Продукти:
2 яйца
1 чаша прясно мляко
80 г брашно
олио за пържене
сол
За плънката:
100 г сирене или извара
3-4 зелени пиперки
2 големи домата
1 глава кромид лук
2 яйца
50 г кашкавал
30 г краве масло
Брашното, яйцата, солта и прясното мляко се разбиват на гладко тесто, което престоява 10-15 мин. Палачинките се пържат в сгорещена мазнина от двете страни.
Пиперките и лукът се почистват и се нарязват на кръгчета. Задушават се в мазнината, докато омекнат. Доматите се обелват, нарязват се на дребно и се прибавят към пиперките и лука. Посоляват се, добавя се натрошеното сирене или изварата и разбитите яйца. Сместа се бърка на огъня, докато се сгъсти. Палачинките се пълнят с тази смес, навиват се на руло и се нареждат в намаслена тавичка. Запичат се, като малко преди да се извадят се наръсват с настърган кашкавал. Поднасят се топли.

Палачинки с миш-маш

Съставки:
стар лук
пресни чушки (бяла кяпия)
пресни домати
олио
Приготвяне:
Не слагам пропорции, защото всичко е въпрос на вкус. Подготовката е малко по-досадна (нарязването на продуктите), но иначе това е едно фантастично ястие за летните горещини. Особено ако имате къде да го сготвите на открито и то на огнище, ще стане още по-вкусно.
Нарязва се на ситно повечко лук. Слага се в дълбок тиган олиото (баба ми навремето слагаше комбинация от мас и олио) и се запържва лука на слаб огън. като поумекне се добавят нарязаните чушки и те да поумекнат. Накрая се добавят доматите нарязани на ситно, а не настъргани. Оставя се още 20-тина минутки да покъкри. Незабравяйте, че всичко трябва да е на много слаб огън. Посолява се и се поръсва с магданоз.

Миш-маш

Продукти: 10 яйца, 3 с.л. олио, 50 г краве масло, 5 домата, 10 пиперки (зелени или червени), 150 г сирене, 1/2 връзка магданоз, сол на вкус.

В електрическа тенджера или тавичка със същите размери се загрява олиото и в него се запържват леко пиперките, предварително опечени, обелени, почистени от семето и нарязани на парчета. Прибавят се доматите, също обелени и нарязани на парчета. След изпаряването на водата се добавят 2/3 от натрошеното сирене, разбитите яйца, нарязаното на парчета масло, ситно нарязаният магданоз и сол. Така приготвеното ястие се запича във фурната при умерена температура. Поднася се поръсено с останалото настъргано сирене и украсено с клонче магданоз.
Ястието може да се приготви и само чрез изпържване, но тогава се налага да се пържи по порции, за да не се допусне загаряне, което намалява качеството му.