Необходими продукти:

100 г спанак

Сварете в малко вода със сол на вкус 1 кг спанак. Отцедете го и го нарежете на ситно. Запържете 2 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици масло. Прибавете спанака и го обърнете няколко пъти в запръжката. Напейте 1-1 1/2 чаша прясно мляко и отвара от спанака.Опитайте пюрето на сол и го оставете да къкри на слаб огън 4-5 минути. Свалете го от огъня, разбъркайте го с 1 лъжичка прясно масло и го изсипете в чинии. Върху пюрето във всяка чиния сложете по 1-2 яйца изпържени „на очи“, а на 2 места срещуположно набодете изпържени квадратни филийки от хляб.

Яйца на очи върху спаначено пюре