Продукти за една порция:
1/2 яребица, 10 г (1/2 лъжица) масло, 10 г (парче) моркови, 10 г (парче) керевиз, 20 г (1/4 малка глава) лук, 30 г шунка, 1/2 жълтък, няколко зърна черен пипер, 1/10 от дафинов лист, 5 г (половин чаена лъжичка) брашно, шипка червен пипер, магданоз, лимонов сок на вкус, сол.

Приготвяне:
Почистените, изпърлени и измити мариновани яре­бици се заливат с хладка вода. Посоляват се. Врят око­ло час-час и половина. Изваждат се от бульона. Прави се запръжка от лука, нарязан на едри парчета, от мор­ковите, кервиза и шунката, също нарязани. Като се по-задушат, ръси се брашното. Пържи се до златисто. Пускат се черният пипер и дафиновият лист. С червения пипер запръжката се обръща само 2-3 пъти. Полученото се залива с бульона, в който са врели птиците. Като ув­рят зеленчуците, бульонът се прецежда, а зеленчуците и уврялата шунка се пасират (прекарват се през сито).
Към бульона се пуска нарязаното птиче месо. Прави се застройка от разбития жълтък и лимоновия сок. Чорба­та се опитва на вкус. Ръси се дребно нарязан магданоз.

Чорба по ловджийски от яребица

Подобни рецепти:

1. Чорба от дива гъска Продукти за една порция: 50 г месо от дива гъска, 20 г (1/2 глава) лук, 10 г (парче) морков,...
2. Чорба по воденичарски от дива патица Продукти за една порция: 50 г месо от патица, 10 г (парче) моркови, 10 г (парче) кервиз, 10 г...
3. Шкембе-чорба Продукти: 700 г почистено шкембе (говеждо или телешко), 50 г прясно масло, 1 жълтък, 1 ч. ч. прясно мляко,...
4. Дунавска рибена чорба Съставки за дунавска рибена чорба речна риба 0.500 кг кромид лук 100 г (2 глави) черен пипер магданоз лимон 1...
5. Войнишка чорба Съставки за войнишка чорба овче месо 400 гр. кромид лук 50 гр. (1 глава) зрял фасул 100 г (1 шепа)...
6. Рибена чорба Продукти за една порция: 120 г риба (за предпочитане е глава от сом) 20 г (1/2 малка глава) лук,...
7. Супа топчета със зелева чорба Необходими продукти: 1 л. зелева чорба от кисело зеле 1 средно голяма глава кромид 1 средно голям морков 250...
8. Калугерска чорба Съставки за Калугерска чорба зрял фасул 100 г моркови 50 г леща 100 г праз лук 100 г картофи 100...
9. Курбан чорба от агнешко месо Продукти: 1 кг агнешко месо 250 г агнешки дреболии 1-2 глави (100 г) кромид лук 3-4 бр. лютиви чушки...
10. Градинарска чорба Съставки за Градинарска чорба пиперки 350 г (6-7 бр.) зелен фасул 250 г (1 шепа) домати 300 г (5-6 бр.)...