Съставки:
1 карфиол
2 с.л. лимонов сок
100 гр брашно
30 гр кашкавал
1/2 ч.л. къри
1 жълтък
2 белтъка
1 с.л. масло
175 мл бира
сол
мазнина за пържене
Приготвяне:
Измивате карфиола, накъсвате на розички и бланширате леко в подсолена вода. Изваждате с решетеста лъжица и оставяте да изсъхнат добре. Смесвате брашното, настъргания кашкавал и кърито. Прибавяте жълтъка, разтопеното масло (охладено) и бирата. Разбивате белтъците да станат на сняг и добавяте към тестото. Загрявате мазнинана до 180 градуса (най-добре става във фритюрник) и изпържвате до златисто. Изваждате и оставяте да се отцедят върху салфетка.

Паниран карфиол в бирено тесто

Съставки:
Карфиол – 1 глава около 700гр.
Извара – 300гр.
Яйца – 2-3бр.
Масло – 50гр.
Брашно – 2 с.л.
Настърган кашкавал- 100 – 150гр.
Сол
Черен пипер
Приготвяне:
1. Карфиола се разделя на розички. Водата се посолява и се оставя да кипне, а когато това стане се прибавя карфиола и се вари 10-15 минути.
2. Когато е готов, изваджате карфиола, изцеждате го и го оставяте да изстива.
3. В тиган разтапяте маслото, слагате брашното и пържите 3-5 минути, след което на слаб огън добавяте изварата.
4. Продължавате да бъркате и запържвате сместа не по-малко от 10 минути, след това сваляте от огъня и оставяте да изстине.
5. Отделяте жълтъците от белтъците и добавяте жълтъците към изстиналата смес. Овкусявате и добавяте повече от половината настърган кашкавал. Всичко се размесва добре.
6. Поставяте калфиола в намазнена с масло огненоупорна (йенаглаз) тавичка и го покривате с изварената смес. Отгоре поръсвате с останалия кашкавал.
7. Запичате за около 30 минути на 180С.

Запечен карфиол с извара

Продукти: 750 г карфиол, 40 г прясно масло, 1 сл. галета, 1/4 връзка магданоз, сол на вкус.

Почистеният и измит карфиол се накъсва на розички и се вари в подсолена вода, докато омекне (около 15 минути). Водата се отцежда и карфиолът се полива със загрятото заедно с галетата прясно масло. Поднася се поръсен със ситно нарязания магданоз.