Рецепти за готвене

Продукти за една порция:

740 г заешко месо от бутчето
20 г (парче) сланина
10 г (1/2 супена лъжица) брашно
15 г (1/2 непълна лъжица) олио
20 г лукчета
20 г (една супена лъжица) каймак
50 г (една кафена чашка) кисело мляко
30 г (1/2 кафена чашка) сос от боровинки
15 г (1/2 глава) лук
щипка черен пипер
гарнитура – 30 г ориз
10 г (1/2 лъ­жица) масло
сол

Приготвяне:

Месото от маринования заек се реже на пор­ции. Задушава се на тих огън от всички страни. Посолява се. Маха се от маслото, слагат се брашното и нарязаната сланина. Като стане зла­тисто, сипват се каймакът и киселото мляко. В получения сос се връщат задушените порции. Ако сосът е малко, което винаги се случва, сип­ва се малко хладка вода или хладък бульон. Свареното месо се маха от соса. Изрязва се с остър нож и се поднася с пасирания сос, с който се заливат наредените порции (филета от зае­ка), а наоколо се слага гарнитура от ориз. Този задушен заек се поднася със сос от боровинки.

Продукти за соса:

100 г мармалад от боровинки
1 лъжичка раз­творена във вода горчица
100 мл (1/2 водна ча­ша) гъсто червено вино
50 г (кафена чашка) каймак
сок от малък портокал
кора от портокал

Мармаладът, горчицата, виното, каймакът, сокът от портокала се разбиват постепенно с тел. Портокаловата кора се сварява. Реже се на тънки ивици като фиде. Разбърква се със соса, който от бъркането се е напълно уеднаквил. Поднася се в сосиера.

Див заек със сос от боровинки

Подобни рецепти:

1. Свински пържоли със сос Необходими продукти: 6 свински пържоли 130 г мазнина 2 главички лук 1 супена лъжица доматено пюре 3/4 чаша вода 3/4...
2. Див заек на фурна Продукти за една порция: 150 г заешко месо 20 г (1 супена лъжи­ца) масло 10 г (парче от глава) лук...
3. Пилешки бутчета в сос от гъби и домати Продукти: 4 пилешки бут­чета 1 глава лук 2 скилидки чесън 250 г гъби 4 домата 5 супени лъжици олио 1...
4. Варена риба със сос Продукти: 1 кг бяла риба 1 морков 30 г целина 1 малка гл. лук 1 дафинов лист черен пипер...