Мариновано цвекло
с „Моцарела“и рукула
Необходими продукти за 2 порции:
200 г сирене „Моцарела“ (бейби)
1 глава цвекло (500 г)
8 с. л. зехтин
100 мл балсамов оцет
1/2 лимон
1 връзка рукула
50 г орехови ядки
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Цвеклото се сварява, обелва се и с помощта на белачка се изрязват тънки ленти, които се заливат със зехтина, 1 с. л. балсамов оцет и изцедения сок от лимона. Подправя се с настърганата лимонова кора, черен пипер и сол. След като се овкуси цвеклото, се изважда и в същата марината се поставят листата рукула.
2. Останалият балсамов оцет се сипва в тенджера и се загрява, докато се изпари на половината.
3. В чиния за сервиране се подреждат 3-4 топченца „Моцарела“, увити с маринованото цвекло. Отстрани се аранжира от маринованата рукула. поръсва се с наситнените орехови ядки и отстрани се капва от сгъстилия се балсамов оцет.

Мариновано цвекло