Необходими продукти:

500 г тиквички

Съставки:
3 тиквички
2 яйца
по 1 връзка магданоз и копър
4-5 супени лъжици брашно
Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едро ренде и се оставят десетина минути. След това се изцеждат много добре и се смесват с яйцата и брашното и наситно нарязаните копър и магданоз.  Получава се една смес като за бухти. Взема се с лъжица и се пържи в мазнина.
Сервират се с кисело мляко и чесън.

Кюфтета от тиквички

Продукти: 500 г мляно месо, 1 глава кромид лук, 1 тънка филийка сух бял хляб, 1 к.ч. прясно мляко, 1/4 връзка магданоз, 1 яйце, 1 к.ч. брашно, 1/2 к.л. червен пипер, 2 непълни к.ч. олио, 25 г прясно масло, смлян черен пипер и сол на вкус.

Месото се омесва добре с дребно нарязания лук, предварително накиснатия в студеното мляко хляб (изцеден и натрошен), яйцето, дребно нарязания магданоз, черния пипер и сол (ако има нужда). От сместа се оформят топчета с големината на средно голям орех, които се овалват в брашно и се изпържват в сгорещената мазнина, като се внимава да се запази кръглата им форма. Поднасят се по 6 до 8 броя в порция върху пюре от картофи.

Продукти: за кюфтетата — 500 г готово мляно месо (смес), 1 филия сух бял хляб, 1 яйце, 1 глава кромид лук, 1/4 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. мляко (или вода), черен пипер и сол; за соса — 50 г прясно масло, 2 глави кромид лук, 2 с.л. брашно, 1 морков, 1/4 глава целина, 3 картофа, 3 пиперки, 2 пресни (или стерилизирани)домата, 1/4 връзка магданоз, 1 ч.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, сол на вкус.

Към мляното месо се прибавят натопеният в млякото (или водата) и изстискан хляб, яйцата, ситно нарязаните лук и магданоз, сол и смленият черен пипер. От омесената смес се оформят елипсовидни кюфтета, които се овалват в брашно и се полуизпържват в олиото. Сосът се приготвя, като дребно нарязаният лук се задушава в прецедената мазнина от пържените кюфтета заедно с нарязаните на по-едри кубчета морков и целина. След омекването им към тях се прибавя и доматеното пюре, червеният пипер и сол. Сместа се разрежда с гореща вода (бульон). След като полученият сос кипне, в него се прибавят пиперките и картофите, нарязани на кубчета, и кюфтетата. Ястието се запича във фурна, като накрая се слагат нарязаните домати и маслото, а при поднасяне се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Продукти: за кюфтетата — 500 г мляно месо, 1 глава кромид лук, 1 к.ч. ориз, 1 яйце, 1/4 връзка магданоз, 1 морков, 1 к.ч. брашно, 75 г прясно масло; за соса — 2 с. л. брашно, 1 яйце, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 с.л. лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.

Мляното месо се омесва добре с дребно нарязаните 1/2 глава кромид лук и магданоз, смления черен пипер, яйцето, полусварения и охладен ориз и сол на вкус. От сместа се оформят 15 топки (по три в порция), които се овалват в брашно. Морковът и останалата запечена 1/2 глава кромид лук се поставят в подсолена студена вода или бульон и се варят до омекване. Бульонът се прецежда, повторно се кипва и тогава се прибавят кюфтетата, които се варят в кипящия бульон с прибавка на част от маслото до пълна готовност, след което се изваждат от бульона.
Киселото мляко се разбърква с брашното за соса, яйцето и малко охладен бульон до гладка каша, която се разрежда с останалия бульон и се подправя с лимоновия сок. Кюфтетата се заливат с получения сос и ястието се оставя да поври 5—10 минути при ниска температура. При поднасяне порциите се поливат с останалото разтопено масло (в което предварително са запържени настъргани моркови).

Продукти: 500 г мляно месо, 100 г пушено сирене, 1 глава кромид лук, 2 лютиви пиперки, 1 ч. л. черен пипер, 5 червени домата, 1/2 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, сол на вкус.

Мляното месо се омесва с нарязаните на дребно лук, магданоз и пиперки (по желание), черния пипер и сол. От сместа се оформят кюфтета с дебелина до 1 см, които се поставят в тава, намазана с олиото и покрита с кръгчета от червените домати, а върху кюфтетата се подреждат кръгчета от пушеното сирене и от останалите червени домати. Пекат се в умерена фурна. По желание всяка порция може да бъде поднесена с гарнитура от пържени картофи, зеленчуково пюре и салата.

Измийте и на­режете 2 по-го­леми връзки магданоз и 4-5 стръка пресен лук и ги задуше­те с 2-3 лъжици олио. Свалете ги от огъня да се поохладят. При­бавете 2-3 яйца, 3 лъжици браш­но, 3/4 чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа.

Гребвайте от нея с лъжица и пускайте кюфтенца в силно вряща маз­нина. Изпържените кюфтета понесете с кисело мляко.

Продукти:

тиквички 1 кг
яйца 2 бр.
брашно 20 г (2 супени лъжици)
краве сирене 200 г
магданоз 1/2 връзка
копър 1/2 връзка
кисело мляко 0.500 кг (1 кофичка)
чесън 5-8 скилидки
растително масло за пърженето
Read the rest of this entry »

Продукти:

тиквички 1,500 кг.
яйца 5 бр
галета 100 гр (1 чаена чаша)
растително масло 200 мл (1 чаена чаша)
магданоз 1 връзка
сол и черен пипер
кисело мляко
че­сън на вкус Read the rest of this entry »

Продукти и начин на приготвяне:

Необходими продукти:

750 г телешка кайма