Съставки:
200 гр рукола (измита и подсушена)
4 смокини
2 топчета моцарела
4 парчета прошуто
мента, свежа
100 гр
6 с.л. зехтин
1 с.л. мед
3 с.л. лимонов сок
сол и пипер
Приготвяне:
Руколата измивате и подсушавате и разпределяте в чиниите.
Правите два разреза във формата на кръст на смокините, след което притискате четвъртинките надолу, така че да се вижда сърцевината на плода, но същевременно четвъртинките не трябва да се отделят. Прошутото и моцарелата разкъсвате на ръка и разпределяте в салатите. Поръсвате с няколко листенца мента.
С остър нож „остъргвате“ почти прозрачни ленти пармезан и слагате в салатата. Правите дресинт от зехтина, меда и лимонения сок, овкусявате със сол и прясно смлян черен пипер.

Рукола със смокини, прошуто и пармезан

Съставки:
225 гр рукола
1 връзка
500 гр ягоди
50 гр овче сирене – Пекорино (Pecorino Romano)
5 с.л. балсамов оцет (бял)
50 гр мед (течен)
8 с.л. зехтин
4 с.л. кедрови ядки, запечени
сол
пипер
Приготвяне:
Руколата и босилека нарязвате на едро. Ягодите на четвъртинки, а сиренето настъргвате.
От останалите продукти забърквате дресинг, който слагате върху салата. Поръсвате с кердровите ядки и сиренето и сервирате.

Салата от босилек, рукола и ягоди