Разбиват се 4 яйчни белтъка с 1 супена лъжица пудра захар па твърда пяна. След това съдинката се слага па водна пара и разбиването продължава, докато пяната стане съвсем твърда, почти да може да се реже. Може да се постъпи и по следния начин: в тенджера се наливат два пръста вода, отгоре се закрепва сито, в което се слагат разбитите белтъци. Водата се възвира; парата, която се образува, прониква през пяната и тя се втвърдява.
Отделно се разбъркват 4 яйчни жълтъка с 5 супени лъжици захар; към тях се добавя 1 л прясно мляко с 1 прах ванилия и се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Сваля се от огъня и се бърка, докато изстине. Кремът се налива в стъклена купа; от твърдата пяна с мокра лъжица се откъсват големи топки и се слагат отгоре. Топките може да се украсят с нарязани на сламки белени бадеми. Десертът се сервира добре охладен.

Птиче мляко (снежни топки)