Рецепти за готвене

Време за подготовка: 30 минути
Охлаждане: 1 час
Замръзяване: 30 минути

Продукти:

• 18 шоколадови курабийки с крем
• 1-1/2 чаша орехи, печени
• 2 с. л. портокалов ликьор или портокалов сок
• 2 с. л. неподсладено какао на прах
• 20 пръчици за близалки
• 1 млечен шоколад или шок. кувертюр
• 1 с. л. мазнина

Начин на приготвяне:

1. В голям блендер комбинирайте курабиите и ? чаша ядки. Бийте до смилане на курабиите. Прехвърлете в купа и добавете портокаловия ликьор и какаото, бъркайте докато се получи еднородна смес. Добавете останалите ядки и разбивайте до едрото им нарязване.
2. Постелете голям лист пергаментова хартия. Оформете сместа на малки топчета. Поставете ги върху пергаментовата хартия, поставете във всяко топче пръчица и ги замразете за 30мин.
3. В малка тенджерка поставете шоколада и мазнината. Гответе на средно ниска температура и разбърквайте докато се разтопи. Отстранете от огъня. Полейте с шоколадовия топинг. Върнете на хартията за печене. Покрийте внимателно и замразявайте в хладилник 1 час или докато шоколада застине. Ако използвате ликьор, вкусът ще омекне след ден два. Направете 20 топки.

Шоколадови Бонбонени топчета

Продукти (за 5 порции):

4 яйца

резенче лимон

170 гр. краставица

150 гр. ябълки

290 гр. портокал

420 гр. брюкселско зеле

330 гр. тиква

сол

балсамов оцет

Приготвяне:

Изчистете брюкселското зеле и го изплакнете със студена вода. Нарежете най-големите зелки на две и пак изплакнете. Изцедете добре.

Обелва се тиквата, изплаква се със студена вода и се реже на кубчета. Изплаква се краставицата, отстраняват се двата края и се реже на полукръгове. Обелва се ябълката.

Разрязва се на 4 части и се маха сърцевината. Поръсва се с лимон. Обелва се портокала и се почиства от семки.

В тенджера се слага да заври литър вода и се подсолява. Като заври се слага брюкселското зеле за около 10-15 минути, докато се свари. След това се изцеждат от водата.

Слагат се да се сварят 4 яйца и след това се обелват.

Тиквата се слага в посолена вряща вода. Вари се 5 минути, като се проверя с опитване да ли се е сварила и се изцежда.

В голяма чиния за салата се слагат краставиците и ябълките. И ги смесете. Прибавете портокала, брюкселското зеле и тиквата.

Разрежете яйцата на четвъртини и смесете с останалото. Поръсете с балсамов оцет.

Съвети:

Салата се сервира 30-40 минути след приготвянето й, като се внимава да не е прекалено студена.

Може да се съхранява в хладилник до 2 дни без подправки.

Да не се замразява.

Добър апетит!

Салата „Дълголетие“ с тиква и брюкселско зеле

Продукти: 700 г почистено шкембе (говеждо или телешко), 50 г прясно масло, 1 жълтък, 1 ч. ч. прясно мляко, 1 глава чесън, 1 ч.л. червен пипер, смлян черен пипер, лютиви червени пиперки, оцет и сол на вкус.

Почистеното и измито шкембе се залива с подсолена студена вода, вари се 6—7 часа и се изважда, за да се отцеди. Бульонът се застройва със затопленото прясно мляко, предварително добре разбъркано с разбития жълтък. Охладеното шкембе се накълцва на дребно с нож или със сатър и се връща в бульона. Половината от маслото се сгорещява, след отстраняване от огъня се оцветява с червения пипер и се сипва в бульона, а останалата част от маслото се пуска направо в чорбата. По желание чорбата се подправя с черен пипер, счукан чесън с оцет, лютива пиперка или лютив пипер.

Шкембе-чорба

Продукти: 100 г шунка, 1 свински котлет (колбас), 150 г салам (различни видове), 50 г мазнина, 1 глава кромид лук, 1 к.ч. сос Кетчуп, 1/4 глава кисело зеле, 4 стерилизирани краставички, марината от 1 буркан стерилизирани краставици, 1 кофичка заквасена сметана.

Лукът се нарязва на дребно, задушава се с мазнината, разрежда се с вода и се поставя да заври. Тогава се прибавят нарязани на ивици котлетът и киселото зеле. След като те омекнат, се прибавят нарязаните на ивици салами, шунка и краставички и маринатата от краставичките. Супата се допълва с вода и се държи на огън до пълно сваряване. Поднася се с по 1 с.л. сметана и сос Кетчуп (доматен сос) на порция.

Солянка

Продукти (за 5 порции):
80 гр. масло
700 гр. картофи
100 гр. настърган ементал (може и кашкавал)
5 яйца
100 гр. течна готварска сметана
щипка сол
черен пипер

Приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Запържете ги в тиган в маслото до златисто от двете страни на умерена температура.

След това поръсете с настъргания ементал/кашкавал и направете гнезда за яйцата. Добавете внимателно яйцата в подготвените гнезда. После се добавя течната сметана, като се полива цялото ястие. Поръсва се със солта и пипера и се изчаква белтъците да побелеят, като се запържва до желаната степен.

Ястието се сервира топло и върви с червено вино. Добър апетит!

