Продукти: 275 г цедено кисело мляко, 200 г смокини, 125 г кафява захар, 1 бр. белтък от яйце, 1 супена лъжица лимонов сок.
Почистете смокините и ги нарежете на ситно, отделете част от тях за украса. Разбийте белтъка с лимоновия сок и захарта до получаване на пухкава смес. Отделно разбийте киселото мляко с нарязаните смокини и го прибавете към белтъчната смес. Разпределете пюрето в чаши и гарнирайте със заделените смокини. Охладете за около 1 час и сервирайте.

Млечно пюре от смокини

Съставки:
200 гр рукола (измита и подсушена)
4 смокини
2 топчета моцарела
4 парчета прошуто
мента, свежа
100 гр
6 с.л. зехтин
1 с.л. мед
3 с.л. лимонов сок
сол и пипер
Приготвяне:
Руколата измивате и подсушавате и разпределяте в чиниите.
Правите два разреза във формата на кръст на смокините, след което притискате четвъртинките надолу, така че да се вижда сърцевината на плода, но същевременно четвъртинките не трябва да се отделят. Прошутото и моцарелата разкъсвате на ръка и разпределяте в салатите. Поръсвате с няколко листенца мента.
С остър нож „остъргвате“ почти прозрачни ленти пармезан и слагате в салатата. Правите дресинт от зехтина, меда и лимонения сок, овкусявате със сол и прясно смлян черен пипер.

Рукола със смокини, прошуто и пармезан