Приготвя се закваска от 20 г мая, 2 супени лъжици брашно и малко хладко мляко. Разбива се 150 г масло с 50 г захар, 3 жълтъка и 1 супена лъжица ром. Омесва се добре тесто от 200 г брашно, приготвената закваска и малко прясно мляко. Изсипва се в намазана с мас тавичка и се оставя да втасва. Щом втаса, се изпича и се поръсва със смес от 100 г захар и 100 г галета.
Обелват се, почистват се от костилките и се нарязват на четвъртинки 1 кг кайсии, с които равномерно се покрива повърхността на изпеченото тесто. Разбиват се над водна пара 5 цели яйца със 100 г захар, свалят се от огъня и бъркането продължава, докато изстинат. Тогава се прибавят 100 г брашно и 2 супени лъжици стопено, но не топло масло. Може да се прибави и малко настъргана лимонова кора или малко ванилия. Кайсиевото тесто се залива с този сос и се запича. Накрая се поръсва с пудра захар.

Кайсиев сладкиш