Яйца на очи по Савойски

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
2 ябълки
2 яйца
3 чаени чаши брашно
2/3 чаена чаша олио
1 чаена чаша пудра захар
1 пакетче бакплувер

Приготвяне:

Фурната се затопля предварително на 180°C.

В голяма купа се смесват брашното, захарта, олиото, яйцата, киселото мляко и бакпулвера.

Обелете ябълките и почистете сърцевината. Нарежете ги на малки парченца.

Смесете всички и печете за около 30 минути. Проверете дали се е изпекъл сладкишът с върха на ножа.

Сервира се изстинал.

Ябълков сладкиш с кисело мляко

Продукти (за 6 порции):

1 пресен гъши дроб (около 800 гр.)
600 гр. спанак
300 гр. пачи крак
2 с. лъжици масло
1 с. лъжица коняк
2 с. лъжици Порто
1 с. лъжица кафе
5 с. лъжици балсамов оцет
5 с. лъжици зехтин
сол, черен пипер

Приготвяне:

Разделете гъшия дроб на глобуси. Махнете, ако е необходимо, зелените части. Разрежете гъшия дроб на парчета от 0,5 см. Смесете всички останали съставки и мариновайте гъшия дроб.

Измийте и изсушете спанака. Изчистете пачия крак и задушете гъбите в маслото. Разпределете спанака в чинии и го полейте с винегрета, приготвен от зехтина и оцета, солта и черния пипер. Сложете парчетата гъши дроб и  пачия крак върху спанака и сервирайте със пълнозърнест хляб.

Салата от спанак с гъши дроб и пачи крак

Продукти (за 6 порции):

375 гр. кръгъл ориз
1 краставица
3 с. лъжици нарязан магданоз + няколко листа
2 глави лук
60 гр. пармезан
150 мл. бяло вино
900 мл. зеленчуков бульон
50 гр. масло
5 с. лъжици зехтин
сол, черен пипер

Приготвяне:

Изчистете и накълцайте лука.

Обелете краставицата и я нарежете на тънки филийки.

Загрейте зехтина в тенджера. След това добавете лука и ориза.

Залейте ориза и лука с виното и ги оставете да се запържат, докато оризът поеме напълно виното.

През това време бланширайте филийките краставица за една минута във вряща подсолена вода. След това ги извадете и пазете топли.

Изсипете, малко по малко, зеленчуковия бульон при ориза, като бъркате непрекъснато. Оризът трябва да утрои обема си. Посолете и добавете пипера, след това сложете маслото – студено и на купчета, магданоза и пармезана. Махнете от котлона и оставете да престои няколко минути.

Разпределете ризотото в чинии, добавете филийките краставица, украсете с листата магданоз и сервирайте скоро.

Зелено ризото

Продукти (за 6 порции):
200 гр. нутела
20 гр. захар
? пакетче бакплувер
150 гр. брашно
3 яйца

шарени пръчици за украса

Приготвяне:

Фурната се затопля предварително на 180 градуса.

Течният шоколад се разтапя на водна баня. Маха се от котлона, прибавят се захарта и бакпулвера и се разбърква. Прибавя се брашното и пак се разбърква. Яйцата се добавят едно по едно и се разбърква добре.

Сместа се изсипва във форма за печене на сладки или мъфини, която е предварително намазана с масло. Пече се 20 минути.

Негърчетата се сервират отделно, декорирани с шарени пръчици.

Негърчета с течен шоколад – Нутела

Продукти (4 порции):

1 голяма зелка

700 гр. наденица

1 франзела хляб

5 яйца

чесън

магданоз

сол

черен пипер

мляко

За гарнитурата:

250 гр. бекон

4 моркова, нарязани, на кръгчета

1  голяма глава лук

2 литра телешки бульон

Приготвяне:

От предната вечер бланширайте зелката цяла. Изрежете кочана и оставете зелката да изстине.

На следващия ден поставете хляба в чиния в млякото, докато попие добре. Преместете в голям съд и добавете нарязаната наденица, чесъна, магданоза, солта, черния пипер, яйцата и добре разбъркайте всичко.

Включете фурната на 200 градуса. Сложете зелката в подходящ за фурната съд  и внимателно отворете всички листа. Напълнете всички листа на зелката и я завържете с конец.

В тиган запържете лука, морковите и бекона. Когато всичко се запържи, сложете зеленчуците около зелката. Залейте с бульона.

Пече се около 2 часа, като през цялото време се полива с бульона. Към края се проверява дали е готово с нож.

Пълнена зелка „Царица“

Продукти (2 порции):

250 гр. броколи – на букетчета
1 скилидка счукан чесън
2 супени лъжици олио
4 гъби, нарязани на филийки

Приготвяне:

Олиото се загрява в тиган и се прибавя чесънът и гъбите.  Запържва се 2 минути, докато зеленчуците омекнат. След това се вадят от тигана.

Прибавят броколите в тигана, пържат се, докато омекнат, но трябва да са хрупкави и ярко зелени. Гъбите се връщат в тигана, за да се затоплят и се сервират топли или с ориз или със спагети.

Bon appetit

Броколи с гъби

Продукти (яйчен крем):

Приготвяне:
Затоплете на котлон млякото със захарта и захарната ванилия. Разбийте яйцата и ги излейте при топлото и сладко мляко, без да спирате да разбърквате.

Изсипете приготвената течност в купички и печете във фурна 15 минути на 200 градуса и във водна баня.

Яйчен крем