.

Картофени палачинки

Съставки:
500 гр меко сирене „Камембер“
125 гр масло
1 глава лук
30 гр бадемови или лешникови стърготини
40 гр сухар
4 стръка копър
4 стръка магданоз
2 с.л. сладък пипер
2 с.л. къри
45 хартиени формички за бонбони
Приготвяне:
Нарязвате Камембера на дребни парченца, добавяте мекото масло и с помоща на вилица ги намачквате добре. Разбърквате до получаването на еднородна смес. Оставяте в хладилника за около 30 минути.
Ядките се „запържват“ до златисто в тиган без мазнина и се поставят в чиния.
Сухарите се стриват добре и се поставят в отделна чиния. Магданозът и копъра се нарязват на дребно и също се поставят в отделна чиния. Червения пипер поставяте в отделна чиния, както и кърито. Разделяте сиреновата маса на 5 части. От всяка част оформяте по 9 топчета с големината на орех и овалвате в някоя от петте чинии.

Солени „бонбони“