Стрива се 300 г фино брашно със 150 г масло или маргарин, след което се омесва до гладка маса с 3—4 супени лъжици студена вода. Оставя се на студено за 1—2 часа, след това се разстила на дебелина 1/2 см в огнеупорен съд или тавичка и се пече в предварително загрята фурна около 10 минути.
За плънката се разбиват 4 жълтъка с 200 г пудра захар, прибавят се масло колкото орех, 2—3 супени лъжици лимонов сок, настърганата кора на 2 лимона, 150 г царевично брашно и 100— 150 мл вода и сместа се разбива, докато стане на крем. Блатът се намазва с изстиналия крем и се покрива с твърдо разбита пяна от 4 белтъка, 100 г пудра захар и 1 супена лъжица лимонов сок. Запича се в умерено гореща фурна 10—12 минути, докато пяната започне да се оцветява. Сладкишът се сервира изстуден.

Сладкиш с лимонова пяна