Продукти: 500 г месо (телешко, свинско, заешко, агнешко или птиче), 1 к.ч. разтопена мазнина (мас или олио), 30 г прясно масло, 2 глави кромид лук, 500 г арпаджик, 1/2 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. брашно, 5 глави чесън, 5 червени домата, 1 к.ч. вино, 1 дафинов лист, 1 ч. л. червен пипер, 2 зърна бахар, 10 зърна черен пипер и сол на вкус.

Месото се нарязва на порционни парчета и се пържи кратко време в половината от мазнината. Прибавя се лукът, нарязан на дребно, а след омекването му се слагат доматеното пюре, разредено с вода, и червеният пипер. Налива се гореща вода (бульон), колкото да покрие месото и то се задушава при умерена температура до полуомекване заедно с половината от виното, бахара, черния пипер на зърна и дафиновия лист. Прибавят се задушеният в останалата мазнина арпаджик, почистеният само от бялата, външна люспа чесън (на скилидки) и останалото вино. Задушаването продължава и когато месото омекне напълно, се прибавя размитото с хладка вода брашно. Ястието се запича или се вари още 5 минути, подправя се с маслото и се поднася.
Когато яхнията се готви с див заек, той трябва да се изкисне в марината от оцет, вода и ароматични зеленчуци най-малко 12 часа.
Съвет. Яхнията е още по-вхусна, ако преди задушаването на арпаджика в мазнината се карамелизира 1 с.л. захар.

Попска яхния

Подобни рецепти:

1. Месна яхния с грах Продукти: 500 г телешко (птиче или свинско) месо, 1 к.ч. разтопена мазнина (мас, олио), 1 1/2 буркан стерилизиран грах, 50...
2. Месна яхния със спанак Продукти: 500 г телешко (агнешко, птиче или свинско), месо, 1 к.ч. разтопена мазнина (мас, олио), 25 г прясно масло,...
3. Яхния от птица Продукти: 500 г птица (пиле, кокошка, гъска), 1 кг кромид лук, 1 к.ч. разтопена мас (олио или маргарин), 50...
4. Заешка яхния с гъби Продукти за една порция: бутчета от заек 25 г (две лъжици) маслинен зехтин 30 г сланина 7 мл (1/2...
5. Яхния със зимни зеленчуци Продукти: 600 г свински бут, 2 чаени чаши телешки бульон, 300 г картофи, 150 г пащърнак, 2 бр. моркови,...
6. Яхния от гъби Продукти: пресни гъби 850 г, растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.), праз лук 200 г (1-2 стръка), брашно 20...
7. Яхния от картофи с лютиви пиперки Продукти: картофи 1,500 кг (12-15 бр) кромид лук 100 г (2 глави), ра­стително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)...
8. Яхния с тиквички Продукти: тиквички 1 кг (5-6 бр.) кромид лук 200 г (3-4 глави) растително масло 100 мл чаена чаша) домати...
9. Гулаш Продукти: 750 г месо без кости (телешко или свинско), 1 к.ч. мазнина (мас или олио), 30 г прясно масло,...
10. Кокошка (пиле) капама Продукти: 1 кг млада кокошка (пиле), 1 к.ч. олио, 30 г прясно масло, 500 г кромид лук, 4 глави...