Трифоново мезе
Необходими продукти за 5 порции:
250 г кашквал, 250 г овче сирене 250 г краве сирене, 125 г краве масло, 1/4 ч. л. смлян кимион, 1 ч. л. червен пипер, 1/2 ч. л. сминдух. 2 щипки смлян черен пипер, 100 г орехови ядки, 100 г роле „Трапезица“, масло за пръстена
Начин на приготвяне:
1. кашкавалът, овчето и кравето сирене се настъргват на едро ренде и поставят в дълбока купа. 2. Маслото се разтопява в по-малка купичка, слагат се кимионът, сминдухът, червеният и черният пипер и се разбъркват. Изсипват се при сирената и отново се разбърква. 3. Ореховите ядки се заличат на сух тиган за около 2 минути, като се бъркат, след което се счукват в хаванче или се смилат. 4. В по-голяма чиния се поставя метален пръстен, чиито стени предварително се намаспяват. В него се слага от сместа с овкусените сирена така, че да стигне до средата му. Поръсва се с орехови ядки и се покрива отново със сирене. Пръстенът се изважда внимателно, като сместа се притиска със супена лъжица. По този начин се оформя останалата смес, а получените хапки се покриват с фолио и се оставят в хладилник. 5. След около 1 час мезетата с помощта на шпатула се прехвърлят внимателно в чиниите са сервиране. От тънко нарязаното роле „Трапезица“ се оформят фунийки и с тях се декорира предястието.
Няма подобни рецепти.
