Продукти: 1 кг нарязан телешки джолан или 500 г телешки гърди, 1 глава кромид лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1/2 кочан от зеле, 3 картофа, 2 червени домата, 1/2 връзка магданоз с корени, 30 г прясно масло, 1 корен хрян, 1 к.ч. оцет, черен пипер и сол на вкус.
Джоланът или гърдите се измиват, нарязват се на порции, заливат се със студена вода и се слагат да кипнат при висока температура. След кипването бульонът се посолява и се отпенва. Прибавят се лукът и половин морков, предварително разделени на две части, и запечени, и кочанът от зелето. Варенето продължава на тих огън около 2—3 часа, докато месото поомекне. Тогава се прибавят корените от магданоз, целината и другият морков — почистени, измити и нарязани на едро с къдрав нож, а след варене още около половин час се добавят и картофите, също нарязани с къдрав нож на едри кубчета или в друга форма. След като омекнат картофите, се поставят и доматите (цели или на половинки). Бульонът се оцветява с останалия 1/2 морков, задушен в маслото настърган, и се поднася поръсен с дребно нарязания магданоз.
Хрянът се настъргва на дребно ренде, залива се с оцет, подправя се с малко захар и сол и се поднася отделно в чашка или сосиера.
Варено от телешки джолан или гърди
Подобни рецепти:
- Варено пиле Съставки: 500 г пиле 50 г краве масло 3 моркова 1/4 глава целина 1 глава кромид лук 1 корен...
- Телешки рулца Продукти: 600 г телешко филе, 2 бр. домати, половин тиквичка, 1 червена чушка, 1 морков, 1 зелена чушка, 1...
- Говеждо варено Продукти за една порция: 750 г месо без кости от предната или от задната част 20 г (парче) морков...
- Телешки котлети с извара Продукти за една порция: 100 г телешко месо без кости 50 г извара 1 пълна лъжица краве масло 1...
- Телешки шницели Продукти: 300 г телешко филе, 4 супени лъжици заквасена сметана, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици бяло вино,...
- Телешки кюфтенца с кестени Необходими продукти: 750 г телешка кайма...
- Телешки рулца с яйца Необходими продукти: 6 телешки шницела...
- Доматена супа с пушени гърди ПРОДУКТИ 1 л. доматен сок 240 гр. пушени гърди, нарязани на кубчета 1 глава лук, нарязан на дребно 3-4...
- Вкусно телешко варено Съставки: 700 гр – /без мазно и ципи/ 2 бр. – големи картофа 1 бр. – голяма глава лук...
- Варено жито с мед и орехи Продукти: 1 ч.ч. жито, 5 ч.ч. прясно мляко, 1 к.ч. счукани орехови ядки, 2 ябълки, 2 к.ч. мед, 1/4...
