| Съставки за Лавина
Лед Приготвяне на Лавина Смесете лед, „Тиа Мария”, „Коантро”, портокалов сок и сметана в шейкър. Разбийте добре. Налейте в чаша за шампанско с широко гърло. Украса: Нанизани на клечка парченца мандарина и коктейлни череши. Рецепта за Лавина |
Рецепти в ‘сметана’
От ляво на дясно: Лавина,
 От ляво на дясно: Пищящ гущер, Скакалец |
Съставки за Скакалец
Лед Приготвяне на Скакалец Сложете лед, ментов ликьор, бял какаов ликьор и сметана в шейкър. Разбийте добре. Налейте в чаша за мартини. Украса: Ситни шоколадови стърготини и коктейлни череши. Чашата е украсена със сламки, за да прилича на скакалец. Рецепта за Скакалец |
 От ляво надясно: Тиа фиеста, Тоблерон |
Съставки за Тоблерон
Лед Половин обелен и нарязан на резенчета банан Приготвяне на Тоблерон Смесете лед, „Тиа Мария”, „Франджелики” , сметана и мед в шейкър за коктейли. Разбийте добре. Налейте в голяма чаша за уиски на столче. Украса: Парченца „Тоблерон” и коктейлна череша. Рецепта за Тоблерон |
 От ляво на дясно: Домашна Лимонада, Шърли Темпъл |
Съставки за коктейла Шърли ТемпълНатропен лед Голяма капка гренадин 30 мл сметана Лимонада Приготвяне на Шърли Темпъл Изсипете лед в голяма водна чаша. Добавете гренадин и завършете с лимонада. Използвайте гърба на супена лъжица, за да разнесете и оформите сметаната върху лимонадата. Украса: Бонбони. Рецепта за Шърли Темпъл |
 Исландско питие |
Съставки за Исландско питие
1 ч.л. зелен пипер от консерва Приготвяне на Исландско питие Нарежете ананаса на парчета, поставете го заедно със зеления пипер в миксер и напревете пюре. Прибавете сметананта, портокаловия сок и горчивия портокал и леко разбъркайте. Налейте в гарафа и сервирайте добре охладено. Рецепта за Исландско питие |
Съставки за шейк Пеперуда
150-200 г заквасена сметана
200 мл сироп от ягоди
500 мл мляко
500 мл пълномаслено мляко/течна сметана
Приготвяне на Пеперуда
Налейте пълномасленото мляко заедно с млякото, сметаната и сиропа от ягоди във висок съд за разбиване с миксер и разбийте добре. Разпределете питието в 4 стъклени чаши и сервирайте добре охладено.
Рецепта за Пеперуда
 От ляво на дясно: Ягодова зора и Слинг с джин. |
Съставки за коктейла Ягодова зора
30 мл джин Приготвяне на Ягодовата зора Смесете джин, кокосова сметана, ягоди и много лед в миксера. Разбийте добре. Поднесете в чаша за мартини. Украса на коктейла: Ягоди. Рецепта за Ягодова зора |
Съставки за Ирландско кафе
4 с.л. ирландко уиски
1-2 ч.л. захар
Силно, горещо кафе
2 с.л. разбита сметана
Приготвяне на Ирландското кафе
Разбъркайте добре уискито със захарта и кафето в предварително загрята чаша за ирландско кафе, докато захарта се разтвори. Поставете сметаната отгоре като качулка. Съвет: За Ямайско кафе заместете уискито с 2 сл ямайски ром и 2 сл ликьор кафе.
Рецепта за Ирландско кафе
Съставки за коктейла Италианско кафе
4 с.л. вермут „Амаро”
1 ч.л. кафява захар
2 с.л. разбита сметана
Горещо, силно кафе
Приготвяне на Италианско кафе
Смесете добре в предварително загрята чаша за пунш вермута, захарта и кафето, докато захарта се разтвори. Поставете отгоре сметаната като заместител може да се използва и бяла захар.
Рецепта за Италианско кафе
Съставки за коктейл Фарисей
4 с.л. ром
3-4 ч.л. захар
102 с.л. разбита сметана
Силно, горещо кафе
Приготвяне на Фарисей
Загрейте рома и налейте в добре предварително загрята чаша. Прибавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Допълнете с кафе, така че чашата да се напълни до 3/4 . Поставете отгоре сметана и сервирайте веднага.
Съвет: По желание можете да посипете сметаната с какао на прах.
