Съставки:
1 пуйка около 5 кг
40 гр масло
2 портокала
сол и черен пипер
500 гр зеленчуков бульон
3 с.л. марсала (вид сладко бяло вино)
2 с.л. мармалад (кайсии)
2 с.л. нишесте
лют червен пипер
Приготвяне:
Нарязвате маслото на парченца и разбърквате със шафрана. Настъргвате кората на един портокал. Нарязвате другия на тънки шайби.
Измивате пуйката, подсушавате я и я натърквате отвън и отвътре със сол и черен пипер. От вътре повтаряте процедурата със настърганата портокалова кора. Леко повдигате кожата на гърдите. Прекарвате портокаловите резени през маслото със шафран, солта и черния пипер и пъхате под кожата. Останалия портокал нарязваге на четвъртинки и пъхате в пуйката. Затваряте отворите с помоща на клечки за зъби или зашивате. Не забравяйте да привържете крилата и бутчетата.
Поставяте в намазнена тавичка. Намазвате с останалото шафранено масло. Покривате с алуминиево фолио. Сипвате бульона. Печете на най-ниското ниво на фурната на 180 градуса за около 3-3 1/2 часа. Не забравяйте от време на време да поливате с получения бульон. След като мине половината време махнете фолиото.
След като е готово изваждате пуйката, а получения бульон пресипвате в тенджерка, махате излишната мазнина (ако се налага), добавяте марсалата и мармаладът и оставяте да ври 5 минути, сгъстявате с нишестето и овкусявате.

Портокалова пуйка

Подобни рецепти:

1. Праз с червена леща Съставки: 2 стръка праз (бялата част) 250 мл пилешки бульон 100 гр червена леща 1 с.л. масло 5 с.л....
2. Пуешко със зеленчуци Съставки: 1 пуешки бут около 1200 гр (или друго пуешко) сол и пипер червен пипер сладък 1 ч.л. розмарин...
3. Наварин – Агнешко рагу със зеленчуци Френска кухня Продукти: 750г агнешко месо 4 глави лук 2 скилидки чесън 300г фасул пресен или консервиран 3 моркова...
4. Печена гъска Съставки: 1 средно голяма гъска сол и пипер див пелин за пълнежа: 300 гр сини сливи, размекнати и без...
5. Кюфтета с бял сос Продукти: за кюфтетата — 500 г мляно месо, 1 глава кромид лук, 1 к.ч. ориз, 1 яйце, 1/4 връзка...
6. Кус-кус с пиле Съставки: 250 гр кускус 50 гр  лук 3 бр бяло цвекло 2 бр картофи 250 гр моркови 1 пиле...
7. Див заек със сос от боровинки Продукти за една порция: 740 г заешко месо от бутчето 20 г (парче) сланина 10 г (1/2 супена лъжица)...
8. Каша от гъби Продукти: 300 г пресни (250 г стерилизирани) гъби, 100 г прясно масло, 2 к.ч. брашно, черен пипер и сол...
9. Плешка с кускус и зеленчуци Продукти: 1 агнешка плешка прясна мащерка 1 пакетче масло от 250 г 2 скилидки чесън 1 чаша вино – розе...
10. Кокошка, шпикована със сланина Продукти: 1 кокошка около 1 кг сланина 100 г кромид лук 100 г (2 глави) масло 150 г (3/4...