Продукти:
12 тънки триъгълни филийки кашкавал 200г сирене „Крема“ 100г варена шунка 2 лъжици прясно мляко 1 лъжичка червен пипер чубрица черен пипер малко настърган лук сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете на парченца шунката и смесете с млякото.
Изсипете в дълбок съд и прибавете сиренето и подправките.
Бъркайте дълго, докато се получи хомогенна кремообразна смес.
С лъжичка поставяйте от сместа в средата на филийките от кашкавал, сгънете двата края и завържете отгоре с дълго зелено перо от пресен лук.
Рецепти в ‘хапки’
Продукти: 650 г свинско месо, 2 бр. портокали, 3 кафени чаши червено вино, 1 глава кромид лук, 1 морков, 2 чаени лъжици олио, 2 чаени лъжици брашно, 2 скилидки чесън, 1 бр. дафинов лист, черен и червен пипер на вкус.
Смесете виното, нарязаните на едро моркови и чесън, дафиновия лист, нарязания на филийки лук и обелените и разделени на резенчета портокали в стъклен съд с похлупак. Добавете вода равна на количеството вино. Сложете нарязаното на хапки свинско месо в маринатата и оставете в хладилник за една нощ.
Извадете месото, отцедете го, оваляйте в брашното и подправете с черния и червения пипер. Посолете на вкус. Запържете свинското в мазнината до златистокафяво и го извадете от тигана. Налейте маринатата в тигана и след като заври, оставете да къкри около 20-25 мин. Върнете свинското и варете още 3-4 мин. Гарнирайте със стръкче магданоз.
Хапки с риба тон
Необходими продукти за 2-3 порции:
250 г сирене „Крема“, 2 яйца, кората на 1 лимон, 1 консерва риба тон (170г), 1 връзка магданоз, 3-4 стръка пресен лук, 10 листа от босилек (1 ч.л. сух), 1 червена чушка, 1 щипка риган, 1 ч.л. каперси, сол и черен пипер на вкус, 3-4 стръка копър.
Начин на приготвяне:
1. Яйцата се варят минимум 5 минути, заливат се със студена вода, за да се обелят по-лесно. Жълтъците се отделят от белтъците. Консервата с риба тон се отваря, отцежда се олиото, като рибата се притиска с вилица. 2. Сиренето „Крема“ се слага в купа, добавят се рибата тон, жълтъците, настърганата лимонова кора и каперсите. Всичко се пасира, докато се получи хомогенна смес с гъстотата на пастет. 3. Магданозът, копърът, босилекът, чушката и перата на лука се наситняват, добавят се риганът, сол и черен пипер и всичко се разбърква. 4. С лъжица се взима по малко от сместа с рибата тон, оформят се топчета, които се овалват в ароматната смес. 5. Сервират се студени върху препечени филийки хляб или сухари.
Хапки от тофу „Екзотик“
Необходими продукти за 2 порции:
250 г соево сирене „Тофу“
2-3 с. л. зехтин
150-200 мл червено вино
2 с. л. ябълков оцет
10-15 капки балсамов оцет
2-3 скилидки чесън
1 с. л. сух босилек
1 ч. л. горчица
1/3 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. смлян розмарин
1/2 ч. л. смлян ким
1/2 ч. л. сол
2-3 пресни смокини
Начин на приготвяне:
1. Сиренето се нарязва на кубчета, подрежда се в намазнен със зехтина тиган, поставя се на огъня и се залива с виното. Овкусява се с ябълковия и балсамовия оцет и се добавя счуканият чесън.
2. Прибавят се останалите подправки, посочени в рецептата, и се налива 11/2 ч. ч. вода. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън около 10-15 минути.
3. Хапките се сервират охладени с нарязаните на парчета пресни смокини.
