Разбиват се на твърда пяна 6 яйчни жълтъка, прибавят се 6 супени лъжици пудра захар и 180 г натрошени орехи, предварително малко препечени във фурната. Сместа се излива в намазана с масло и наръсена с брашно продълговата форма или емайлирана тавичка и се пече в предварително загрята умерена фурна. Когато изстине, се разрязва наполовина. В това време се приготвя плънката и покритието: разбиват се на пяна 6 яйчни жълтъка с 6 супени лъжици пудра захар, прибавят се 1 прах ванилия, 100 мл сварено силно кафе и около 50 мл мляко; вари се на слаб огън или върху водна пара, докато се получи гъст крем. Сваля се от огъня и се бърка, докато изстине, след което се прибавя 150 г разбито на пяна масло. С получения крем се пълни тортата и се намазва отгоре и отстрани; накрая се наръсва с настърган шоколад.

Пухкава торта