Продукти:
1 агнешка плешка
прясна мащерка
1 пакетче масло от 250 г
2 скилидки чесън
1 чаша вино – розе или бяло
сол, кафява захар
За гарнитурата:
250 г кускус
1/2 кубче бульон по избор
1-2 чаени лъжички масло
3 малки тиквички
3 чушки, 2 глави лук
3 домата, зехтин, черен пипер
прясна мащерка, сол
Приготвяне:
В тиган се разтопява пакетчето масло. Като се загрее достатъчно, в него се добавят листенцата от прясна мащерка. След 2-3 минути в маслото се прибавят и 2 скилидки нарязан на едро чесън. След като чесънът леко се запържи, се сипват 2 чаени лъжички кафява захар, която после ще придаде карамелено-кафяв цвят на коричката. Накрая се добавя виното и се сваля от огъня. Агнешката плешка се поставя в намаслена тава и се намазва обилно с приготвената смес, след което се покрива с фолио и се пъха в силно нагрятата фурна. Градусите се намалят на 180. Периодично месото се маже с маринатата. Така се пече около 3 часа, докато стане напълно готово. Накрая фолиото се маха, плешката се намазва за последен път и се оставя петнайсетина минути на 200 градуса, за да придобие завършен вид и карамелен цвят. Отделно се задушават нарязаните зеленчуци, като се подправят с черен пипер и сол. Кускусът се приготвя, като се сварява в 500 мл вряла вода, подправена с 1/2 кубче бульон и 1 чаена лъжичка масло. Агнешкото се сервира с гарнитурата от кускус и зеленчуци.

Плешка с кускус и зеленчуци