Картофени палачинки с праз
Необходими продукти за 4 порции:
4-5 картофа, 2 стръка праз, 2 яйца, 2 с. л. брашно, 2 стръка копър, 1/2 ч. л. сол, олио за пържене; за пастета: 200 г сушени домати, 1-2 с. л. олио, 150-200 г сирене, 1/2 ч. л. кимион, 1/2 ч. л, червен пипер, сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Измитите и обелени картофи се насгьргват на едро ренде. Бялата част на праза се нарязва наситно и заедно с яйцата и брашното се прибавя към настърганите картофи. Овкусява се със ситно нарязания копър и солта и се разбърква до получаването на еднородна смес. 2. В тефлонов тиган се сгорещява олио. С лъжица се гребва от картофената смес и се разстила в тигана като палачинка. Пържи се на умерен огън от двете страни, докато се зачерви. 3. Сушените домати се накисват в 1 ч. ч. топла вода и олиото. Когато набъбнат и омекнат, се изваждат и се нарязват наситно. Прехвърлят се в купа и се смесват с натрошеното сирене. Сместа се овкусява със сол, кимиона, червения и черен пипер и хубаво се разбърква. 4. Зелената част на праза се разцепва по дължина, листата се отделят едно по едно и се бланшират за около минута в кипнала подсолена вода. Изваждат се, заливат се със студена вода, отцеждат се и се нарязват надълго така, че да се получат тънки лентички. 5. В средата на палачинката се поставя от пастета, завива се руло, завързва се с лентичка бланширан праз и се сервира.
Картофени палачинки с праз
Съставки:
