Продукти: 3 1/2 ч.ч. прясно мляко, 6 яйца, 4 к.ч. пудра захар (1 за белтъците, 1 1/2 за млякото и 1 1/2 за жълтъците), 3 портокала, 1 1/2 с.л. желатин, 2 к. ч. вода (за желатина), 2 к. ч. бишкоти, нарязани на кубчета, 1 прах ванилия, 1 к.ч. портокалов сироп.
Млякото се загрява със съответната част от захарта до завиране. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, след което се прибавя предварително накиснатият в студена вода и разтопен желатин. Разбъркването продължава до пълното разтопяване на желатина, като се внимава сместа да не заври. Полученият жълт крем се отстранява от огъня, ароматизира се с ванилията и се оставя да се охлади до леко желиране, когато се прибавя сокът от единия портокал. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата част от захарта и към тях се прибавя полужелираният крем. Всичко се размесва много леко. Накрая се прибавят бишкотите и обеленият и нарязан на дребно втори портокал. Сместа се налива бързо във форми или купички. Готовият крем се охлажда при температура, не по-ниска от 1° и не по-висока от 10°, изважда се от формите или купичките,които бързо се потапят в гореща вода и се обръщат върху намокрени със студена вода чинийки, полива се със сиропа и се гарнира с кръгче от третия портокал. За подобряване на вкусовите качества на крема в него може да се прибави 1 кофичка сметана, разбита с 2 с.л. захар.
Подобни рецепти:
- Компот от ябълки и портокали Необходими продукти: 1 кг сладки ябълки...
Добави коментар за Баварски крем с портокали