Продукти:   1 кг нарязан телешки джолан или 500 г телешки гърди, 1 глава кромид лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1/2 кочан от зеле, 3 картофа, 2 червени домата, 1/2 връзка магданоз с корени, 30 г прясно масло, 1 корен хрян, 1 к.ч. оцет, черен пипер и сол на вкус.

Джоланът или гърдите се измиват, нарязват се на порции, заливат се със студена вода и се слагат да кипнат при висока температура. След кипването бульонът се посолява и се отпенва. Прибавят се лукът и половин морков, предварително разделени на две части, и запечени, и кочанът от зелето. Варенето продължава на тих огън около 2—3 часа, докато месото поомекне. Тогава се прибавят корените от магданоз, целината и другият морков — почистени, измити и нарязани на едро с къдрав нож, а след варене още около половин час се добавят и картофите, също нарязани с къдрав нож на едри кубчета или в друга форма. След като омекнат картофите, се поставят и доматите (цели или на половинки). Бульонът се оцветява с останалия 1/2 морков, задушен в маслото настърган, и се поднася поръсен с дребно нарязания магданоз.
Хрянът се настъргва на дребно ренде, залива се с оцет, подправя се с малко захар и сол и се поднася отделно в чашка или сосиера.