Рецепти за готвене

Необходими продукти:

800 г брашно

1 с.л. оцет

1 с.л. олио

200 г масло

1 и 1/2 ч.ч. кисело мляко

1 кг коприва

2 ч.ч. натрошено сирене

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистената, измита и ситно нарязана коприва се задушава в част от маслото, охлажда се и се разбърква с натрошеното сирене и с киселото мляко. От брашното, олиото, оцета, солта и водата се омесва тесто. От него се разточват пет кори, които се нареждат в тава, като всяка се поръсва с разтопено масло и с плънката с коприва. Най-горната кора се поръсва само с масло. Баницата се пече отначало в силно загрята фурна. Щом започне да се зачервява, темрелатурата се намалява.

Баница с коприва

ПРОДУКТИ
600 гр. коприва
30 гр. брашно
1 литър прясно мляко
50 мл. олио
2 бр. жълтъка
1/2 вр. джоджен
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измива се копривата и се нарязва наситно. Попарва се с вряла вода и я оставяме да ври 15 мин. Сваля се от котлона. Отделно се слага мазнина и в нея се запържва брашното до бледорозово. Сипваме по малко от врялото мляко, бъркаме за да не стане на бучки, сипваме копривата, която сме изстискали от водата. Прибавяме джоджена. Разбъркваме и поставяме на котлона да заври 5-10 мин. Разбиваме двата жълтъка и към тях прибавяме малко вода. Застройваме супата и я поръсваме с черен пипер.

Супа с коприва

Необходими продукти:
500 г коприва, 5-6 картофа, 1-2 моркова, 1 глава кромид, 2-3 стръка пресен лук, 1 кафеена чаша домати от консерва, 1 ч.ч. извара, 100 г сирене, 1 яйце, магданоз, сол, 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Картофите, морковите и главата кромид се обелват и нарязват на кубчета. Заливат се с вода и се варят до омекване, заедно с малко сол и олиото. Копривата се измива, попарва се с вряща вода, нарязва се на дребно и се слага при другите зеленчуци. Всички те се варят заедно около 10 минути. Добавят се доматите и след още около 10 минути – сиренето и изварата. Супата се вари още 5 минути. Застойва се с яйцето и магданоза.

Супа от коприва и картофи

Болярски катми с коприва
Необходими продукти за 3 порции:
за тестото: 1/2 пакетче прясна мая (1 пакетче суха), 1/2 ч. л. захар, 2 яйца, 3 ч. ч. брашно, 1 ч. ч. кисело мляко, 1/2 ч. л. сол; за плънката: 4-5 шепи коприва, 30 г краве масло, 250 г пресни печурки, 200 г шунка, 2 стръка пресен лук, 150-200 г краве сирене, 200 г кашкавал

Начин на приготвяне:
1. В малка купичка се натрошава маята и се поръсва със захарта. Залива се с 1 к. ч. хладка вода, за да се размие и стане на кашичка, и се оставя да престои около 15 ми нути. 2. В купа се слагат яйцата, брашното, киселото мляко и солта и се разбъркват с телена бъркалка. Постепенно се налива 1 в. ч. хладка вода и когато се поеме, се изсипва маята. Разбива се с телена бъркалка, докато стане гъста смес с консистенция на боза и се разтвори напълно брашното, след което се оставя да втаса похлупено за около 30 минути на топло място. 3. Копривата се накисва в дълбока купа със студена вода, за да се измие, и се попарва с вряла вода. Изплаква се с студена вода, отцежда се и се нарязва наситно. 4. В дълбок тиган се сгорещява маслото и се пържат нарязаните наедро печурки до зачервяване. Добавя се нарязаната на ивички шунка, пържи се 1-2 минути и се поръсва с нарязания на колелца лук. Слага се натрошеното сирене, разбърква се и се оттегля от огъня. 5. От втасалото тесто се взима с черпак, разстила се в намаслен тиган или сач и се изпичат катми. В едната половина на всяка изпечена катма се слага от плънката, завива се и се поръсва с кашкавал. Катмите се пекат във фурна на температура 220 градуса на горно печене, Докато се разтопи кашкавалът, и веднага се сервират.

Болярски катми с коприва

Изчистете 1/2 кг коприва, измийте я и я нарежете. Сло­жете я в тенджера и прибавете 1/2 чаша ориз, 5-6 ситно нарязани стръка зелен лук, 1/2 чаша олио, 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус, 1 ситно нарязана връзка маг­даноз и малко джоджен. Налейте 2 чаши гореща вода. Похлупете плътно тенджерата и сложете ястието да уври на умерен огън. Поднесете го с кисело мляко или подлучено със скьлцан чесън, разреден с малко оцет.

Коприва с ориз

Продукти и начин за приготвяне:

  За тази салата е необходима млада и съвсем прясна коприва.Изберете 1 дълбока чиния връхчета и листа от копривата,измийте ги и ги нарежете на ситно.Нарежете на ситно бялата част на 6-7 стръкчета зелен лук и я счукайте заедно с копривата в дървено хаванче.Прибавете 2-3 лъжици олио,2 лъжици оцет или лимонов сок,сол и черен пипер на вкус и разбийте добре.

Салата-пюре от сурова коприва