Рецепта за Фарисей
От ляво на дясно: Бренди Александър и Бренди с лимон и газирана вода. |
Съставки за коктейла Бренди Александър
Лед Приготвяне на Бренди Александър Изсипете лед, бренди, „какаов крем“ и сметана в шейкър, разбийте добре. Изсипете в широка чаша за шампанско, напръскайте леко с индийското орехче. Украса на коктейла: Половин ягода. Рецепта за Бренди Александър |
Необходими продукти:
500 г печурки
3-4 скилидки чесън
2 с.л. масло
2 с.л. олио
сол
черен пипер
200 мл сметана
50 г настърган кашкавал
магданоз
чубрица
Начин на приготвяне:
Почистените гъби се нарязват на лентички. Поставят се в тенджера със затоплено олио. Пържат се при непрекъснато бъркане, докато останат само на мазнина. Прибавят се счуканият чесън, сол и черен пипер. Ястието се разбърква и се прехвърля в тавичка. Прибавя се сметаната, покрива се с настъргания кашкавал и със зелените подправки. Запича се във фурната, докато кашкавалът се разтопи.
Продукти: за фунийките — 700 г брашно, 4 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. кисело мляко, 1/2 ч. ч. олио, 1 ч.л. сода за хляб, 1 пакетче амонячна сода; за крема — 2 ч. ч. сметана, 1 к.ч. пудра захар, 2 праха ванилия.
От всички продукти, определени за фунийките, се замесва тесто, което се разделя на 6 топки. Всяка топка се намазва с олио и се разточва на кора в правоъгълна форма с дебелина 1,5 см. Получената кора се намазва с олио и се нарязва на ленти с широчина 1,5—2 см и дължина около 20 см. Всяка лента се увива върху формичка-фунийка (от алуминиево фолио или ламарина)чрез застъпване около 1/2 см. Увитите фунийки се пекат във фурна при умерена температура. След изпичане и леко охлаждане формичките се изваждат. Сметаната се разбърква с предвидената захар и се разбива на пухкав крем, който се ароматизира с ванилията. Фунийките се пълнят с този крем с помощта на пергаментова фунийка, специална торбичка или пластмасов шприц. За пълнеж на фунийките може да се използува и 1 ч. ч. шипков (кайсиев) мармалад, разбит с 50 г прясно леко разтопено масло.
Продукти: 2 ч. ч. брашно, 100 г прясно масло, 20 г мая, 1 к.ч. прясно мляко, 3 яйца, 1 щипка сол, 1 к.ч. стафиди, дребно нарязани сушени плодове (кайсии, сливи) или озахарени портокалови кори, 2 ч.ч. захар, 2 ч. ч. вода, 1 к.ч. ром, 1 к.ч. сметана, 1 с.л. пудра захар, 1 прах ванилия.
От брашното, маслото, яйцата, солта, прясното мляко и разтворената в него козуначена мая се омесва добре тесто, към което се прибавят стафидите (или другите плодове). Приготвеното тесто се слага в намаслена пудингова форма или електрическа тенджера със звънец, оставя се да втаса на топло (до 40°С). около 2—3 часа и се пече във фурна при умерена температура. Изпечената топла саварина се залива със студен сироп, приготвен, като водата и захарта се варят 5 минути, охлаждат се и се ароматизират с рома. След като престои така напоена няколко часа, саварината се гарнира с разбитата с пудра захар и ванилия сметана.
Стрива се добре 350 г фино брашно със 100 г масло; прибавят се 1 жълтък, 1 кафейна лъжичка сол, 1 супена лъжица пудра захар и 10 г натрошена мая и се смесва с такова количество заквасена сметана, че да се получи еластично тесто. Оставя се да отлежи 1/2 час и се разточва. Изрязват се кръгчета с по-малка чаша и се нареждат в тавичка. Отгоре се намазват с разбито яйце. Пекат се в нагорещена фурна, докато придобият хубав жълт цвят.
Необходими продукти:
1 кг картофи
30 г краве масло
150 г настърган кашкавал
0,350 л прясно мляко
5 супени лъжици сметана
чесън
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Обелените картофи се нарязват на тънки кръгчета. Огнеупорна тенджера се натърква със счукан чесън, намазва се с мазнина и в нея се слагат картофите. Студеното сварено мляко се размесва със сметаната и половината от настъргания кашкавал, сол и черен пипер и се излива върху картофите. С останалия стръган кашкавал и мазнина се наръсват отгоре, след което се варят около 10 мин. , а след това се пекат 30 мин.
