Продукти за една порция:

740 г заешко месо от бутчето
20 г (парче) сланина
10 г (1/2 супена лъжица) брашно
15 г (1/2 непълна лъжица) олио
20 г лукчета
20 г (една супена лъжица) каймак
50 г (една кафена чашка) кисело мляко
30 г (1/2 кафена чашка) сос от боровинки
15 г (1/2 глава) лук
щипка черен пипер
гарнитура – 30 г ориз
10 г (1/2 лъ­жица) масло
сол

Приготвяне:

Месото от маринования заек се реже на пор­ции. Задушава се на тих огън от всички страни. Посолява се. Маха се от маслото, слагат се брашното и нарязаната сланина. Като стане зла­тисто, сипват се каймакът и киселото мляко. В получения сос се връщат задушените порции. Ако сосът е малко, което винаги се случва, сип­ва се малко хладка вода или хладък бульон. Свареното месо се маха от соса. Изрязва се с остър нож и се поднася с пасирания сос, с който се заливат наредените порции (филета от зае­ка), а наоколо се слага гарнитура от ориз. Този задушен заек се поднася със сос от боровинки.

Продукти за соса:

100 г мармалад от боровинки
1 лъжичка раз­творена във вода горчица
100 мл (1/2 водна ча­ша) гъсто червено вино
50 г (кафена чашка) каймак
сок от малък портокал
кора от портокал

Мармаладът, горчицата, виното, каймакът, сокът от портокала се разбиват постепенно с тел. Портокаловата кора се сварява. Реже се на тънки ивици като фиде. Разбърква се със соса, който от бъркането се е напълно уеднаквил. Поднася се в сосиера.

Див заек със сос от боровинки

Подобни рецепти:

1. Див заек на фурна Продукти за една порция: 150 г заешко месо 20 г (1 супена лъжи­ца) масло 10 г (парче от глава) лук...
2. Пилешка салата с боровинки Продукти: 400 г пилешки гърди, 1 чаена чаша боровинки, 1 кафена чаша кисело мляко, 1 бр. лимон, 1 бр....
3. Кефир с боровинки Съставки за Кефир с боровинки 1 банан 1 с.л. захар 3 с.л. консерва от боровинки 500 мл кефир...
4. Лимонада от боровинки Лимонада от боровинки Съставки за Лимонада от боровинки 1 л лимонада 1 л „Битер Лимон” 4 кубчета лед 8...
5. Бишкотена торта с боровинки Две кофички изцедено ки­село мляко се разбива с мал­ко захар и сока от 1 лимон. Прибавят се настърганата кора...
6. Панирано топено сирене с боровинки Съставки: топено сирене яйца галета сусам олио за пържене сладко от боровинки Приготвяне: Слагат се триъгълничетата топено сирене за...
7. Желе от боровинки (червени) Продукти: 1 кг боровинки 500 г захар 50 г желатин киселина Приготвяне:...
8. Агнешко каре Продукти за една порция: 200 г месо 20 г (пълна супена лъжица) масло зеленчуци и подправки...
9. Гулаш от смляно месо с ориз Съставки: 250 г смляно месо 1 глава кромид лук 1 супена лъжица доматено пюре 1 кафена чашка разтопена мазнина...
10. Агнешко с ориз Продукти за една порция: 140 г месо 50 г (непълна кафена чашка) ориз 20 г (супена лъжица) масло черен...