Миниблини с рулца от раци
Необходими продукти за 4 порции;
ла тестото: 2 яйца, 500 мл прясно мляко, 250 г брашно, 50 г краве масло, 15 г мая, 5-6 с. л. прясно мляко за маята, 1 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 1 пакет руща от раци, зехтин за пържене, магданоз за декорация; зи плънката: 250 г сирене „Крема“, 2 стръка пресен лук, 1 лимон, сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
I. Маята се поставя в купа, сипват се млякото за закваската и захарта и се разбърква хубаво, за да се разтвори. 2. Белтъците се отделят и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбъркват с брашното и солта, постепенно се добавят разтворената мая и прясното мляко, като малко преди да се излее цялото мляко, се сипва разтопеното масло, 3. Получената еднородна смес се прибавя към разбитите белтъци с помощта на шпатула. Внимателно се бърка в една посока, докато сместа се хомогенизира, след което се оставя за 30 минути в хладилник. 4. Сиренето се намачква в купа и се смесва с нарязаните наситно пера лук, настърганата кора от лимона и лимоновия сок. Овкусява се със сол и черен пипер. 5. От тестото се оформят блини, които се пържат в намазнен със зехтин тиган по 2-3 минути от всяка страна. 6. Предястието се сервира, като върху блините се поставят топчета от плънката, върху тях -ивички рулца от раци и листенца магданоз.

Миниблини с рулца от раци