Приготвя се закваска от 20 г мая, 100 г брашно и малко подсладено прясно мляко. Разбива се на пяна 200 г масло с 60 г захар и към него се прибавят един по един 3 жълтъка, втасалата мая и 200 г брашно с щипка сол. Омесва се добре с дървена лъжица, слага се в намазана с мас тава, оставя се да втасва 1/2 час, след което се изпича. Щом изстине, се разрязва па две и се пълни със следната плънка: смесват се на гладка каша 2 жълтъка със 100 г брашно, 200 г пудра захар, 1/2 л прясно мляко и се вари до сгъстяване. Отделно се разбиват на твърда пяна 5 белтъка с 50 г захар и към тях се прибавят 100 г млени орехи и 150—200 г малини или диви ягоди. Изпеченото и изстинало тесто се намазва с крема, покрива се с орехово-плодовата пяна и се покрива с другия блат, който се напръсква с малко ром и леко се притиска. Наръсва се с ванилиева пудра захар и се нарязва на парчета с дебелина около 2 пръста.

Сладкиш БУДАИ