Рецепти за готвене

Продукти: 4 бр. питки за сандвич, 2 бр. тиквички, 2 бр. домати, 100 г пилешко филе, 40 г сирене, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжица лимонова кора, сол и черен пипер на вкус.
Смесете настърганите тиквички със солта и оставете да се отцедят за около 15 минути. Загрейте зехтина на умерена температура и запържете тиквичките за няколко минути. Охладете леко. Прибавете настърганото сирене и лимонова кора, поръсете с пипера.
Нарежете питките на триъгълни парчета, разполовете ги и ги подредете в тавичка с отрязаната страна нагоре. Препечете в загрята на умерена темрература фурна. Извадете горните половинки на питките и дръжте на топло. Върху останалите половинки внимателно разстелете сместа с тиквичките и сиренето и запечете за още около 4 минути. Покрийте с тънки резенчета домати и прибавете нарязано

Сандвичи с пилешко и тиквички

Продукти
1 пак. сирене „Крема“
1/2 пак. краве масло (60г.)
1/4 глава кромид лук
2 с.л. сметана (изцедено кисело мляко)
100 г пушена сьомга
Начин на приготвяне:
Почистеният, измит и настърган кромид лук с малко част от маслото се задушават леко, за да се убие лютивината.
Останалото краве масло се разбива на крем и към него се прибавя сиренето „Крема“.
Всичко се разбърква добре и се използва за намазването на филийките.
Отгоре се слагат лентички пушена сьомга.

Сандвич с пушена сьомга

Необходими продукти:
150 г  масло
1 ч.л. сол
6 яйца
300 г брашно
1 бакпулвер
150 г кисели краставички
200 г шунка
150 г кашкавал
черен пипер
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със солта. Едно по едно се прибавят яйцата, след това – брашното, предварително смесено с бакпулвера. Слагат се нарязаните на малки кубчета шунка и кисели краставички и настърганият на едро ренде кашкавал. Всички продукти се разбъркват добре. Полученото тесто се прехвърля в кръгла тавичка или в кексова форма, намазана с масло и посипана с брашно. Пече се в умерена фурна, докато се зачерви.

Солена пита с шунка и кашкавал

Продукти:
6 филии бял хляб
1 кренвирш
50 г. кашкавал
50 г. пушено сирене
1 малък домат
Кетчуп

Начин на приготвяне:
Филиите се намазват с маргарин, кренвирша се разрязва на половина, половинките се разрязват на половина по дължина и те също се разрязват на две по дължина получените пръчици пак се разрязват по дължина но не до края оставя се 1 см. След това двата края се обръщат на обратно и се закрепват с клечка за зъби за да се получи сърце, домата се разрязва на тънки филийки пушеното сирене също редят се в/у филията поставя се и кренвирша и отгоре се настъргва кашкавал запича се на тостер за сандвичи. Може да се сложи и кетчуп.

Съставки:
1 пакет бутер тесто
5 яйца
сирене
мазнина

Приготвяне:
Бутер тестото се размразява. Нарязва се на правоъгълници. От разбитите яйца и сиренето се прави омлет в тиган. Поръсва се с червен пипер. Готовият омлет се разпределя върху правоъгълниците от тесто. Прегъват се на две. Намазват се с жълтък, подреждат се в тавичка и се пекат във силна предварително загрята фурна до зачервяване.

Съставки:
За тестото:
3 ч.ч. брашно
2 с.л. олио
1 с.л. оцет , с която се гаси 1 ч.л. сода
1 ч.ч. хладка вода
2 сварени картофа
За плънката:
300 г сирене
2 яйца
Приготвяне:
Брашното се пресява, добавят се содата, двата обелени и намачкани сварени картофа, водата и се омесва тесто. Оставя се да почине 20 минути. Разточват се кръгли тънки кори, които се режат като торта на триъгълни парчета. В дебелата им част се слага от разбърканите яйца и натрошено сирене. Навиват се и се пържат в сгорещено олио.

Навити банички

Съставки:
4 сусамови кръгли питки
4 телешки хамбургера
зелена салата
картофено пюре
лют сос
кашкавалчета (листове,
1 домат
мазнина /олио или зехтин, за телешкото/
Приготвяне:
Разрязвате питките на две. Приготвяте телешките хамбургери в тиган с малко мазнина, така че да не станат прекалено мазни. Когато се опекат ги сваляте и сипвате часто от лютия сос във все още горещия тиган. Запичате вътрешната страна на разрязаните хлебчета върху тигана с лютия сос. Слагате достатъчно сос, за да придобият чист червен отенък. Намазвате всяка от горните половинка на хлебчетата с картофено пюре. Слагате листо зелена салатка върху долната половина на хлебче, след това шайба домат, лист кашкавал, телешкия бургер, после пак кашкавал, шайба домат и лист зелена салата.

