Продукти: 700 г почистено шкембе (говеждо или телешко), 50 г прясно масло, 1 жълтък, 1 ч. ч. прясно мляко, 1 глава чесън, 1 ч.л. червен пипер, смлян черен пипер, лютиви червени пиперки, оцет и сол на вкус.
Почистеното и измито шкембе се залива с подсолена студена вода, вари се 6—7 часа и се изважда, за да се отцеди. Бульонът се застройва със затопленото прясно мляко, предварително добре разбъркано с разбития жълтък. Охладеното шкембе се накълцва на дребно с нож или със сатър и се връща в бульона. Половината от маслото се сгорещява, след отстраняване от огъня се оцветява с червения пипер и се сипва в бульона, а останалата част от маслото се пуска направо в чорбата. По желание чорбата се подправя с черен пипер, счукан чесън с оцет, лютива пиперка или лютив пипер.
Подобни рецепти:
- Курбан-чорба от пиле Продукти: 500 г пиле, 25 г прясно масло, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1/4 глава целина, 2 червени домата,...
- Чорба от дива гъска Продукти за една порция: 50 г месо от дива гъска, 20 г (1/2 глава) лук, 10 г (парче) морков,...
- Чорба по ловджийски от яребица Продукти за една порция: 1/2 яребица, 10 г (1/2 лъжица) масло, 10 г (парче) моркови, 10 г (парче) керевиз,...
- Курбан чорба от овнешко месо Съставки за Курбан чорба от овнешко месо овнешко месо 250 овнешки дроб 200 г пресен кромид лук 1 връзка стар...
- Курбан чорба от агнешко месо Продукти: 1 кг агнешко месо 250 г агнешки дреболии 1-2 глави (100 г) кромид лук 3-4 бр. лютиви чушки...
- Картофена чорба с чесън Съставки за Картофена чорба с чесън картофи 750 г чесън 5-6 скилидки краве масло 100 г кромидлук 1 глава оцет...
- Зелева чорба с маслини Продукти: 5 ч. ч. зелев сок, 1 ч. ч. маслини. 1 стрък праз, 3 твърдо сварени яйца, 2 червени...
- Калугерска чорба Съставки за Калугерска чорба зрял фасул 100 г моркови 50 г леща 100 г праз лук 100 г картофи 100...
- Картофена чорба с моркови и праз Съставки за Картофена чорба с моркови и праз картофи 400 г праз лук 200 г моркови 100 г растително масло...
- Курбан-чорба Продукти: 500 г овнешко (агнешко, шилешко или телешко) месо, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава кромид лук, 3...
