Смилат се 200 г бисквити, сухи бишкоти или изсъхнали остатъци от сладкиш без пълнеж. Почистват се от костилките и се нарязват на ситно 200 г вишни и 200 г ягоди (или други сезонни плодове, по възможност 2 вида). Приготвя се плодово желе от 1 супена лъжица желатин, разтворен в 2 супени лъжици вода и смесен с 200 мл плодов сок и сока от 1 лимон. Към него първо се прибавя галетата от печивото; след няколко минути, когато галетата е поела част от течността, се прибавят и разбъркват плодовете и 50 г стафиди. Когато напълно изстине, се добавя 100 мл сметана, разбита на твърда пяна. Всичко това се налива в навлажнена форма и се слага в хладилника за няколко часа. Преди сервирането формата се потапя за момент във вряла вода. Така приготвеният мармалад се обръща върху предварително изстудена чиния и се нарязва на парчета.

Суров мармалад