Лют хамбургер с телешко

Необходими продукти
2 яйца
200 гр.извара
1 бакпулвер
1 к.л. захар
1 к.ч. прясно мляко
Щипка сол
350 гр. брашно
Олио
Пудра захар
Начин на приготвяне
Разбиват се яйцата, прибавя се прясното мляко във което предварително е разтворена захарта. Постепенно се добавят и останалите продукти – сол, бакпулвер, изварата и брашното.
Сместа се разбърква добре, загребва се от нея с лъжица и се пържи в гореща маслена баня.
Изпържените понички се поставят върху салфетка за да се отцедят от олиото, редят се в поднос и се поръсват с пудра захар.
Време за приготвяне
50 минути

Понички с извара

Съставки:
1 пакет кори за лазаня
2 глави кромид лук
1 консерва Русенско варено
1 с.л. червен пипер
4-5 с.л. доматено пюре (1 буркан млени домати)
4 с.л. брашно
3 ч. ч. вода, бульон или прясно мляко
400-500 гр. кашкавал
сол на вкус
черен пипер
босилек
сос Уорчестър
Приготвяне:
Приготвят се отделно двата соса – червеният и белия.
За червения: запържва се ситно нарязания лук, добавя се намачканото с вилица Русенско варено. След като се позапържи, се добавя лъжица червен пипер и след това разтвореното във вода доматено пюре (може и млени домати). Накрая преди да се махне от котлона се подправя с босилек и черен пипер. Сосът трябва да е малко по-рядък.
Белият сос се приготва като сос бешамел – запържва се брашното и към него постепенно се прибавя водата (бульона или млякото) като непрекъснато се бърка, за да не стане на бучки. Подправя се със сос Уорчестър. Полученият сос също трябва да е малко по-рядък.
В подходяща правоъгълна тавичка започвате да редите лазанята пласт по пласт като най-отдолу се започва със сос бешамел. Завършва се с червения сос като между редовете обилно се ръси с настърган кашкавал. Оставете си най-много кашкавал за отгоре. Имайте пред вид, че лазанята преди да я сложите да се пече трябва да плува в сос. Така че пригответе по-голамо количество от сосовете.
Пече се в предварително загрята фурна до готовност (около 20-35 мин.) Хубаво е да е поизстинала преди да се сервира.

Лазаня с Русенско варено

ПРОДУКТИ:
1 кг брашно, 300 г булгур, 300 гориз, 2-3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 щипка сол, олио за поръсване.
Начин на приготвяне:
Булгурът и оризът се сваряват в леко подсладена със захарта вода. Брашното се пресява в тава, добавят се олиото, солта и содата и се налива вода, така че да се замеси лепкаво тесто. Тестото се разделя на 3 части и всяка се разточва на голяма тънка кора. Корите се поръсват със сварената и отцедена смес от ориз и булгур, напръскват се с малко олио и се навиват на руло. Рулата се нареждат спираловидно в намаслена тава, като се започва от центъра. Баницата се пече 10 минути при температура 200 о c, след това температурата се намалява на 150 градуса и баницата се пече още 20 минути. Поднася се топла с кисело мляко.

Баница с ориз и булгур

Продукти: 400 г бекон, 250 г кашкавал, 2 чаени чаши брашно, 4 яйца, 1 кафена чаша вода, 5 супени лъжици прясно мляко, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица бакпулвер, 1 кафена лъжица стрит лук.
Разбъркайте брашното, бакпулвера и водата. Прехвърлете на набрашнена повърхност и месете до получаване на меко тесто. Поставете в намазана с олиото квадратна тава за печене (най-подходяща е тава 35 х 25 см., като оставите по 1 см в края свободен). Настържете кашкавала върху тестото. Поръсете с нарязания на ивици бекон. Разбийте яйцата, млякото и лука на прах и залейте бекона.
Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна около 15-18 минути. Разрежете на квадратчета и сервирайте топло.

Пица с бекон и кашкавал

Продукти:
20 кубчета пиле
сладка царевица
маслини
дафинов лист
чушки
кашкавал
доматен сос
чили

Начин на приготвяне:
Тестото се оформя и се слага в тава. Продуктите се слагат върху тестото и се запича.

Съставки:
масло
2 бр – Яйца
25 гр – Домат, (доматено пюре или кетчуп)
40 гр – Луканка
40 гр – Сирене
чубрица
Приготвяне:
Двете яйца се разбиват и се изсипват в намазания с масло тиган (23см диаметър), обръща се като палачинка. След като се запече от 2-те страни се поставя в подходяща тавичка, намазва се с малко доматено пюре, слага се луканката и се настъргва сирене. Пече се в нагорещена фурна, само отгоре за 10 мин. на 200 градуса.

Пица с блат от яйца

Продукти:
1 пакет кори за баница (фини),
1/2 ч.ч. или повече стопено, но не препържено масло,
1 – 1 1/2 кг диви горски гъби, без пънчетата, нарязани на ивички,
1 глава лук, настърган,
6 – 8 с.л. сирене „Пармезан“,
сол и черен пипер, магданоз или майорана, или тамян (листа) на вкус, каквото предпочитате,
по желание 1 с.л. сухо шери
Приготвяне:
Намазваме 1 лист от корите за баница с масло и го прегъваме по дължина. Отново намазваме с масло. В единия край му сипваме от плънката и прегъваме на триъгълни банички. Слагаме ги в намазана с масло тавичка. Отгоре ги навлажняваме, след което ги слагаме да се печат на 180 С. След 5 мин ги изваждаме от фурната, напръскваме ги с масло и малко сирене.
Пълнеж: В един тиган слагаме маслото, лука и гъбите и задушаваме до изпаряването на водата от гъбите. Поръсваме със сол и черен пипер и задушаваме още 2-3 мин. После слагаме шерито, магданоза и сиренето и оставяме сместа да изстине, след което пълним баничките. По желание към изстиналата смес може да се добави и 1 яйце.

Банички „Фантазия“ с гъби

6 порции
Продукти:
1 черен хляб 400г прясна сардина 100мл зехтин 3 лимона 2 супени лъжици оцет 2 супени лъжици анасонова ракия 2 скилидки чесън мащерка сол черен пипер
Начин на приготвяне:
Обезкоствате рибата и нарязвате филето на филийки. Поставяте ги в купичка с лимоновия сок, солта, пипера, оцета, анасоновата ракия, 3 супени лъжици от зехтина.
Счупвате обелените скилидки чесън и с тях намазвате оваляните в останалия зехтин тънки филийки черен хляб, поръсвате ги с цветчетата на мащерката и печете във фурна до „коричка“.
Сервирате филийките с парченце от сардина, поставено отгоре.
Препоръчва се като мезе за бяло сухо вино.

Сандвич със сардина

Продукти: 5 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша мазнина, 2 чаени чаши буглур, 400 г натрошено сирене и сол на вкус.
Омесва се малко тесто от брашното, 1 чаена чаша вода и малко сол. След това от него се разточват кори, които се изпичат.
От натрошеното сирене и сварения буглур се приготвя плънката.
Взимаме една тава, започваме да редим корите (една по една), намазани с мазнина и наръсени с плънката. След като наредим половината от корите се слагат малки клончета от дрян, които всъщност са късметчетата: „къща”, „кола”, „пари”, „любов” и т.н. Поставя се и една монетка от 1 лв или 50 стотинки, която има най-голямо значение, защото тя обединява всичките късметчета в едно. Последната кора се поръсва само с мазнина, без плънка.
Баницата се пече в умерена фурна.

Новогодишна баница с късмети

4 броя
Продукти:
1 голям домат 4 листа от салата 50г маслини 1 зелена чушка 2 глави лук 70г топено сирене 500г едро смляно агнешко месо 1 яйце черен пипер 1 супена лъжица зехтин (олио) 150г кисело мляко 2 скилидки чесън 4 хлебчета за хамбургер 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз сол на вкус
Начин на приготвяне:
Доматът се нарязва на кръгчета, салатата и чушките на ивици, маслините се чистят от костилките и се нарязват на половинки.
Едната глава лук се нарязва на кубчета, а другата на колелца.
Сиренето се размачква.
Каймата се смесва с кубчетата лук, с яйцето, сиренето и маслините, посолява се и се поръсва с черен пипер. От приготвената смес се оформят четири шницела и се изпържват от двете страни.
Киселото мляко се разбърква с магданоза и очукания чесън.
Питките се затоплят, разрязват по средата и запълват с малко салата, шницел, чушка, лук и домат. Накрая хамбургерът се полива с доматен сос.

Хамбургер с агнешко

Продукти:
8 бр. средно големи картофа
8 тънки резена кашкавал
8 тънки резена шунка или пушено филе
1 супена лъжица масло
сол, черен пипер
8бр. клечки за зъби
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват добре и разрязват на две половини.
Всяка половинка се намазва с масло и се поставя в намазана тавичка също с масло.
Картофите се запичат в продължение на 15 минути.
След което се посипват със сол и пипер, обръщат се и се пекът още 5 минути.
Изваждаме картофите и на една от половинките слагаме шунка (филе), а на другата кашкавал и закрепяме двете половинки с клечка за зъби.
Печем четирите картофени бургера още 5 ми

Бургер от картофи

Съставки:
500 гр брашно
40 гр прясна мая
1 ч.л. сол
2 щипки захал
100 гр
100 гр кашкавал
2 малки домата
2 ч.л. мащерка
2 ч.л. риган
4 с.л. олио
Приготвяне:
Натрошавате маята в брашното, разбърквате 6 с.л. вода. Оставяте да бухне за 10 минути.
Добавяте сол, захар, 200 мл топла вода, омесвате тестото и оставяте за 15 минути да втаса.
Бекона накълцвате на дребно, кашкавала настъргвате, доматите обелвате, махате семките и нарязвате на дребни парченца. Добавяте всички продукти плюс подправките в тестото и омесвате отново. Оставяте да втаса за 15 минути.
Разделяте на 20 порции и оформяте еднакви топчета.
Постилате дъното на тавичката с хартия за печене, поставяте топчетата и оставяте да починат за 10 минути. Намазвате със зехтина и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути, докато станат златисти.

Хрупкави пица хлебчета

Продукти:

продълговата питка (15см)
топено сирене
краставица
домат
кашкавал
крехка пържола (2 или 3)
маслини
магданоз